Când vine vorba de dietele strămoșilor noștri, cei mai mulți ar putea presupune că oamenii care trăiau în timpuri preistorice tindeau să mestece cu carne și legume hrănite. Cu toate acestea, arheologii au găsit dovezi că unii oameni din epoca fierului care trăiesc în Alpii Elvețieni ar fi putut avea gusturi mai rafinate. O analiză a reziduurilor chimice găsite pe cioburile de olărit din mai multe site-uri din lanțul muntelui sugerează că unii dintre acești oameni preistorici au făcut și mâncau brânză.
Continut Asemanator
- Europenii au început doar să digereze lactate acum 4.000 de ani
O echipă de arheologi care studiază șase situri din epoca fierului din Alpii Elvețieni au găsit dovezi că oamenii care locuiau acolo făceau și mâncau brânză din lapte de vacă, oaie și capră. Nu numai că ruinele de piatră pe care le explorau arată în mod ciudat cu lactatele de munte moderne, dar bucățile de vase de lut găsite în interior arată că odată conțineau reziduuri din lapte încălzit - un pas cheie în procesul de preparare a brânzeturilor, relatează Alex Swerdloff pentru Munchies . Potrivit cercetătorilor, acesta este unul dintre primele indicii pe care le-a găsit vreodată cineva care indică spre originea fabricării de brânzeturi montane.
„Chiar și astăzi, producerea de brânză într-un mediu montan înalt necesită eforturi extraordinare”, a spus arheologul Universității Newcastle, Francesco Carrer, care a lucrat la studiu, a declarat într-un comunicat. „Ciobanii preistorici ar fi trebuit să aibă cunoștințe detaliate despre locația pășunilor alpine, să poată face față vremii imprevizibile și să aibă cunoștințele tehnologice pentru a transforma laptele într-un produs hrănitor și depozitat.”
Până acum, oamenii de știință au fost nevoiți să se bazeze pe dovezi indirecte rămase în urma fermelor antice și a pășunilor pentru a afla despre practicile pastorale ale oamenilor antici care trăiesc în Alpi. În timp ce istoricii au știut de mult că oamenii care trăiesc la altitudini mai mici făceau brânză de cel puțin 4.000 de ani, puține dovezi ale practicilor de fabricare a brânzeturilor la o altitudine mare au supraviețuit mileniilor, relatează Katherine Derla pentru TechTimes .
Arheologii știu de ani buni că fermierii din Epoca Fierului care trăiau în Alpi țineau vite. Mulți au bănuit că acești oameni trăiesc între ei producătorii de mestecători, dar cercetătorii nu aveau dovezi directe care să susțină această teorie. Primele surse medievale care descriu procesul de preparare a brânzeturilor datează abia din 1115 în regiunea Elveției din Gruyere, potrivit site-ului de știri elvețian The Local . Cu toate acestea, această descoperire împinge tradițiile elvețiene de brânză în urmă cu milenii.
„Știam că în Elveția există o poveste veche a producției de brânzeturi, dar nu știam că este așa de mult timp în urmă”, spune Manuela Sonderegger, un purtător de cuvânt al grupului industrial Elveția Cheese Marketing. „Ne-am gândit că în epoca fierului a fost produs în Persia, așa că a fost o surpriză că acum au găsit dovezi aici în Elveția pentru a spune că tradiția noastră este de asemenea foarte lungă."
Nu este clar dacă brânza elvețiană din epoca fierului a fost obținută dintr-o singură sursă de lapte sau a fost o combinație de lapte de la diferite animale. Cu toate acestea, eșantioanele recuperate de arheologi sugerează că producția de brânzeturi s-a îndreptat către munți cam în același timp în care populațiile umane din zonele joase erau în creștere. Pe măsură ce tot mai mulți oameni au început să concureze pentru terenuri pentru a începe fermele, este posibil ca herderul să fie forțat în munți în căutarea pășunilor mai bune pentru a-și crește animalele.
„Acum putem pune producția de brânză alpină în imaginea mai mare a ceea ce se întâmpla la niveluri inferioare”, a spus Carrer într-un comunicat.
