Barolo, Barbaresco, Brunello - vinurile italiene sunt unele dintre cele mai bune din lume. Și există un motiv pentru asta: Îl creează de mii de ani. Acum, o nouă descoperire sugerează că au fost la ea chiar mai mult decât credeau oamenii. După cum raportează Lorenzo Tondo la The Guardian, cercetătorii au găsit urme de vin vechi de 6000 de ani într-o peșteră siciliană. Deși nu este cea mai veche din lume, cea mai recentă descoperire a împins înapoi producția de vin din data de Peninsula Italiană cu mii de ani.
După cum relatează Tondo, cercetătorii au prelevat mostre de reziduuri organice din cinci borcane de depozitare de cupru găsite într-o peșteră de pe Monte Kronio, pe coasta de sud-vest a Siciliei. Borcanele, descoperite în 2012, au fost datate din mileniul IV, BC În timpul analizei, cercetătorii au descoperit acid tartric și sarea acestuia, care se dezvoltă în mod natural în timpul fermentației strugurilor. Aceste molecule sunt semne puternice pentru care borcanele au fost utilizate la vinificație.
Potrivit unui comunicat de presă, analiza anterioară a semințelor antice de struguri a sugerat că producția de vin în Italia nu începe până în 1300 până în 1100 î.Hr. Această nouă descoperire împinge cronologia în jur de trei mii de ani. Cercetătorii au publicat rezultatele lor în Microchemical Journal .
Anterior, cel mai vechi centru de producție de vin cunoscut a fost găsit într-o peșteră armenească din apropierea satului Areni. Arheologii au găsit borcane și o cuvă mare în care se crede că oamenii presau vinul în mod vech: prin păcănirea fructelor. Testele chimice ale reziduurilor din acel loc au arătat prezența malvidinei, un pigment care conferă vinului culoarea roșie. Dar Malvidin este produs și de rodii, care sunt cultivate în regiune. Și având în vedere că nu au detectat acid tartric în aceste ghivece, a fost imposibil pentru cercetători să excludă posibilitatea altor fructe să dea socoteală semnăturilor chimice.
Davide Tanasi, de la Universitatea din Florida de Sud, care a efectuat analiza chimică a acestui ultim reziduu, spune Zamira Rahim la CNN că borcanele de vin rămase în peșteră ar fi putut fi o ofrandă pentru zei. „Site-ul peșterii din Monte Kronio este, de asemenea, un lăcaș de cult folosit pentru practicile religioase din preistorie până în perioadele clasice”, spune el. „Această descoperire are implicații arheologice și istorice importante.”
TheLocal.it relatează că, înainte de această descoperire, cel mai vechi rezidu de vin cunoscut din Italia a fost găsit într-o presă de vin veche de 3.000 de ani descoperită în anii 90 în Sardinia. Deși descoperirea siciliană este cea mai veche din Italia, nu este probabil primul site unde s-a produs vin. Nouă mii de urme vechi de vin din miere și orez au fost găsite în China, iar urmele de vin de struguri vechi de 7.400 de ani au fost descoperite în munții Zagros din Iran, a raportat Brendan Borrell la Scientific American în 2009.
Chiar dacă nu este cea mai veche din lume, constatarea vine cu drepturi lacome în Europa. Cea mai veche dovadă a vinificației franceze este o presă descoperită în 2013, care datează doar din anul 425 î.Hr., ceea ce le face relativ noi venite în lumea vinului.
