Războiul civil sirian în curs a perturbat viața la aproape toate nivelurile societății pentru poporul sirian. Indiferent dacă au fost nevoiți să fugă de casele lor și să trăiască ca refugiați în țări străine sau se luptă să supraviețuiască în mijlocul luptelor constante dintre guvern și forțele rebele, războiul a transformat toate aspectele vieții normale pe cap. Dar, în ciuda tuturor necazurilor, sirienii încă se agață de una dintre cele mai fundamentale fațete ale culturii lor: un gust fără compromisuri pentru pâinea bună, relatează Emma Beals pentru Munchies .
Continut Asemanator
- Minerii de aur i-au păstrat pe cei care au început să-și dea drumul
- Expoziția de artă nouă sărbătorește 5.000 de ani de istorie a Siriei
- Refugiații sirieni recreează monumente demolate în miniatură
Pâinea este o piatră de temelie a dietelor pentru oameni din aproape toate țările și culturile, iar sirienii nu sunt diferiți. Este ieftin, ușor de făcut și este mâncat cu aproape fiecare masă. Cu toate acestea, importanța pe care pâinea o ține în centrul culturii alimentare siriene prezintă și probleme grave pentru grupurile de ajutor care încearcă să ajute refugiații și persoanele care trăiesc deopotrivă.
Brutarii sirieni nu folosesc doar niciun fel de grâu pentru a-și prepara făina: de secole, au folosit un amestec unic de grâu integral, care este ambalat cu mai multe proteine decât făina albă tipică. Apoi își coace pâinile la perfecție în cuptoare gigantice care le prăjesc în câteva minute folosind căldură incredibil de mare, relatează Beals. La începutul conflictului, grupurile de ajutor umanitar au descoperit că gustul sirian pentru această pâine specială era atât de puternic încât mulți refugiați pur și simplu nu ar mânca pâinea albă pufoasă pe care o preferă turcii. Drept urmare, mai mulți și-au deschis propriile brutării, încercând tot posibilul să ofere pâine care avea gustul de casă.
"Cel mai bun lucru este că are combinația perfectă între făina de grâu ieftină și gustul minunat", a declarat pentru Beals Raoul Halabi, un sirian care acum locuiește în Turcia. „Obișnuiam să mergem să cumpărăm pâine pentru 100 de lire sterline (2 dolari SUA la acel moment) și ne-ar fi durat o săptămână. Acest lucru s-ar întâmpla, de obicei, odată cu cumpărarea de fasole fainoase - fasole fiartă - vineri. ”
Totuși, nu este vorba despre a fi mâncători pictori. Pâinea siriană este esențială pentru cultura lor alimentară, până la punctul în care guvernul a făcut o practică generală de subvenționare a grâului pentru a se asigura că pâinea era accesibilă. În timp ce asta a făcut ușor pentru aproape oricine să-și permită pâinea mâncată cu aproape fiecare masă, de atunci a transformat capcana într-o armă de război. Nu numai că multe părți ale țării controlate de rebeli se luptă pentru a găsi mâncare de bază, forțele guvernamentale ale lui Bashar al-Assad par să țintească frecvent brutării și persoanele care își caută pâinea zilnică, au raportat Roy Gutman și Paul Raymond pentru McClatchy DC în 2013.
"Numărul atacurilor semnalate asupra brutăriilor și a liniilor de pâine este extraordinar de mare și, dacă se verifică la orice asemenea scară, ar sugera că acest lucru nu poate fi accidental", a spus Rupert Colville, un purtător de cuvânt al înaltului comisar pentru drepturile omului al Națiunilor Unite, a spus Gutman și Raymond: „Dacă aceste atacuri se dovedesc într-adevăr a fi vizate sistematic sau pe scară largă asupra populațiilor civile, atunci ele pot constitui atât crime împotriva umanității, cât și crime de război. Toate părțile trebuie să oprească toate aceste atacuri.”
Pentru a combate acest lucru, pe lângă brutăriile apărute, unele organizații precum proiectul „Bread Siria” 2016 și One Nation lucrează pentru a oferi sirienilor din țară și din afară capacitatea de a sparge pâinea. Cu toate acestea, sirienii de pe teritoriul controlat de rebeli continuă să se confrunte cu deficiențe grave de hrană și lupta de a găsi făină pentru pâinea lor zilnică rămâne.
