Săptămâna trecută, FDA a început să reconsidere dacă coloranții alimentari artificiali au impact asupra sănătății noastre. Cei nouă coloranți folosiți în prezent au fost aprobați în 1938, iar oficialii au atestat siguranța lor. Cu toate acestea, legătura dintre coloranții artificiali și ADHD la copii a fost o problemă de dezbatere încă din anii '70. Comitetul de experți selectat pentru a examina problema a raportat că dovezile științifice nu merită plasarea de avertismente sau restricții la produsele care folosesc coloranți. Dar, de asemenea, a recomandat FDA să urmărească studii suplimentare.
Bătălia pentru colorarea alimentelor nu este nouă. În timp ce coloranții pe bază de legume au fost folosiți în alimentație de mii de ani - bucătarii egipteni antici au folosit șofranul pentru galben, romanii au folosit moluște pentru a impune nuanțe purpurii, iar colorantul roșu derivat din insectele cochinare au fost utilizate de Evul Mediu - revoluția industrială au creat noi tehnologii care au permis producătorilor să modifice chimic gustul, mirosul și aspectul alimentelor. Cu toate acestea, compușii metalici folosiți pentru crearea nuanțelor de apetit a apetitului erau toxici - mercur, săruri de cupru și arsenic. Fermierii și unii politicieni s-au luptat împotriva unor astfel de practici, considerându-le drept încercări de a păcăli consumatorii să cumpere produse secundare. Controversele privind modul în care coloranții ar putea fi folosiți în alimente au apărut în 1886 când margarina a devenit subiect de dezbatere națională.
Răspândirea pe bază de ulei, denumită inițial oleomargarină, a fost o alternativă mai ieftină la unt, care a avut originea în Franța și a început să fie fabricată în Statele Unite la mijlocul anilor 1870. Deși alb natural, au fost adăugați coloranți pentru a-i conferi o nuanță de buturiu - așa că între prețul mai mic și asemănările vizuale, lactatarii nu au fost încântați să aibă gâfâie de margarină pe gazon. Aceștia au decrit produsul ca un unt fraudulos destinat să înșele consumatorii. „Este posibil să luați toate celelalte culori ale curcubeului”, a declarat senatorul din New Hampshire, Henry Blair, „dar lăsați untul să aibă nuanța dinainte golită”. Argumentele din holul untului au fost făcute fără să se gândească la faptul că culoarea naturală a untului variază în funcție de dieta vaca - și că au folosit coloranți pentru a-i conferi o estetică consistentă.
În cele din urmă, Legea privind margarina din 1886 a fost adoptată, aplicând un impozit pe margarină și impunând producătorilor să obțină licențe pentru a produce produsul. Legislativul statului Vermont, Dakota de Sud și New Hampshire a adoptat toate legile care impuneau margarinei să fie vopsite de roz strălucitor - o declarație vizuală a artificialității produsului, care era, de asemenea, sigur că ar fi perfect nepotrivit pentru potențialii cumpărători. Ulterior, Curtea Supremă a răsturnat aceste „legi roz” ca neconstituționale.
Lipsa de unt din timpul celui de-al Doilea Război Mondial a permis margarinei să obțină o poziție puternică în casele americane. Acesta a fost vândut în starea sa albă pastoasă, împreună cu o capsulă de colorant vegetal, pe care bucătarul de acasă ar trebui să-l găsească pentru a-i transforma un galben apetisant. În epoca postbelică, legile care restricționează colorația margarinei au început să se ridice și a câștigat în popularitate. Chiar și fosta primă doamnă Eleanor Roosevelt - care a încercat, fără succes, să lupte cu holul pentru unt și să ofere reduceri de impozit pe margarină - a apărut într-o reclamă de televiziune pentru produs. În mod ironic, la începutul anilor 2000, Parkay a încercat să contureze tendința de a crea produse alimentare cu culori strălucitoare, care s-au ocupat de copii și au scos sticle de sticlă cu ce se mai întâmplă?
