Robert Rock Belliveau a lucrat ani de zile ca patolog. El a examinat țesuturile și tumorile umane și spune că nu s-a săturat niciodată de locul de muncă. „Aș merge la serviciu și aș petrece zece ore pe zi privind la un microscop. De câteva ori pe săptămână, mi-aș spune: „Nu-mi vine să cred că mă plătesc pentru a face asta”. Pur și simplu mi-a plăcut să merg la muncă și să fac ceea ce am făcut. ”
Belliveau continuă să examineze lumea cu microscopul său polarizant. Și-a transformat obiectivul pe hârtie, flori sălbatice și orice poate pune mâna pe el. Cel mai adesea, el se concentrează pe jungla incredibilă găsită în fructe și legume. Are mai mult de 2.000 de imagini; dintre care două - tricomi de castraveți și roșii - au fost recent prezentate în revista Science . Am vorbit cu el din casa lui din Nevada.
Cum ai ajuns la un entuziasm atât de mare pentru lumea microscopică a alimentelor?
Când m-am pensionat, am luat un curs în botanică și am început să mă uit la flori sălbatice. Am avut câțiva ani de secetă - sunt în Las Vegas - așa că am început să caut o sursă mai fiabilă, care se ducea la magazinul alimentar. Nu-mi venea să cred lucrurile pe care le-am găsit în ceea ce mâncăm în fiecare zi. Este ca o altă planetă. Ceea ce m-a intrigat cel mai mult este că acestea sunt lucruri pe care le punem în gură și mestecăm și înghitim. O facem în fiecare zi.
Mergi la magazin special pentru a cumpăra exemplare?
Ei bine, la început, am spus: „Atâta timp cât cumpăr cumpărături, să vedem ce pot vedea.” Apoi, am început să văd aceste lucruri uimitoare, așa că uneori mergeam la magazin alimentar doar pentru a găsi lucruri pentru uită-te sub microscop. Avem o piață vietnameză și chineză, așa că am început să mă uit la fructe și legume exotice. Același lucru acolo. O fac șapte zile pe săptămână. Nu-mi este greu să fac. Este o muncă de dragoste și învăț multe despre fructe și legume despre care nu am știut niciodată. Îmi place să vorbesc despre asta. Vorbesc cu soția mea despre asta. Vorbesc cu prietenii mei despre asta. Aș opri oamenii de pe trotuar să le vorbească despre asta.
Coji de porumb cu mătase (fotografie cu amabilitatea lui Robert Rock Belliveau) Povestește-mi despre procesul tău. După ce ați disecat un fruct sau o legumă, cum să faceți căutarea părților sale convingătoare?
La început, nu știam ce făceam. I-am spus: „Să aruncăm o privire doar pentru a vedea ce există.” Din când în când, aș spune: „Uau! Nu-mi vine să cred. ”Am început să învăț că anumite lucruri - pulpa unui măr, pulpa unei pere sau pulpa unei piersici - sunt, în mare parte, deloc interesante. Dar, uneori, vei găsi ceva interesant, cum ar fi pulpa unui kiwi. Săptămâna trecută, am căutat pielea unui avocado. I-am spus: „Poate că este o pierdere de timp să mă uit.” Dar mi-a alungat șosetele. După un timp, aveți o bază de date cu ceea ce vă așteptați că ar putea vedea. Totuși, din când în când, nu poți să crezi ce vezi. Este ca Willie Sutton: Mergi acolo unde crezi că va fi.
Există anumite puncte de interes?
Pielea unui fruct sau a unei legume. Endocarpele. Semințele și stratul de semințe. Uneori, mesocarpul este bizar. Frunzele sunt uneori uimitoare, în special sub-suprafața frunzei, care este o mină de aur.
Examinarea fructelor și legumelor v-a schimbat obiceiurile alimentare? Există ceva care te face să nu vrei să mănânci ceva acum?
Există oameni din Filipine, care mănâncă anumite fructe. Construcția pulpei lor are fibre lungi. Dacă mănâncă prea mulți dintre aceștia, obțin un bezoar, o coagulare a mâncării, precum o minge de păr în stomac. Trebuie să aibă o intervenție chirurgicală pentru a le îndepărta. Există două sau trei fructe diferite care fac același lucru. Dacă doriți să mâncați acele fructe, ar trebui să mâncați doar unul sau două. Avem tampoane de cactus, precum piurele de mămăligă, iar fructele au foarte mult oxalat de calciu în piele, care te uzează pe dinți; distruge smaltul când le mesteci. Dar singurul lucru pe care l-am jurat este pielea de castraveți. Am locuit în Japonia timp de trei ani și nu mănâncă niciodată pielea unui castravete din cauza a ceea ce ei percep ca amărăciune. Ce pot să vă spun, aceasta a fost o adevărată educație din partea mea.
Endocarp cu ardei roșu (Fotografie cu amabilitatea lui Robert Rock Belliveau)
