Pentru această rundă de scriere invitată, v-am rugat să ne spuneți despre „primele gusturi” - întâlniri inițiale interesante cu o anumită mâncare sau băutură. Scriitoarea de astăzi, Judy Martin din Cupertino, California, ne vorbește despre primul ei gust de ardei iute. Judy lucrează pentru o companie de dispozitive medicale și bloguri despre mâncare la Tastemonials.
În sezonul caritabil al spiritului, am extins termenul de depunere cu câteva zile! Trimiteți-vă poveștile la până miercuri dimineață, 22 decembrie.
Căldura continuă de Judy Martin
Când m-am mutat în California în 1984, am avut experiență limitată cu bucătăria etnică. Repertoriul meu de mâncare chinezesc a inclus orez prăjit, rulouri de ou și Chung King chow mein dintr-o conservă. Noul oraș în care m-am mutat avea o stradă principală care era ca Națiunile Unite pentru a lua masa, așa că nu a trecut mult timp până când am început să explorez alimentele necunoscute de acolo.
Mâncarea chineză părea abordabilă și exista un restaurant unde soțul meu și colegii săi luau masa de prânz frecvent, pe care credea că o să-mi placă. Era deținut de un cuplu prietenos, care vorbea engleza foarte limitată. Am început să luăm masa acolo cel puțin săptămânal și să ne ocupăm drumul prin meniu. Înainte de mult timp eram gata să abordez articolele marcate cu simbolul lor HOT.
Dar, la fel ca în cazul mâncării etnice, nu am avut prea multă experiență cu picant. (Am fost crescut în mare parte pe conserve și alimente congelate.) Într-o noapte am comandat carne de vită Hunan. A fost un fel de mâncare frumos, cu un sos bogat caramelizat, presărat cu puțini fulgi de ardei roșu. Am luat o mușcătură care a inclus o parte din carne de vită, orez și ceea ce credeam că arată ca o ciupercă. Chiar atunci, bucătarul / proprietarul a venit la masa noastră și m-a văzut mâncând prima mușcătură.
„NU MÂNCĂ PEPĂR !!! !!!” a spus fluturând mâinile sălbatic. „DOAR FAVOR !!!”
Ei bine, era prea târziu. Am mușcat în cel mai tare piper pe care l-am întâlnit și mi-a explodat gura. Nu trăisem niciodată o asemenea senzație. Sudoarea a început să curgă din fiecare por. Mi-am apucat paharul cu apă. „FĂRĂ APĂ, NU APĂ !!! RICE ȘI SALT !! ”el a sfătuit de urgență și mi-a demonstrat înghesuindu-mi gura plină de orez.
Am supraviețuit primei mele întâlniri cu ardei iute datorită proprietarului restaurantului și, mai degrabă decât să fiu amăgit, am fost intrigat. M-am întors de mai multe ori pentru a mă bucura de gătitul lui. Carnea de vână Hunan a devenit una dintre preferatele mele, spicierul, cu atât mai bine. Am început să explorez aromele ardeilor și am dezvoltat o dragoste pentru căldură. Dă-mi oricând habaneros sau malaguetas brazilieni; Vă voi găti un fel de mâncare picant care vă va face să transpirați!
Fiul meu avea cinci sau șase ani la momentul experienței cu ardei și de mult timp a refuzat să mănânce mâncare chinezească. Proprietarul și soția lui aveau să iasă și să încerce să-l ademenească cu mici tratamente, de obicei fără succes. Odată, după ce au făcut o vizită prietenoasă de rutină la masa noastră, fiul nostru ne-a întrebat numele. Mi-a fost jenă să recunosc că nu știam.
- Dar este pe fereastră, a spus fiul meu. Nu am înțeles ce a vrut să spună. Așa că ne-a scos afară și a arătat spre fereastra din fața restaurantului, care scria: „Mandarina și bucătăria Szechuan”.
După aceea, ne-am referit mereu la dl și doamnă Kitchen. În cele din urmă, restaurantul s-a închis și s-au îndepărtat, dar încă ne amintim de ele și de mâncarea lor cu drag.
