O startup numită Impossible Food susține că a creat o alternativă de burger care se schimbă în jocuri - alimente bazate pe plante, care arată atât carnea cât și gustul la fel de bun.
Patrick Brown, fost profesor de biochimie al Universității Stanford, a fondat compania după ce s-a împiedicat de ceea ce el numește „sânge de plantă”, relatează Wall Street Journal . În timp ce lucra în laboratorul său cu câțiva ani în urmă, a descoperit că heme-ul plantelor - un compus găsit în hemoglobină - poate lua arome izbitoare asemănătoare cărnii, atunci când este combinat cu diferite cantități de zaharuri și aminoacizi. Inginerii lui Brown au descoperit, de asemenea, modalități de a modela țesutul plantelor în echivalentul grăsimii animale, mușchilor și țesutului conjunctiv, adaugă Wall Street Journal .
Imposibilul burger miroase și gătește precum ar fi un hamburger normal, dar Wall Street Journal observă că gustul său nu este perfect - mai asemănător cu curcanul decât cu un pui de vită. În prezent, un singur pui costă aproximativ 20 de dolari pentru a produce, din cauza cantităților mari de cinci specii de plante implicate în realizarea sa. Brown consideră că îmbunătățirea procesului de producție și extinderea lucrurilor ar trebui să scadă prețul.
Cei mai evidenti clienți pentru un burger sângeros, bazat pe plante, sunt vegetarieni și vegani care renunță la carne din motive legate de protecția mediului și a drepturilor animalelor - nu pentru că nu le place gustul. Dar, luând în considerare cât de mare este consumul de burgeri și alte produse din carne, dacă o alternativă bazată pe plante poate face aceeași muncă culinară la un preț mai scăzut al carbonului, ar putea fi o opțiune bună și pentru restul dintre noi.
