În 1753, botanistul suedez Carl Linnaeus a numit arborele de cacao, Theobroma cacao . „Theos” înseamnă „zeu” în greacă, iar „broma” se traduce prin mâncare, oferind plantei care poartă fasole de cacao, sursa atâtor delicioase delicioase, un nume potrivit, „cacao, hrana zeilor”. Chiar și așa, ciocolata este ridicată la o înălțime nouă la Ziua Îndrăgostiților.
Ciocolata este semințele măcinate ale arborelui de cacao, o plantă originară din regiunile tropicale ale Americii și care face parte din cultura și mâncarea precolumbiană. Primul gust european al ciocolatei a fost sub forma unei băuturi bogate și amare, care a fost oferită spaniolilor la întâlnirea lor cu Montezuma în capitala aztecă Tenochtitlan în 1519. Spaniolii au luat conceptul înapoi în Europa și au adăugat mai întâi zahăr, și mai târziu lapte pentru a face mai mult ca ciocolata fierbinte și bomboana de ciocolată turnată de astăzi.
Este nevoie de aproximativ 9 păstăi - sau aproximativ 550 de semințe sau fasole, așa cum sunt numite - pentru a face un kilogram de ciocolată neîndulcită și o mulțime de inovații brevetate pentru a o transforma în produsul pe care îl vedeți acum pe rafturi.
Boabele de cacao într-o păstaie (Wikimedia prin USDA) Multe dintre îmbunătățirile în ciocolată din secolul al XIX-lea și începutul secolului XX au legat de îmbunătățirea modalităților de transformare a acesteia într-o băutură. Adesea ne gândim la moca, sau la un amestec de cafea și ciocolată, ca ceva relativ nou; cu toate acestea, inventatorul Daniel Fobes din Boston a fost emis Pat. 64.856 la 21 mai 1867, pentru un amestec de cafea și ciocolată sub formă de prăjituri sau tablete care trebuiau consumate sau amestecate cu apă sau lapte și folosite ca băutură. În 1911, lui Servetus Achor din Kennett Square, Pennsylvania, i s-a acordat Pat. Nr. 982.779 pentru un „Proces de preparare a ciocolatei emulsionate”. Produsul cuprinde ciocolată, împreună cu zahăr și lapte, în proporții astfel încât, atunci când este amestecat cu apă caldă sau lapte, a produs „o băutură delicioasă răcoritoare”.
Desigur, la fel de minunată precum este o băutură cu ciocolată, astăzi când ne gândim la Ziua Îndrăgostiților, este o cutie cu bomboane de ciocolată care de obicei îmi vine în minte. Ciocolata solidă folosită la fabricarea băuturilor în secolul al XIX-lea putea fi consumată ca fiind solidă și a fost vândută sub această formă, dar a fost boabă, deoarece nibul, sau centrul unei semințe de cacao, era prezent în bucăți discernibile. Abia până la constructorul elvețian de ciocolată și inventatorul Rodolphe Lindt a inventat „conchea” în 1879, ceea ce avea să mănânce ciocanul de ciocolată în particule foarte mici, pe care un produs le-a avut un aspect neted. Dispozitivul era alcătuit dintr-un sul de granit care se îndrepta înainte și înapoi într-un jgheab de granit măcinând ciocolata.
Hershey a folosit acest sul de granit și baza unei conche la începutul anilor 1900. (WikiCommons) În timp ce vârfurile s-au schimbat de-a lungul anilor, măcinarea continuă a ciocolatei peste ore și ore rămâne constantă. Inventatorul german Freidrich Schildener și-a făcut propriul rafinament la mașina de confecționat, un „dispozitiv pentru tratarea maselor de ciocolată sau a altor materiale”, patentat în 1923, care a combinat acțiunea cu role dezvoltată de Lindt cu atributele unui răzuitor rotativ. Brevetul dezvăluie modul în care „ciocolata crudă netratată este plasată într-un recipient circular T încălzit, în care este deplasată continuu către și înapoi, similar cu masa dintr-o moară longitudinală” și „pentru a supune toate și orice părți ale masei la tratament, un număr de lame de amestecare și răzuire ... rotiți în jurul peretelui interior al recipientului. "
Schildener „Dispozitiv pentru tratarea maselor de ciocolată sau a altor materiale”, brevetat 20 noiembrie 1923 (brevetul US nr. 1.474.945) Un deceniu mai târziu, Wallace Jones și Leonard Dotzer au îmbunătățit procesul de obturare într-un alt mod prin dezvoltarea unui aparat și a unui proces care a folosit mai multe role de conching și a permis ciocolata să fie conchisă într-un flux continuu, spre deosebire de loturi.
