Unde merge un călător pentru a gusta cel mai bine mâncărurile și aromele unei regiuni? Restaurante locale? Nu eu. Pentru că atunci când un fel de mâncare ajunge la masă într-un restaurant minunat, este mai des opera artistică a unui bucătar, nu produsul pur al țării și nu știu despre tine, dar călătoresc pentru a experimenta un loc, nu bucătarii săi Când vizitez coasta de est a Americii, îmi doresc o homeră aburită, simplă și simplă - nu tocată și transformată într-o biscuiță sau pliată într-un soufflé delicat. Și când vizitez sudul Californiei, vreau să văd avocado, întreg și complet, pe lângă altul, nefiind bătut într-un pansament de salată spumos neidentificabil sau amestecat în înghețată. Și când călătoresc în Turcia, vreau să mănânc smochine turcești, proaspete de pe ramură așa cum le oferea copacul - nu învelite în slănină, umplute cu ulei, umplute cu brânză și la grătar. Și în Alaska, nu poate exista o cină mai bună de vară decât o friptură de somon, la grătar pe flăcări deschise și stropită cu lămâie - nu sunt necesare trucuri de bucătărie fanteziste.
Nu, nu este nevoie de un absolvent de facultate culinară pentru a face mâncare bună. Pământul o face pentru noi - și iată câteva festivaluri de plimbare în această vară și toamnă, fiecare având câteva dintre cele mai mari ingrediente ale lumii.
Roșiile . Al 16-lea festival anual al tomatei heirloom din județul Sonoma ajunge pe 14 septembrie pentru o gală de două zile la vinăria Kendall-Jackson din Fulton, California, unde vizitatorii vor întâlni 175 de soiuri de roșii care au alunecat aproape pe marginea drumului în umbra Romasului și a altor dominând soiurile comerciale. Oportunitățile de degustare vor abundă pentru cei interesați de a discerne diferențele subtile și dramatice între soiuri, în timp ce bucătarii de vedetă locali vor pune mâna pe câteva roșii pentru o pregătire competitivă. Între timp, în Valencia, Spania, lupta anuală cu roșii uriașe ajunge din nou pe 29 august, în timp ce mii de reverenți se angajează în La Tomatina. La acest eveniment există mai puțină mâncare decât la spălarea, înfometarea și stropirea tomatelor, plus lupta pe jumătate dezbrăcată în sosul de roșii proaspăt pulpat.
Fig . În Fresno, California, inima industriei cultivatoare de smochine din America, a 11-a ediție anuală Fig Fest vine sâmbătă, 11 august, pe peluza din fața Universității de Stat Fresno. Adunarea va prezenta fermierii, fiecare la propriile tarabe și fiecare arătând fructele muncii lor de la mijlocul verii, pentru ca oaspeții să-i poată vedea și gusta - cum ar fi Calimyrna, misiunea neagră, Kadota, maro turcesc, panache și alte soiuri de smochine cultivate în local livezi. De asemenea, pot fi probate vinuri și cape-uri pe bază de smochine, în timp ce o „Sărbătoare de smochine”, mai târziu seara, la restaurantul Vineyard, va prezenta smochinul dulce și stufos într-un context minunat. Mă voi insatura cu smochine neadulterate pe peluza universității, mulțumesc - deși mă voi aventura să ghicesc (și să mă corecteze dacă greșesc) că cei care cumpără biletul de masă de 75 de dolari vor găsi smochine înfășurate în porci sărate și la grătar .
Smochinele proaspete sunt decadente ca gem și cauza sărbătorii la Fig Fest anual în Fresno, California. (Foto de Alastair Bland) Stridii . Orice fan al fructelor de mare știe că cea mai bună stridie este una brută, slăbită la câteva minute după ce a fost scoasă din coajă - și iubitorii de stridii la Festivalul Internațional Oyster & Seafood de la Galway, Irlanda, organizat în ultimele trei zile ale lunii septembrie, nu vor găsi livrare scurtă a moluștelor lor reci și scoase preferate. Evenimentele de la festival includ un concurs de scuturare de stridii (urmăriți cuțitul!) Și dans irlandez. Și nu-mi marca cuvintele, dar aș paria că undeva în acea vraja de trei zile, poți să te găsești o vârfă de stridie. Ne-am ratat încă un festin de stridii în iunie, la New Orleans, precum și în Arcata, pe coasta sălbatică și neagră de urs negru din California. Creează-le pentru anul viitor.
Somon sălbatic . În Columbia Britanică mai mult decât oriunde, poate, o linie ascuțită separă somonul de fermă de sălbăticie. Prima este abundentă, ieftină și probabil o cauză directă a declinului unor populații de somon sălbatic - iar veniturile din Festivalul anual de somon sălbatic din Lumby, Columbia Britanică, organizat în fiecare iulie, se îndreaptă spre refacerea habitatului local de depunere a somonului. Pe măsură ce site-ul evenimentului afirmă cu tărie, „Acest festival onorează Salmonul Sălbatic, care vine încă aici pentru a naște și a muri.”
