Imaginați-vă că mâncați Pop Rocks - nu, Pop Rocks cu aromă de boabe de piper - împreună cu cea mai fainoasă și mai groasă sodă de lămâie pe care ați gustat-o vreodată. În același timp, mestecați niște gumă mincinoasă și poate ați avut o lovitură ușoară de Novocaine, producând nu numai amorțeală, dar și o grăbire a salivării. Aceasta s-ar apropia de a descrie experiența sălbatică - dar ciudat de plăcută - de a arunca un buton de Sechuan, o floare comestibilă pe care unii bucătari și mixologi o folosesc pentru a epoca smucită. Alții au descris să mănânce botanica exotică ca pe un sentiment de a linge vârful unei baterii.
Am aflat despre ingredientul Willy Wonka-esque, în timp ce am cercetat o postare anterioară, despre pepenii / castraveții de mărimea mușcăturii numită Pepquiños cultivată de compania olandeză Koppert Cress, care are o seră pe Long Island. Alături de câțiva Pepquiños, Nicolas Mazard, managerul filialei statului, mi-a trimis o duzină de butoane Sechuan, cu avizul de a mușca doar o sumă mică, sau „nu mi-ar plăcea foarte mult”.
În timp ce s-a dovedit, m-am bucurat că mi-a trimis o mână, pentru că, odată ce le-am încercat, am vrut să îi fac pe toți pe care îi știam să ia gust. Pentru o persoană, au fost uimiți și amuzați. Aproape că puteți vedea efectele sonore în stil de benzi desenate - Zap! Pow! Swoosh! -Formându-se deasupra capului lor. Pentru a vă face o idee despre reacțiile obișnuite, vizionați acest videoclip al angajaților din Washington Post după ce au dat bobocii galbeni.
Koppert Cress le-a dat numele de butoane Sechuan, deoarece efectul lor este o reminiscență a ardeiului Szechuan, deși aceasta este doar o parte a experienței ciudat de multidimensionale.
Butoanele Sechuan au fost comercializate bucătariilor din Statele Unite de doar câțiva ani (sunt vândute și sub numele de Sanshu Buttons de Sungrown Organics, din San Diego), dar floarea, Spilanthes acmella, a fost folosită de mult timp de culturile din Africa de Nord. și Asia pentru a calma durerile de dinți și a proteja împotriva paraziților.
Cu toate acestea, pentru bucătari, atracția ei constă în aroma sa zgomotoasă și în senzația de furnicătură. A fost folosit în sorbete, cocktailuri și sushi și chiar își păstrează proprietățile atunci când este gătit. Ricky Estrellado, de la Restaurantul Nobu, îl presară pe crab de bătaie din dashi cu gele de rubarbă și creț de busuioc.
Rămâne o întrebare: Ce s-ar întâmpla dacă Mikey de la reclamele de cereale Life ar mânca Sechuan butoane cu un Coke?
