Nu există fructe ca un fruct proaspăt. Culesi și mâncați imediat, fructele proaspete prezintă zaharuri vibrante și acizi de zestie care le fac atât de atractive pentru creaturi hrănitoare și un element cheie în strategia lor evolutivă. Dar, în general, fructele culese proaspete nu sunt disponibile pentru majoritatea dintre noi. Acest lucru se datorează faptului că fermierii își recoltează fructele de piatră, fructele de pădure, smochinele și alte plante de sezon delicate, chiar înainte de a se coace. Apoi, culesul petrece o săptămână sau mai mult în tranzit, ajungând în sfârșit în magazinul alimentar plictisitor ca un mahi mahi mahi-clubbed, de multe ori mushy sau pithy și o expunere tristă a potențialului deplin al speciilor lor. Și mai trist este faptul că noi consumatorii trebuie să luăm ceea ce putem obține și ne trăim viața cumpărând și mâncând acest fruct prim-prim.
Dacă nu cumva, adică, ne lovim de drum și luăm în propriile noastre lucruri - și fructe super-proaspete. De-a lungul drumurilor din America și din lume, pomii fructiferi se află la îndemâna trecătorilor și cam acum, pe măsură ce vara se încălzește, acești copaci sunt încărcați - și ramurile lor abundente atârnă deasupra unui gard. Iată o listă cu cele mai bune pariuri pentru furaje rutiere în iulie:
Loquats . Culoarea portocalie și sufixul „quat” (credeți kumquat) determină mulți oameni să presupună că loquat-ul este un fruct citric - dar nici măcar nu are legătură. Nativ din Asia de Est și o gustare preferată de vară în Europa, Japonia, Israel și Brazilia, loquat-ul în America este comun, dar la fel de obscur. Mulți proprietari nu știu că fructele, care cresc în propriile curți, sunt chiar comestibile - ceea ce este o veste bună pentru tine și pentru mine. Asta înseamnă că poți bate la ușă, să ceri permisiunea și, aproape fără eșec, să primești avansul pentru a „lua tot ce îți dorești.” Unii proprietari de locuințe ar putea apărea înconjurați și să spună: „Acestea sunt comestibile?” Da - fantastic, de fapt, fantastic și, cu siguranță, unul dintre cele mai puțin apreciate fructe de grădină. Când alegeți loquats, lăsați un sfert de centimetru de tulpină atașat la fiecare fruct, ceea ce va reduce vânătăile și duceți-le acasă învelite într-o cămașă de transpirație pentru umplere. Cojiți pielea și savurați carnea dulce, suculentă, zestoasă. Dacă aveți o adevărată recompensă cu care să lucrați, încercați să jucați o porție și să faceți cocoș de loquat.
Avocado. Faptul că avocado, unul dintre cele mai recunoscute și dorite fructe de pom, poate fi oferit gratuit pe drumurile publice este pur și simplu minunat. NOTĂ: Aceasta nu este o invitație de a jefui o livadă, care este ilegală, luată în serios de agențiile de aplicare a legii din sudul Californiei și ar putea să vă aterizeze în închisoare. Mai degrabă, aceasta este pur și simplu o amintire pentru bicicliști și pietoni, la sud de Santa Barbara, pentru a urmări drumurile pentru avocado și, când vedeți unul, priviți la pământ de jos sau în podul de pe marginea drumului. Acestea sunt locurile unde merg avocado copt - și dacă nu le primești, rozătoarele vor. Copacii de avocado, fericiți, fructează aproape tot anul.
Fig . Cea mai mare parte a smochinelor din acest an ajunge la sfârșitul verii și toamna, dar multe soiuri de fructe produc și o recoltă timpurie - distinct fiziologic de cultura principală din septembrie. Denumită cultura „breba”, această primă roșie de smochine constă, de obicei, din mai puține fructe decât recolta de toamnă mai îndelungată - dar nu întotdeauna, iar în unele locuri, și cu anumite soiuri de smochine, o abundență de smochine breba poate cântări ramurile copacilor. spre pământ. Tipul negru al misiunii, unul dintre principalele soiuri comerciale și de grădină din California, produce o cultură grea de breba în iunie și iulie. La fel și regele deșertului, o varietate dulce, verde suculentă. Nenumărate smochine cresc sălbatice sau fericite de-a lungul drumurilor rurale mici și pot fi accesate ușor și în siguranță. Texas și alte state din Sud oferă oportunități bune de vânătoare de smochine - și Europa de Sud este raiul vânătorului de smochine, mai ales în toamnă. Smochinele de cultură Breba cresc din lemnul cu creștere veche din anul precedent și astfel pot fi adesea ascunse de frunzișul de vară. Împingeți înapoi frunzele și uitați-vă la biciclete. Luați-le doar dacă se împart, se încolăcesc și se scurg cu sucuri, deoarece smochinele nu se vor coace odată culese.