Mango . Un festival în fiecare iulie din Coral Gables, Florida, prezintă toate lucrurile mango într-unul dintre singurele state americane în care această stea tropicală de fructe poate prospera. Agricultorii din Florida cultivă soiuri locale unice pe care vizitatorii festivalului nu le pot gusta nicăieri. În Guam, o sărbătoare în fiecare iunie în satul Agat prezintă recolta de mango de vară a insulei, cu degustări, muzică, alergări de doi și cinci kilometri și vânzări de plante.
Pepenii verzi ajung în grămezi în fiecare vară, la fel ca festivalurile mondiale care îi onorează. (Foto cu amabilitatea utilizatorului Flickr UGA College of Ag) Pepeni verzi . Festivalurile pentru fructele preferate și stângace ale Americii abundă în fiecare vară. În Hope, Arkansas, pepenii verzi iau scena în acest weekend la cel de-al 36-lea festival anual al pepenilor. Alte festivaluri similare au loc în Fair Bluff, Carolina de Nord, în Carytown, Virginia, și în Mize, Mississippi. Tot în Lumea Veche, de asemenea, festivitățile de vară onorează fructul mare suculent, originar din Eurasia. Următorul festival de pepene verde din Salamanovo, Bulgaria, în timp ce cel din Beijing, China, a venit și a mers la sfârșitul lunii mai.
Avocado . Hass este regele soiurilor de avocado comercial, dar sute de altele pot fi găsite în pădurile din America Centrală, în livezile mai mici din California și Florida și în colecțiile de arbori guvernamentali - cum ar fi livada experimentală de la UC Irvine, unde tocmai ne-a lipsit anual tur de plimbare-și-gust-gust al arborelui de avocado din 80 de soiuri. Dar totuși, care va veni anul acesta și la începutul lui 2013, festivalul de avocado din Carpinteria, California, se va desfășura în perioada 5 - 7 octombrie, festivalul de avocado din februarie viitoare pe Insula Mare a Hawaii, unde 200 de soiuri de avocado cresc în fermele locale, și încă un festival Aprilie viitoare în Fallbrook, California. La fiecare eveniment este sigur că există munți de guacamole - și chiar înghețată de avocado.
Lobul Maine . Ne-a lipsit asta cu o săptămână, dar creează Festivalul de homar Maine în calendarul tău din 2013. Aici, la Harbour Park din Rockland, crustaceanul preferat al Coastei de Est va fi servit în aproape toate manierele. Luați în considerare mai întâi cunoașterea homarului cu o cantitate totală de două kilograme aburite înainte de a trece la feluri de mâncare mai complicate, care vor fi servite de bucătarii concurenti în gătitul de homar.
Trompele negre și candelabrele aurii sunt cele mai importante în cadrul sărbătorilor de ciuperci precum Festivalul pentru vin și ciuperci Mendocino, care va veni în această toamnă în nordul Californiei. (Foto cu amabilitatea utilizatorului Flickr portmanteaus) Ciuperci . Ele se ridică imprevizibil de pe podeaua pădurii mușuroase, în locuri întunecate și umede și într-o gamă vastă de culori, forme și dimensiuni - iar faptul că unele ciuperci sălbatice sunt comestibile de tip gourmet stârnește fascinația în milioane de admiratori umani, care așteaptă le deasupra pământului, tigăi prăjite unse pentru a merge. Și, deci, nu este o surpriză că nenumăratele festivaluri de ciuperci sărbătoresc ciuperci sălbatice. În județul Mendocino din California, în noiembrie, Festivalul anual al vinului și ciupercilor pune în lumină unul dintre cele mai productive puncte de ciuperci din lume. Vizitatorii vor vedea și vor gusta astfel de vedete culinare precum porcini, chanterelle, morel, homar și trompeta neagră. Alte festivaluri anuale de ciuperci au loc în Madisonville, Texas, Boyne City, Michigan și Telluride, Colorado. Și ciuperca subterană preferată a lumii, trufa albă, are loc la cea de-a 82-a ediție anuală anuală a trufei albe, care se desfășoară pe 6 octombrie până pe 18 noiembrie la Alba, Italia.
Zinfandel . Cea mai mare degustare de vinuri cu o singură varietate din lume, care se desfășoară în fiecare ianuarie la San Francisco, este o sărbătoare a strugurilor Zinfandel, dar la fel de mult, este o sărbătoare a Californiei în sine, producător de aproape tot vinul Zinfandel din lume. Acest soi de struguri autohtoni croați face un vin roșu deosebit de ascuțit și piper, care poate datora calitățile sale unice în parte chimiei solului din California. Oamenii de știință au găsit compuși de origine marină în pielea și sucul strugurilor Zinfandel - livrați, așa că teoria merge, de la ocean la vale interioară, prin somonul Chinook migrant, care moare după depunerea icrelor și ale cărui carcase au fost trase din istorie de către urși și mâncate în viile viitoare ale statului. Gustă un Zinfandel astăzi și vei gusta California de altădată.
Iaurtul, usturoiul, merele, vânatul sălbatic, măslinele, durienii, brânza, fructele de mâncare - mâncărurile de aproape toate tipurile sunt sărbătorite de oamenii care îi iubesc pe meleagurile care le produc. Așadar, spuneți-ne: Ce festivaluri de mâncare grozave sau înnebunite le-am lăsat afară?
