Ce vă aduce în minte lumea „Italia”? Dacă răspunsul este „mâncare”, nu ești singur - pentru Susy Patrito Silva, directorul școlii de gătit Casa Artusi, mâncarea (și gătitul) italiană este o componentă necesară a experienței italiene complete.
„De obicei, spunem că în timpul unei prime călătorii în Italia, oamenii vor să vadă artă - așa că vizitează Florența, Roma, Veneția și așa mai departe”, spune ea pentru Smithsonian.com. „Dar dacă doresc să obțină o experiență autentică italiană, ei [ar trebui] să caute locuri unde este încă posibil să trăiești ca un localnic.” Pentru Silva, asta înseamnă să înveți despre istoria locală, să mănânci mâncăruri tradiționale - și să le gătești .
Din fericire, îmbrățișarea italianului tău interior în bucătărie poate fi la fel de ușor (și delicios) ca să săpați într-un preparat local preferat. În multe școli de gătit din Italia, turiștii și localnicii pot stăpâni unele dintre cele mai multe preparate cu apă dulce din țară. Iată opt școli de gătit cu cele mai apreciate încercări în următoarea dvs. călătorie în Italia:
Universitatea Gelato - Valea Wellness-ului Emilia Romagna (Bologna)
Te-ai întrebat vreodată ce face gelatul atât de diferit de înghețată? Nu o vom da - înscrieți-vă pentru o cursă la Universitatea Gelato din Bologna pentru a afla. Acolo, producătorii de gelatini ar învăța totul despre specificul rețetelor și cum să-și creeze propriile variații. Există, de asemenea, un curs pentru proprietarii magazinelor de gelatine - școala îi antrenează nu numai pe detaliile adevăratului gelat, ci și cum să deschidă și să funcționeze un magazin oriunde în lume.
Căutați un mod diferit de a vă dezvolta palatul de gelat? Una dintre cele mai interesante clase la comandă în acest moment este cursul de analize senzoriale Artisanal Gelato, unde participanții învață să guste și să se bucure de gelato ca un pahar de vin italian fin.
Casa Artusi (Forlimpopoli)
Pellegrino Artusi, denumirea acestei școli de gătit, este considerată pe larg părintele bucătăriei italiene moderne. În 1891, și-a publicat opțiunea magnum, Science in the Kitchen and the Art of Eating Well, prima carte de bucate în limba italiană din Italia. Ediția finală conține aproximativ 790 de rețete și nuvele care au avut nevoie de 20 de ani să adune. Astăzi, este ideala pentru bucătarii din toată țara.
Stăpânește arta gătitului casnic italian la Casa Artusi din Forlimpopoli. Este acasă la Associazione delle Mariette, numită după Mariette, asistentul lui Artusi, unde un grup de bucătărie femei le învață studenților elementele de bază ale gătitului local italian de casă, inclusiv paste proaspete și piadina, o pâine nevăzută pentru care zona este renumită.
Bucătărie pentru femei toscane (Montefollonico, Toscana)
Profesoarele de la Tuscan Women Cook din Montefollonico sunt, potrivit tradiției, oamenii care știu cel mai mult despre rețetele, ingredientele și bucătăria locală: femeile locale. Studenții participă la o adevărată imersiune culturală, învățând rețete de familie în limba italiană cu ajutorul unui interpret englez și obținând practică într-o atmosferă bucătărie locală.
Cursurile de dimineață includ demonstrații la casele locale și vizite la diferiți artizani, festivaluri și piețe. Încercați clasa de paste, unde veți învăța cum să faceți mai mult decât doar gnocchi standard și tagliatelli - piciuri specifice regiunii, tăițe groase, fără taiere, sunt, de asemenea, în meniu.
