Mănâncă porții mai mici. Rezistați la nevoia de a mânca seara târziu. O mare parte din strategiile de alimentație bine purtate subliniază reținerea. Gândiți-vă peste pofta de mâncare, dacă doriți. Însă acum cercetătorii de la Universitatea din Birmingham din Anglia au dezvoltat o substanță comestibilă care îi ajută pe oameni să își croiască drumul către o figură de tuns.
Oricât de apetisant pare, ideea de a mânca anumite alimente pentru a pierde în greutate nu este nimic revoluționar. Mulți dieteticieni încurajează încorporarea fibrelor fibroase, precum faina de ovăz, pentru a încetini digestia, creând un sentiment prelung de sațietate sau plinătate. Hidrocolidele concoctate de laborator ale cercetătorilor funcționează mai mult sau mai puțin pe același principiu. Substanța gelatinoasă se îngroașă în interiorul stomacului. Diferența este că amestecul, compus din extracte naturale, are potențialul de a fi amestecat într-o mare varietate de alimente, deoarece unele dintre ingredientele sale pot fi găsite deja în dulciuri, băuturi răcoritoare și lapte de soia.
Deși sațimea este ceva ce oamenii de știință au început de curând să înțeleagă, ei știu însă că o interacțiune între anumiți hormoni (în principal leptină și ghrelin) joacă un rol major în gestionarea dorinței de a scăpa ceva. Au ajuns, de asemenea, să constate că controlul apetitului este în mod dificil, deoarece aceste mecanisme sunt menite să mențină un fel de echilibru caloric cunoscut sub numele de homeostază. Reducerea caloriilor, de exemplu, face ca de multe ori metabolismul cuiva să încetinească în timp ce crește sentimentele de foame. Asta ar putea explica parțial de ce creșterea în greutate tinde să fie mult mai ușoară decât să o ardă, ceea ce devine din ce în ce mai dificil pe măsură ce metabolismul oamenilor încetinește cu vârsta.
De asemenea, consumul de zaharuri rafinate și grăsimi saturate nu ajută la probleme, deoarece s-a constatat că acestea declanșează o stare tulburătoare cunoscută sub numele de „rezistență la plinătate”. Într-un interviu acordat Wall Street Journal, expertul în obezitate, Louis Aronne, de la New York Presbyterian Hospital / Weill Cornell Medical Center, care a inventat termenul, explică faptul că acest lucru apare atunci când alimentele extrem de procesate interferează cu semnalele hormonale care spun creierului că este timpul să nu mai mănânce, lăsând astfel oamenii să se simtă chiar mai flămânzi.
Compus din extracte de alge marine, amidon și coji de citrice, aditivul cu textura gingiei a fost conceput pentru a ajuta mai mult de o treime din adulții americani care sunt obezi sau cei care se străduiesc pur și simplu să piardă în greutate, pentru a evita pofta de a gusta, în mod inutil, ridicând semnale într-un mod mai benefic. Îngroașă mâncarea și apoi o dată expusă acidului stomacal, își modifică compoziția, formând un gel solid care durează mai mult pentru a se descompune. Drept urmare, substanța activează în creier un sentiment de plenitudine.
Cu toate acestea, echipa de cercetare trebuie să-și dea seama cum să încorporeze substanța cu zaharuri și amidon într-o manieră care să permită eliberarea și metabolizarea energiei încapsulate treptat. Într-un interviu pentru The Telegraph, cercetătoarea principală Jennifer Bradbeer observă că, în timp ce gelul este „mai mult decât capabil să ofere sațietate prelungită”, problema poate fi „senzații neplăcute pentru consumator, dacă nu există o livrare de energie către organism pentru a complimenta senzație de sațietate ”.
Rezultatele cercetărilor echipei sunt publicate în revista Food Hydrocolloids .
