Mai mult decât aproape orice altceva, mâncarea are puterea de a reuni oameni din diferite culturi. Pe măsură ce tensiunile din Europa față de refugiații din țări dărâmate de război precum Siria, Irak și Afganistan continuă să crească, produsele alimentare devin un instrument care va ajuta la încercarea de a ușura unele dintre aceste probleme. Acum, o organizație lucrează pentru a reduce diferența de cultură dintre germani și refugiați, învățându-i berlinezilor cum să gătească mâncăruri tradiționale din Orientul Mijlociu.
Continut Asemanator
- Olimpiada le permite refugiaților să concureze în propria echipă
Über den Tellerrand („Looking Beyond the Plate”) este o organizație din Berlin, care lucrează cu refugiații pentru a se angaja cu noii lor vecini, organizând cursuri de gătit care servesc câteva preparate familiare. Cum funcționează este că, o dată pe lună, un grup de berlinezi se va strânge la o bucătărie comunitară și un spațiu de luat masa, în timp ce un bucătar refugiat îi instruiește să facă o serie de feluri de mâncare din patria sa, relatează Prathap Nair pentru Munchies .
"Un grup internațional și intercultural de studenți și refugiați au proiectat, creat și construit această bucătărie comunitară", spune Nair Lisa Thaens, una dintre fondatoarele lui Über den Tellerrand. „O vedem ca fiind casa comunității noastre diverse, unde toată lumea are șansa de a contribui cu idei.”
O noapte obișnuită la o clasă din Über den Tellerrand ar putea avea elevii care învață cum să facă mese tradiționale din regiuni din Afganistan, care împărtășesc tradiții culinare cu Iranul, de exemplu. Alte nopți ar putea prezenta mâncăruri făcute la domiciliu în Siria, Jörn Kabisch scrie pentru ziarul german Die Tageszeitung . Chiar dacă participanții nu pot împărtăși întotdeauna același limbaj, organizația consideră că actul de gătit și de învățare a diferitelor culturi poate uni oamenii chiar și într-un timp controversat.
„Mâncarea aduce oamenii împreună. Comunică mult, pentru că, cu fiecare cultură diferită pe care o întâlnești, întotdeauna sfârșești să gătești împreună, să mănânci împreună și acesta este primul lucru pe care îl împarți cu cineva după ce te întâlnești ”, spune un participant pe nume Noor într-un videoclip pentru Über den Tellerrand.
De cele mai multe ori, refugiații și solicitanții de azil care conduc clasele nu sunt bucătari profesioniști, pregătiți. De obicei, sunt bucătari de casă care caută un sentiment de comunitate într-o țară străină, caută să-și împărtășească cultura și tradițiile familiale sau încearcă doar să-și facă prieteni noi. Un profesor voluntar din Afganistan, pe nume Reza, a fost inițial un cizmar, dar a ajuns să se bazeze pe gătit ca o modalitate de a-și păstra patria în minte, scrie Nair.
„Orezul trebuie să fie mereu mestecat - trei ore de înmuiere și zece minute de gătit vor face treaba. Oamenilor le place să mestece orez în Afganistan ”, spune Reza.
Lucrările lui Über den Tellerrand au oferit cursuri de gătit, restaurante pop-up și chiar o carte de bucate cu rețete de refugiați, cu o altă scadență la sfârșitul acestui an. Mâncarea ar putea părea un lucru mic, dar atunci când o persoană a petrecut ani de zile în fugă fără să se întoarcă acasă, o masă tradițională poate fi o modalitate importantă de a împărtăși și de a-și reînnoi legătura cu cultura.