Badia a Coltibuono (Chianti)
Autorul cărții de bucate Lorenza de Medici a fondat Badia a Coltibuono în urmă cu mai bine de 20 de ani cu o misiune de a învăța studenților secretele bucătăriei italiene autentice. Benedetta Vitali, un bucătar florentin și proprietar de restaurante care continuă tradiția autorilor de carte de bucate care predau cursuri la școală, urmează acum pe urmele lui De Medici. Bucătăria ei este puternic influențată de grădina de legume și ierburi din școală. Ca bonus suplimentar, elevii obțin copii ale rețetelor și a meniurilor de probă pentru a le aduce acasă.
Poate chiar mai impresionant decât orele de gătit în sine este locația școlii. Clasele se desfășoară din martie până în noiembrie în interiorul unei abații vechi de aproape 1.000 de ani. Denumirea Badia a Coltibuono se traduce prin „Abbey of the Good Harvest”. Călugării din Ordinul Vallombrosan, care au plantat unele dintre primele podgorii din zona Chiantiului de Sus, au întemeiat-o în 1051.
Enrica Rocca (Veneția)
O clasă cu Enrica Rocca, cunoscută și sub numele de Contessa venețiană, este un pas înapoi în vechea Veneție. În bucătăria Contesei, veți găti rețete cu condimente care au gustul unei delicioase sufluri din trecut. Cursurile folosesc ingrediente proaspete de sezon și sunt ținute în apartamentul personal al lui Rocca - o mansardă lângă canalul din cartierul Dorsoduro din Veneția.
Încercați clasa de împerechere și preparare a vinului de jumătate de zi, unde Rocca îi învață pe elevi să gătească rețete tradiționale. Are, de asemenea, un somelier pe mână pentru a ajuta vinurile la pereche și a discuta despre echilibrul delicat dintre vin și mâncare.
Acquolina (Veneția)
Cursurile la Acquolina sunt limitate la un număr mic de studenți, astfel încât toată lumea poate avea o experiență interactivă și practică cu bucătarul, Marika Contaldo. Școala se află de fapt pe proprietatea familiei sale, împreună cu un hotel boutique, așa că nu este niciodată prea departe pentru a răspunde la întrebările voastre de gătit.
Pentru o experiență completă de gătit venețian, înscrieți-vă la cursul de o zi întreagă. Studenții încep la o piață alimentară antică, unde învață cum să culegă cele mai proaspete pește și legume. Apoi continuă cu un aperitiv și degustare de vin, o plimbare cu barca privată, o clasă de gătit în care pregătesc un prânz somptuos.
Anna Tasca Lanza (Palermo)
Studenții școlii Anna Tasca Lanza ajung departe în mediul rural sicilian - școala se află la două ore de mers cu mașina de Palermo și cel mai apropiat aeroport. Există un beneficiu delicios pentru acea locație îndepărtată: Aproape tot ce este folosit în rețete este crescut sau crescut pe site.
Vrei să pui un spin spiritual pe gătitul tău? Încercați cursul de yoga de Buddha de Aur și de gătit sicilian, unde studenții nu numai că învață să gătească, dar, de asemenea, iau legătura cu sufletul lor la atelierele de yoga zilnice
Sufletul Siciliei (Noto)
Bucătarii de toate nivelurile vin în Sufletul Siciliei pentru a învăța cum să gătească mâncarea siciliană din sud-est. Majoritatea cursurilor au o săptămână și includ mai mult decât instrucțiuni privind gătirea mâncărurilor locale cu ingrediente organice. Școala oferă, de asemenea, experiențe culinare ca parte a programului, de la zile complete de instruire formală și degustări cu experți din zona vinului până la picnicuri în livezi de măslini din jur. Studenții au, de asemenea, șansa de a arunca o privire în bucătăriile bucătari profesioniști și de a lua lecții exclusive cu ei.
Pentru iubitorii adevărați ai bucătăriei siciliene, Soul of Sicily organizează în prezent un program profesionist de gătit avansat. Se preconizează că va fi în funcțiune în aprilie 2017.