Dude. Un nativ din Lumea Veche cultivat în America în mare parte ca un copac de umbră, mămăliga este un producător prolific și unul dintre cele mai puțin apreciate fructe de pom. Unele soiuri de mămăligă sunt de bumbac roz-bomboane, în timp ce altele sunt de culoare purpură, iar altele de culoare neagră - și toate, când sunt coapte, sunt dulciuri pure, lipsite de taninurile care fac ca murele și alte fructe de mure spinoase atât de des amare și acre. În țările din jurul Mediteranei, mulsurile sunt iubite, cultivate și deseori mâncate uscate, precum stafidele. În multe locuri, murele căzute covorează pavajul cu o grosime de jumătate de centimetru în cursul lunii iulie. În California și restul Americii, majoritatea copacilor sunt de soiuri care nu fructifică - deseori plantate de-a lungul căilor și drumurilor sub formă de copaci în umbră - dar cei care poartă fructe de pădure încep să renunțe la recolta lor în iunie. Ciclistii au un mare avantaj in vanatoarea mucegaiului, capabili sa acopere distante mari, dar care se deplaseaza destul de lent pentru a viziona asfaltul; când vezi pete întunecate de fructe stropite pe pământ, lovește frânele și privește în sus.
Și ai crezut că murele sunt un premiu. Aceste fructe uriașe provin dintr-un arbore de mămăligă din Pakistan, care produce cea mai mare și probabil cea mai bună muluri dintre toate. (Foto de Alastair Bland) Mure . Murele fără creier, murele sunt probabil fructele sălbatice preferate ale Americii. Murele din Himalaya este, de asemenea, una dintre cele mai urâte specii invazive care și-a părăsit patria Lumii Vechi. Introdusă în anul 1885 în județul Sonoma de către crescătorul de fructe Luther Burbank, acum se dezvoltă în pete de crampe ticăloase pe tot continentul și în lume. Echipajele rutiere și proprietarii de proprietăți atacă vițele cu ferăstrău cu lanț, dar nu se oprește acest invadator spinos - și în fiecare iulie și august, este timpul plăcinte. America are, de asemenea, o mure nativă, cu spini mai blândi decât Himalaya și care poartă fructe subțiri, alungite cu aproximativ o lună mai devreme, începând din iunie. Murele se încadrează în genul Rubus, care include, de asemenea, zmeură, somonberry și miere. Afinele și căpșunile sunt, de asemenea, o cultură de vară și una ușor de hrănit.
Prune sălbatice Îți amintești capitolul din Botanica dorinței lui Michael Pollan când vizitează pădurile de mere sălbatice din Kazahstan și descrie abundența fantastică și diversitatea fructelor, iar podeaua pădurii plină cu un strat de mere în culori curcubeu? Ei bine, în unele părți din California de coastă, abundența prunelor sălbatice este aproape la fel de imensă. Prunii - în creștere sălbatică, încolțiți din sămânță - acoperă versanții montani și dau roade de o duzină de culori. Un alunecare rapidă cu vârfurile, și ești printre copaci. Gustă prin ele până găsești cele mai bune. SFAT: Veți vedea că prunele căzute și ascunse în iarbă sunt excepțional de dulci, coptite de zile la soare. Bucurați-vă de ele la fața locului sau duceți-le acasă pentru a face gem sau chiar vin. Planificați să mergeți în jos? Apoi urmăriți-vă pe drumurile din Noua Zeelandă, unde prunele cresc la fel de sălbatic ca în California.
Ciuperca prințului Agaricăr. Fruct de ciupercă, prințul este unul dintre cele mai bune ciuperci comestibile, cu un miros și o aromă ca extractul de migdale, care va bate aproape orice mâncare în genunchi, în timp ce te roagă să spui unde ai găsit aceste lucruri incredibil de delicioase. Nu vă spuneți - doar împărtășiți și oferiți poate ciorba de bază: Prințul, nume latin Agaricus augustus, este o rudă apropiată a ciupercii portobello cultivate. Multe alte specii din gen sunt bine să mănânce, dar prințul este regele. Ciuperca este un fructifer de vară, care apare adesea în zonele atinse de picura de ceață sau în parcurile udate de stropitori. Ciupercile le place să crească în soluri perturbate - și chiar lângă drumuri este un loc minunat. L-am întâlnit chiar pe prinț în timp ce mergeam prin Bulgaria și Grecia. Sigur că l-am întâlnit pe vechiul meu prieten până acum de acasă, am mirosit șapca - iar acea aromă de anason migdal nu a lăsat nicio îndoială. Când ciupercile sunt la grătar, sucurile dulci ale prințului ies la culoare. Textura rămâne fermă - niciodată zveltă - iar aroma este un knockout. Încercați să înmuiați feliile de prinț în ou, apoi săturați și serviți cu o picătură de sirop de arțar pentru pâine prăjită cu ciuperci. NOTĂ: Nu hrăniți ciupercile dacă nu știți ce faceți. Această postare pe blog nu poate fi utilizată în scopuri de identificare.
Un ciorchine curată de ciuperci prinț, un excelent comestibil, proaspăt ieșit din pământ, lângă San Francisco. Aceste ciuperci sunt tinere; dacă s-au maturizat mai multe zile, capacele lor s-ar fi deschis și s-ar fi extins până la 12 cm. (Foto de Alastair Bland) Nu știi de unde să începi? Fructele căzute servește ca resursă de hrănire și ghid pentru colectarea fructelor din copacii publici din Los Angeles și nu numai. Un alt grup, cu sediul în zona golfului San Francisco, se numește Grafters Guerrilla și dă peste stradă, grefând ramuri de soiuri de fructe prețuite pe trotuare care nu poartă fructe, cu scopul de a cultiva o resursă alimentară gratuită pentru uz public. Cat de tare e asta?
