O călătorie în Tunisia nu ar fi completă fără un gust din fuziunea savuroasă a mâncării și a aromelor pe care o face atât de bine. Dar nu vă faceți griji - dacă vă este foame, nu veți rămâne așa mult timp. Nu uitați să aduceți un prieten: Un bucătar numește stilul de gătit semnat al Tunisiei „Generos. Nu poți face cuscus pentru unul. Este pentru cinci sau șase sau 10! Nu te poți pregăti pentru unul. Nu merge. ”
Bucătăria tunisiană este un amestec divers de arome reprezentativ pentru trecutul țării și locația centrală din Africa de Nord. În timp ce bucătăria variază în regiuni, mâncarea tunisiană combină de obicei aromele franceze și africane cu o lovitură picantă. Înrădăcinate de mâncarea de bază din țară, cuscusul, mâncărurile tunisiene prezintă adesea fructe de mare proaspete sau miel copios, în funcție de disponibilitatea locală. Tunisia de culturi, Tunisia nu oferă doar mâncare locală. Mai degrabă, mâncărurile pot savura toate tipurile de preparate internaționale din orașele mai mari ale țării.
Și apoi există superputerea culinară secretă a Tunisiei: vinul. Deși climatul mediteranean al țării și solul bogat îl fac o locație ideală pentru producția de vin, este adesea privit ca un punct de refacere a vinului. Dar Tunisia merită respect pentru istoria bogată a vinului și cultivarea modernă a numeroase soiuri de struguri. Tunisienii au început să producă vin în urmă cu peste 2.000 de ani, dar controlul arab în secolul al VIII-lea aproape a eliminat practica. Colonizarea franceză a adus vinificația în Tunisia la sfârșitul anilor 1800.
Producția de vin din țară continuă să aibă o influență franceză grea, roșii și roze dominând scena. Influența locală este de lungă durată, de asemenea - astăzi, cea mai mare parte a culturii de vin din Tunisia are loc în Peninsula de nord a țării, Cap Bon, purtând moștenirea celebrului agronomist fenician Mago, care a scris cele mai vechi manuale de instrucțiuni despre cultivarea vinului din Cartagine în jurul 100 î.Hr.
Indiferent dacă alegeți să vă delectați cu un fel de mâncare tradițional tunisian sau să ridicați un pahar (sau ambele), Tunisia este plină de aromă și aventură. Iată zece alimente și vinuri preferate pentru a încerca:
Bucate
cușcuș
Cuscusul este punctul central al bucătăriei tradiționale tunisiene. Această mâncare de bază, care este derivată din semolă, este populară în Africa de Nord și este prezentă pe aproape fiecare masă din Tunisia. Un deliciu versatil, pufos, cuscusul este pregătit în moduri interminabile în toată țara. În regiunile de coastă, bucătarii preferă să-l servească cu pește, în timp ce regiunile interioare optează pentru miel și fructe uscate. Un favorit local, Sfax Couscous, este numit pentru cel de-al doilea oraș ca mărime din Tunisia, care este plin de fructe de mare proaspete și abundente.
Brik
Briks-ul este o încântare de bază în toată Tunisia și poate fi găsit în magazinele mici din toată țara. Similar cu un samosa, un brik este obținut din învelirea aluatului de patiserie delicat în jurul unei varietăți de opțiuni de umplere, inclusiv cartofi, ouă sau ton. Pachetele aromate sunt apoi prăjite la perfecțiune aurie în ulei de struguri. Aceste mâncăruri gustoase, în formă de triunghi, sunt cele mai bine servite prin fierbere cu un strop de suc proaspăt de lămâie.
