Ați gâdilat vreodată un sifon prea rapid și a simțit durere, aproape ca și cum vă arde nasul sau gâtul?
Există un motiv științific pentru asta. Conform cercetărilor publicate în Journal of Neuroscience, dioxidul de carbon care face ca sifonul să activeze nociceptorii - receptorii celulari care declanșează percepția durerii - în nervul trigeminal, care este principalul drum pentru senzație la nivelul feței, nasului și gurii. Mai exact, dioxidul de carbon activează nociceptorii particulari care simt arderea aromelor precum uleiul de wasabi, muștar și scorțișoară.
Cu alte cuvinte, din perspectiva corpului tău, fizzul este picant.
Neurobiologii de la Universitatea din sudul Californiei au descoperit acest lucru turnând o soluție salină carbogazoasă peste celulele nervoase trigeminale recoltate de la șoarecii de laborator și identificând prezența unui anumit canal nervos numit TRPA1 în celulele care au avut cea mai puternică reacție. (De asemenea, au studiat TRPV1, canalul prezent în celulele nervoase sensibile la capsaicină - „căldura” din ardei iute), dar au ajuns la concluzia că „datele noastre argumentează împotriva„ unei conexiuni cu durerea indusă de fizz. ”
"Carbonatarea evocă două senzații distincte. Face lucrurile acrișoare și le face să ardă", a declarat autorul principal Emily Liman, referindu-se la un studiu raportat anul trecut, care a arătat că fizzul activează și receptorii acrisiunii limbii.
„Am simțit cu toții acea senzație de furnicături nocivă când soda îți coboară prea mult pe gât”, a adăugat ea.
Mmm, amărăciune, "furnicături nocive" și burping - cineva vrea un cocs?
