Secțiunea de mâncare din New York Times a prezentat recent o față distractivă între scriitorii Kim Severson și Julia Moskin despre ceea ce ați putea numi o întrebare stupidă: Ce este mai important pe o masă de Ziua Recunoștinței, curcanul sau vasele laterale? Moskin a scris un articol intitulat „Show-Off Sides to Rival the Tull of a Drumstick”, în timp ce Severson a insistat că „După pasăre, totul altceva este secundar”.
Sunt cu Moskin pe acesta. Probabil că voi mânca câteva mușcături de curcan în această joi, dar sunt mult mai interesat de mâncărurile laterale. Asta probabil pentru că eram un vegetarian total de aproximativ un deceniu - și, din moment ce familia mea nu, asta însemna, de obicei, o mulțime de părți a fost cursul meu principal.
Chiar dacă mănânc păsări de curte acum, sunt condiționat când vine vorba de Ziua Recunoștinței. M-am obișnuit să aloc rețete centrate pe legume în cărțile de bucate și în revistele de mâncare, am dat peste lucruri precum gulere de Bruxelles glazurate cu arțar sau dovlecei umplute și pur și simplu ridicând din umeri, în timp ce mama se frământă de cât timp gătește curcanul. La început, la îndemnul ei, aș pregăti pentru mine un fel de soluție alternativă pe bază de proteine: un burger cu legume cu brânză gourmet, un „nucșoară”, chiar și un Tofurkey (nu un fan). Dar m-am oprit după ce mi-am dat seama că acest lucru nu mișca decât bunurile imobiliare valoroase în stomacul meu - aș prefera să am loc pentru mai multe legume gustoase și, desigur, plăcintă!
Pentru cei care sunt vegetarieni - sau vor găzdui unul - iată câteva surse pentru idei de rețete:
1) Revista Gourmet nu mai este, din păcate, însă vă puteți bucura de superba ei galerie online de alimente vegetariene de Ziua Recunoștinței, cum ar fi galetele de cartofi, torturile de pui de vinete și dovleacul umplut cu tocană de legume.
2) Blogul alimentar din Washington Post, All You Can Eatat, are o postare minunată astăzi pe antreti vegetarieni pentru sărbători.
3) De când am văzut rețeta lui Molly Wizenberg pentru Butternut Squash și Cheddar Bread Puding în revista Bon Appetit, am visat cât de bine va avea gust pe masa noastră de Ziua Recunoștinței din această săptămână. Puteți găsi mai multe rețete vegetariene în indexul de rețete al minunatului său blog, Orangette - câteva dintre preferatele mele includ fasolea ei de vis albe, varza de cremă cretată cu cremă și salata de linte caldă în stil francez.
4) Coloana „Veggie Might” a bloggerului Leigh Angel completează câteva laturi clasice de Ziua Recunoștinței, cum ar fi caserola cu cartofi dulci și include o rețetă originală pentru dovlecelul de iarnă prăjit și kale. De asemenea, are câteva sfaturi interesante pentru etichete pentru gazde, cum ar fi acesta: Asigurați-vă că există multe pentru toată lumea. Carnivorele pot fi atât de atrase de noutatea cărnii false încât nu lasă suficient pentru vegetarienii reali! (Din experiența mea, nu este o problemă cu Tofurkey; membrii familiei mele păreau cu adevărat frică de asta.)
5) Indicele de rețete vegetariene de la 101 cărți de bucate, unul dintre blogurile mele preferate de mâncare, include tratamente precum budinca de porumb prăjită în dovlecei de ghindă, quinoa de broccoli dublă și tempeh cu oglindă.
Și sunt sigur că aveți și voi câteva idei grozave de împărtășit ... hai să le auzim!