WT Jones et al's "Fabricarea ciocolatei", brevetat 22 noiembrie 1938 (brevetul SUA nr. 2.137.294) 
A. Winkler et al lui "Chocolate and Machine Coating similar", brevetat la 10 ianuarie 1933 (brevetul US nr. 1.894.077) O cutie adecvată de ciocolată de Ziua Îndrăgostiților cuprinde o varietate de bucăți de ciocolată individuale; în producerea de bomboane de ciocolată individuale, piesele solide trebuie modelate, iar centrele de fondant sau caramel trebuie acoperite. Acest lucru se face fie manual, fie prin utilizarea diferitelor mașini. În anii 1930, Alfred Winkler și Max Dünnebier au dezvoltat și brevetat o mașină polivalentă pentru „acoperirea corpurilor de zahăr, a biscuiților și a altor articole cu ciocolată și altele asemenea.” În 1938, fabricarea ciocolatei era adesea afacerea locală; bomboanele ar trebui să călătorească cu calea ferată, iar punctul de topire a ciocolatei a făcut ca ceva să nu fie ușor de expediat. Companiile locale mici au avut nevoie de mașini flexibile care ar putea produce o ciocolată variată. Mașina dezvoltată de Winkler și Dünnebier ar putea înveli atât centre de fondant, cât și de caramel și să modeleze atât ciocolată solidă cât și goală. În timp ce operațiunile comerciale de astăzi ar avea mașini separate pentru a face aceste sarcini, deoarece scara lor ar permite spațiul, investițiile de capital și capacitatea, o operațiune mică ar putea folosi în prezent această mașină.
Maria Kestekides-Kesdekoglu pentru un „Ciocolată cu un design al inimii”, brevetat la 8 martie 1994 (brevetul US Design nr. 344.843) 
"Confection", Brent Anderson et al, patentat la 20 decembrie 2011 și atribuit lui Mars Inc., producătorul de bomboane de ciocolată Dove. Scriptura Dove, așa cum se arată pe ciocolată, a fost utilizată din 2005 și deține o marcă înregistrată în Statele Unite începând cu 2 septembrie 2008. (Brevetul US Design nr. 650556) 
"Confection", de la Beressey et al, patentat pe 12 mai 2015 și atribuit lui Godiva Chocolatier Inc. Imaginea Lady Godiva pe partea de sus a ciocolatei (o caracteristică de design opțional, după cum se notează liniile punctate) este o marcă înregistrată. (Brevetul de design american nr. 728893) 
MH Connor „Cutie de cutii sau articol de fabricație similar”, brevetat 22 iulie 1924 (brevet de design american nr. 65.224) 
Clayna Pierce „Candy or Like Box”, brevetată la 27 noiembrie 1927 (US Design Pat. 73.983) 
„Candy Box”, de la Inez Craven, brevetat la 15 noiembrie 1949 (brevetul US Design nr. 155, 972) 
„Pachetul de bomboane” al lui Charles A. Howe, brevetat la 28 februarie 1950 (brevetul US Design nr. 157.495) 
„Candy Box” a lui Joseph Ehrenfeld, brevetat pe 12 noiembrie 1968 (brevetul US Design nr. 212.673) 
Chiar și configurația interiorului cutiei poate fi patentată, ca în brevetul Lowell Elver din 1964 pentru o „cutie de confecție în formă de inimă ondulată”. (Brevetul US Design nr. 199.646) Cu siguranță, când vine vorba de ciocolată pentru vacanță, prezentarea este un element cheie. În 1861, chocolatierul britanic Richard Cadbury a pus „mâncarea de bomboane de ciocolată” în cutii decorate cu cupide și trandafiri de trandafiri - o mișcare care face parte dintr-o istorie extinsă a designului în prezentarea bomboanelor. Ne-am obișnuit să primim ciocolatele noastre, uneori bucăți în formă de inimă de ciocolată Dove sau Godiva, în cutii în formă de inimă, multe dintre ele fiind chiar brevete.