Harissa
O pastă groasă, picantă, din ardei iute și usturoi, harissa servește ca temelie pentru numeroase feluri de mâncare tunisiene. Harissa poate fi folosit ca condiment pentru carnea și peștele la grătar sau amestecat în supe și tocanite pentru o lovitură fierbinte. Este adesea servit ca un sos de înmuiere alături de pâine. Nivelul de căldură al lui Harissa variază în funcție de numărul și tipul de ardei iute folosiți. Ardeii sunt de obicei afumați pentru a adăuga o aromă complexă și profundă. În Tunisia, Harissa este adesea fabricată în avans și depozitată pentru a fi folosită într-o varietate de feluri de mâncare.
Ojja
În timp ce, de obicei, un fel de mâncare pentru micul dejun, Ojja își găsește drumul către mesele de prânz și cină din toată Tunisia. Adesea considerată fast-food de standardele tunisiene, Ojja evidențiază influența grea a aromelor berbece asupra bucătăriei tunisiene. Ojja tradițională combină ouă și merguez, un cârnat de miel picant, într-un sos de roșii savuroase pentru o masă plină de umplere. Ojja este cel mai bine savurat cu o parte de pâine la grătar în locul unei linguri sau furculiță. Fiți prevestiți: Un prânz copios din Ojja poate face un pui de somn o necesitate.
YoYos
Tunisienii iau în serios desertul - în afară de opțiune, este servit în mod obișnuit după o masă mare de seară și însoțit de ceai de mentă. Unele deserturi locale includ fructe proaspete de sezon, prăjituri dulci, produse de patiserie prăjite cu migdale și înghețată. Dar gogoșile tunisiene, YoYos, sunt o încântare unică. Delicatetea îmbină aromele dulci ale mierii cu o nuanță subtilă de portocale. Glazura lor caldă, lucioasă de miere le face frumoase și parfumate, precum și delicioase.
ceai de menta
Topirea multor culturi și arome este evidentă în cea mai populară băutură din Tunisia, ceaiul de mentă. Servite calde sau peste gheață, aromele unice ale acestei băuturi proaspete sunt accentuate de prezența nuci de pin care plutesc deasupra. Nucile crocante oferă o răsucire surprinzătoare de aromă și textură, în special pentru cei neobișnuiți cu note pământești într-un ceai dulce.
Vin
Muscat
Tunisia are șapte regiuni distincte de origine de control controlate, cunoscute local sub numele de AOC (pentru numele lor francez, denumirea de control de origine ) . Denumirea anumitor regiuni este modelată după francezii, cu care Tunisia împărtășește multe din aceleași soiuri de struguri. Exemplu: Muscat este un alb popular găsit atât în Franța, cât și în Tunisia.
Sidi Saad
O fotografie postată de elijah_bsk (@elijah_bsk) pe 2 sept. 2014 la 9:13 dim. PDT
Sidi Saad, un amestec de vin din struguri Syrah și Cabernet Savignon, este de neuitat din cauza sticlei sale unice. Produs folosind metode tradiționale în regiunea Gran Cru Mornag, Sidi Saad este gofrat în sticlă în formă de amorfie cartagineză. Sticla uimitoare singură face un suvenir excelent - dar aroma vinului roșu ar atrage chiar și fără nava sa semnată.
Gris de Tunisie
(nadia & massimo / Flickr Creative Commons) Gris de Tunisie, sau vinul tunisian gri, este cel mai cunoscut și unic vin din țară. Nu vă faceți griji - în ciuda numelui său, vinul are o culoare roșie întunecată și are gust de o roșie fructată. Cel mai bine servit în zilele toride, asociat cu un preparat picant cu fructe de mare, acest vin local este ușor de găsit și va satisface o mulțime însetată.
Chateau Mornag Rosé
O fotografie postată de Bahja بهجة (@bahjatunisia) pe 18 oct. 2014 la 11:18 PDT
Vinurile Rosé domină scena din Tunisia, iar Chateau Mornags Rosé este cel mai popular din țară. Produs în zona de apelare Mornag din Tunisia de Nord, gustul său ușor și crocant se asortează cel mai bine cu bucătăria și fructele de mare influențate din regiunea mediteraneană.
