Dacă cineva din Europa medievală a văzut o waffle modernă, s-ar putea să nu fie șocați - dar s-ar putea crede că a fost chiar plictisitor.
Continut Asemanator
- Fermierii cu sirop de arțar pot acum săpa vid din copaci
- Vogue Vittles: Întrecerea dintre alimente și modă
- Sezonul zahăr de arțar este aici
Designul de grilaj al fierului de waffle de astăzi ar putea produce plăcinte dulci, care sunt recipiente perfecte pentru frisca, fructe și sirop de arțar, dar în ceea ce privește aspectul, acestea nu țin o lumânare la ceea ce aveau europenii medievali. Precursorul medieval al unei vafe a fost o mâncare omniprezentă și frumoasă, care se aseamănă mai mult cu o plafonă sau cu o biscuită decât a vafei pufoase pe care le cunoaștem astăzi.
Istoria fierului de waffle se întinde în Grecia antică, scrie Jeff Wells pentru Mental Floss . Apoi, „bucătarii prăjesc prăjituri plate între două farfurii de metal fixate pe un mâner lung de lemn”, scrie el. Nu erau nimic special atunci.
În Evul Mediu, obelii - denumirea prăjiturilor - deveniseră artă, iar numele lor fusese adaptat uliilor francezi. „Un fel de însoțitor al oblicului de comuniune”, în termenii lui Wells, „aceste oublies … erau făcute în mod obișnuit folosind făină de cereale și apă și ar putea înfățișa scene biblice, cruci și alte icoane religioase. Ei erau adesea serviți după masă ca o binecuvântare finală simbolică. "
Oublii au fost făcuți în toată Europa, iar până în secolul al 13-lea erau un produs alimentar obișnuit „mâncat de toate segmentele societății, de la țărani până la regi”, scrie Emily Han pentru kitchn . „Adesea consumate în legătură cu ocaziile religioase și zilele sfinților, au fost vândute de vânzătorii de stradă ... care se adunau în afara bisericilor”, scrie ea.
Pe măsură ce bucătarii au început să aibă acces la diferite ingrediente în timpul și după cruciade, condimentele au devenit parte din rețetă și, în timp, oublie sau napolit au devenit o delicatesă numită gaufre sau wafel. Producătorii de napolitane olandeze au început să folosească plăci dreptunghiulare, mai degrabă decât circulare în jurul secolului al XV-lea, scrie Wells.
Modelele istorice din fier wafering indică faptul că, ca și astăzi, fierul de călcat ar putea fi oferit drept cadouri de nuntă. Au fost personalizate cu creste heraldice și simboluri sau imagini cu animale. Fierul ferit, atât în designul pătrat, cât și în cel rotund, se cultivă în artă, precum această schiță a lui Hieronymous Bosch.
Waffle a mers în mai multe direcții diferite de pe vremea oublies, potrivit blogului Smithsonian Libraries. Luați stroopwafel olandez - „literalmente„ waffle sirop ”: siropul pus între două napolitane subțiri”, scrie biblioteca. Apoi, sunt waffle scandinave în formă de inimă și „prăjiturile cu grilaj” din Hong Kong. Și există ceara americană chintesențială, realizată într-un fier care este versiunea electrică a celui patentat de Cornelius Swarthout din statul New York în 1869.
