Plec pentru prima mea vizită în Australia în ziua următoare Crăciunului. Chiar dacă am crescut în sudul Californiei - unde decorațiunile de Crăciun sunt trunchiuri de palmieri înfășurate în lumini, iar parada anuală de Anul Nou a trandafirilor este un festin televizat pe vreme relativ blândă - va fi ciudat să treci brusc de iarnă în vară. . Fără zăpadă sau nu, chiar și californienii au zile mai scurte și mai reci în decembrie. În emisfera sudică, însă, sărbătorile cad când zilele sunt cele mai lungi și mai calde.
Atâtea tradiții americane și europene de Crăciun se învârt în jurul sezonului de iarnă - băuturi calde, prăjituri, laturi de legume rădăcinoase și alte prețuri de vreme rece - așa că m-am întrebat cum o fac sub ecuator. Sper Moș cel puțin să se transforme în pantaloni scurți.
Iată ce am găsit:
Australia și Noua Zeelandă:
Moștenirea culturală britanică este încă puternică în aceste foste colonii, iar mulți oameni se lipesc de mâncărurile tradiționale englezești de Crăciun, inclusiv carne prăjită și budinci (în sensul britanic-englezesc al cuvântului) cu rachiu. Uneori, în concesiune la vreme, cărnile sunt servite la rece. Potrivit prietenului australian pe care îl voi vizita, alții îmbrățișează sezonul și servesc o sărbătoare cu fructe de mare în aer liber, care ar putea include creveți și stridii. Cea mai distinctă mâncare de Crăciun australiană / neozeelandeză este un desert numit pavlova, care are o crustă crocantă și un topping de frișcă și fructe de vară, cum ar fi căpșuni, kiwi sau pasfrut.
America de Sud:
Turcia este felul principal tradițional în cea mai mare țară din America de Sud, Brazilia, dar cu o pregătire complet spre deosebire de ceea ce apreciază masa medie a vacanțelor americane. Poate fi marinat în cachaça (un lichior autohton obținut din trestie de zahăr) sau șampanie și este adesea umplut cu farofa (făină de manioc / cassava prăjită) și fructe.
Tratamentul de Crăciun semnat de Crăciun din Columbia (care străbate ecuatorul) este natilla, un dulce cremos, asemănător cu dulce de leche, dar realizat cu panela, un produs secundar asemănător melasului din prelucrarea trestiei de trestie de zahăr. Este adesea servit cu bunuți, prajituri dulci sau savuroase populare în toată America Latină.
Ai auzit de porci într-o pătură. În Argentina, ei preferă copiii cu o pătură - copii envueltos - de obicei varză sau felii de vită umplute cu mai multă carne.
Chilienii beau cola de mono, o alternativă la vreme caldă la eggnog cu lapte, cafea, condimente și rom sau pisco.
Africa:
Jumătatea sudică a Africii, spre deosebire de nordul, este majoritar creștină. Și, așa cum a descoperit Amanda în timpul vizitei sale din iulie (iarnă) în Cape Town, sud-africanii adoră un braai bun (grătar) în orice moment al anului. Crăciunul nu face excepție, fie că este o răsucire a tradiționalului șuncă de sărbătoare sau a cârnaților numiți boerewors .
În Mozambic, influența portugheză este prezentă în alimentele de Crăciun, cum ar fi puiul cu sos piri-piri și filhos de natal (fritters de Crăciun).
Tanzanienii care își permit acest lucru ar putea prăji o capră întreagă pentru masa de sărbătoare. Alții merg cu pui, fiert și umplut cu orez cu aromă de nucă de cocos sau într-o tocană.
Ați sărbătorit Crăciunul sub ecuator (sau oriunde cu Hot Decembers)?
Le doresc tuturor din ambele emisfere un sezon plin de vacanță. Voi reveni cu multe altele despre bucătăria australiană când mă întorc.
