În Brooklyn, tancurile uriașe pline de bacterii așteaptă primele resturi alimentare să înceapă să sosească. Aceste "ouă digester" sunt aici pentru a rezolva un conundru etern: ce să faci cu resturile de mâncare rămase în urmă în timpul gătitului sau respinse pe farfurie? Când deșeurile alimentare se duc la depozitele de deșeuri, ocupă spațiul și produce gaze cu efect de seră care perturbă climatul. Însă New York City adoptă o nouă idee: faceți gazul din deșeurile alimentare în mod corespunzător și folosiți-l pentru a alimenta orașul.
De la NPR:
În cazul în care alții văd nămol murdar și potențial periculos, Pynn vede o sursă de energie regenerabilă, datorită miliardelor de bacterii utile din ouăle digestorului.
„Digestorii le place să fie hrăniți ca noi: de trei ori pe zi”, spune el. "Le place să fie încălzite, la 98 de grade. Și indiferent dacă vrem să recunoaștem sau nu, facem cu toții gaze. Și pentru asta avem acești tipi: să facem gaz".
În acest caz, gazul respectiv este metan, care poate fi utilizat pentru încălzirea caselor sau producerea de energie electrică. În momentul de față, ceea ce digerează aceste bacterii este în mare parte nămolul de canalizare. Dar sunt introduse într-o nouă dietă: resturile alimentare. Speranța este că această plantă va prelua în curând sute de tone de deșeuri organice din case și apartamente.
În 2015, restaurantele din New York vor fi obligate să-și separe deșeurile organice de restul de deșeuri. Unii au început deja ca parte a inițiativei fostului primar Michael Bloomberg Food Waste Challenge și, în primele șase luni ale programului, restaurantele participante au redus 2.500 de tone de deșeuri de la depozitele de deșeuri. Aceștia au transformat acele deșeuri în compost sau au livrat-o în instalații precum cea din Brooklyn, pentru a fi transformate în biogaz, iar de acolo în energie electrică.
Dar există o diferență între reciclarea la o afacere și reciclarea la domiciliu. Orașul lucrează la extinderea programelor de reciclare a deșeurilor alimentare pentru a cuprinde și deșeurile rezidențiale de produse alimentare, colectând resturi alimentare în același mod în care sunt colectate acum sticle, conserve și alte materiale reciclabile.
Din NYT:
Locuitorii clădirilor de apartamente aruncă pachete cu resturi de alimente în punctele centrale de colectare, cel mai probabil în aceleași locuri în care pun materiale reciclabile.
Rămâne de văzut dacă New York-urile vor îmbrățișa programul, având în vedere că unii ar putea îngriji să păstreze un recipient cu deșeuri potențial mirositoare într-o bucătărie urbană tipic înghesuită, chiar dacă se presupune că este golit regulat.
Istoricul orașului a avut un istoric relativ mediocru în reciclare, redirecționând doar aproximativ 15% din totalul deșeurilor rezidențiale departe de depozitele de deșeuri.
Chiar dacă newyorkezii se angajează cu entuziasm la noul program de reciclare (și cel puțin o vor face, așa cum se vede în popularitatea programului de compostare Greenmarket), există problema unde se va duce toată putregaiul alimentar. Fabrica din Brooklyn nu este construită pentru a face față fiecărei bucăți de coajă de cartofi pe care le descoperă bucătăriile orașului New York.
