Bucătăria engleză a fost întotdeauna râsă de vecinii săi europeni la fel de blandă, grasă și supărată. Acest lucru poate fi sau nu adevărat, dar un lucru este sigur - niciuna dintre bucătăriile noastre vecine europene nu poate măsura până la Marea Budincă Britanică. Soiul este nesfârșit și chiar francezii au fost nevoiți să admită superioritatea britanică atunci când Misson de Valbourg a spus, după o vizită în Anglia din 1690, „Ah, ce lucru excelent este o budincă engleză!”
Continut Asemanator
- De ce nu veți vedea budincă pe masa de mulțumire
Cele mai multe budinci britanice sunt bogate și dulci (un „dulce” este un alt nume pentru o budincă), rețetele mergând de multe ori în urmă cu sute de ani. Budinca chintesențială engleză încorporează fructe care sunt cultivate în Anglia: mere, coacăze roșii și zmeură, rubarbă roșie strălucitoare sau coacăze, care în afară de a fi un fruct verde, acru, păros, este numele dat cuiva care iese cu un cuplu pe o întâlnire fără partener pentru seara în sine.
Când o budincă nu este o budincă? Budinca din Yorkshire nu este o budincă; este o cutie de patiserie savuroasă decât poate fi umplută cu legume sau servită, plină de pâine, cu celelalte capse englezești, friptură de vită. Și nici budinca neagră - acesta este un cârnat de sânge de porc fiert pe o lungime de intestin, de obicei legat cu cereale și cuburi de grăsime. Solicitați mince în Marea Britanie și vi se va servi carne de vită măcinată. Dar acea încântare de Crăciun, plăcinta tocată, este de fapt umplută cu o pastă de fructe uscate. Încurcată!
O budincă poate fi orice fel de tort, tortă sau trifle, și este de obicei bogată în smântână, ouă și unt. Condimentele, fructele uscate, romul și zahărul brun-închis bogat, aduse pentru prima dată în Anglia prin portul Whitehaven din Cumbria, erau obiecte de o valoare atât de ridicată încât stăpânul casei le va ține închise în dormitorul său, împărțindu-le spre gateste zilnic. Portul a fost locul unde s-a încercat ultima invazie a continentului englez, în 1772, în timpul Războiului American de Independență, când John Paul Jones, tatăl Marinei Americane, a atacat orașul, dar nu a reușit să-l cucerească.
Numele unor budinci rămân în minte. „Picior de pete”, o budincă aburită, cu unt, ouă și fructe uscate împăturite într-o patiserie grea, a fost un nume zgârcit pentru generațiile de școlari. Administratorii spitalelor din Gloucestershire, din vestul Angliei, au schimbat numele în „Spotted Richard” pe meniurile spitalului, considerând că pacienții ar fi prea jenat pentru a-i cere numele. Nimeni nu știe de unde provine numele, în afară de faptul că coacăzele au dat în mod tradițional budincă un aspect „reperat”. Un prost nebun nu este un idiot ai cărui prieteni nu vor să-l aibă în preajmă; este o budinca de vara delicioasa cremoasa. Și în ciuda denumirii sale franceze, Crème Brulee, vasul cremos cu toppingul de zahăr ars, a fost creat de fapt la Cambridge la începutul secolului al 19-lea.
Un adaos de evitat pentru orice budincă britanică, în special cele aburite, este custard; bogat, auriu și ieșit, se toarnă fierbinte peste un bol aburind de budincă, mărâmă de mere, prune sau orice altă pudră delicioasă fierbinte din cuptor. O altă complicație: cereți „o cremă” într-o brutărie britanică și vi se va da o patiserie mică cu un umplutură groasă și cremoasă, pe care ați mânca-o rece. Crema de budincă este un nectar care curge din gălbenuș de ou, lapte, zahăr și păstăi de vanilie, iar gândul de a linge bolul după ce mama ta a făcut-o proaspăt trebuie să rămână în primele cinci amintiri preferate ale copilăriei britanice.
Budinca de Crăciun domnește suprem, punctul culminant al cinei de Crăciun, mai ales dacă vi s-a servit porțiunea cu norocul bucățel de șase ani în ea. împreună. Apoi intrați în condimente, cuișoare și scorțișoară; țuică, dacă vrei și o linie bună de sherry. Apoi este aburit timp de o oră, poate două ore, depinde de mărimea budincii.
Dar este important doar budinca minunat de bogată, ci este cum se servește. Încălzești încă și mai rachiu și apoi îl aprinzi, turnându-l peste clipe fierbinte de budincă de Crăciun înainte de a fi transportat la masă. Dacă este servit atunci când lumina este scăzută, flăcările albastre dansează și scânteie în jurul tradiționalei pinten de ardei fructiferi lipiți în vârful budincii.
Așadar, s-ar putea să râdeți de chipsurile noastre de pește, să faceți comentarii nepoliticoase despre berea noastră caldă de bere sau să ne numiți o națiune de băutori de ceai, dar niciodată, chiar și în visele voastre cele mai sălbatice, nu se vor potrivi cu bogatul budist britanic!
