Luna trecută, arheologii au crăpat un mormânt săpat în Alexandria, Egipt, dezvăluind trei scheleturi care se îmbăiau într-o piscină crudă de canalizare noroasă. Drept răspuns, zeci de mii din întreaga lume au solicitat imediat dreptul de a înghiți din caseta proaspăt nestricată de amontillado. (Spoiler: Nu s-a rezolvat.) Dar nu vă temeți, cunoscători de sicrie: există un nou artefact artizanal în oraș - cea mai veche brânză solidă din lume, cu peste 3.000 de ani.
Continut Asemanator
- Urme de bere de 13.000 de ani găsită în Israel
Mormântul lui Ptahmes, primarul din Memphis, vechea capitală a Egiptului în secolul al 13-lea î.Hr., conține destul de multă comoară. Descoperită pentru prima dată în 1885, site-ul a fost apoi pierdut în timp timp de peste un secol. Însă, între 2013 și 2014, arheologii Universității Cairo care se învârt în jurul mormântului s-au împiedicat de câteva borcane rupte cu conținut nedumerit. Unul avea resturi de masă solidă, albicioasă, precum și o țesătură de pânză pe care cercetătorii o speculează ar fi putut să acopere borcanul când a fost întreg - poate pentru a-și păstra conținutul.
Pentru a dezvălui natura masei misterioase, cercetătorii, conduși de Enrico Greco, un om de știință chimic la Universitatea din Catania din Italia, au dizolvat substanța și au analizat conținutul acesteia.
Bușonul conținea încă câteva bucăți de proteine recunoscute, inclusiv cazeina atât din laptele de vacă, fie din lapte de oaie sau capră. Având în vedere că învelișul din stofă nu ar fi împiedicat lichidul să se revarsă, cercetătorii au motivat că, probabil, se ocupau cu un produs lactat solid, mai degrabă decât cu o sticlă veche de lapte foarte stricat.
În mod normal, un obiect de cheesy neidentificat ar fi confirmat cu o analiză a grăsimilor sale, a spus Greco într-un interviu acordat lui Ruth Schuster la Haaretz . Dar tulburările de mediu „agresive”, inclusiv mai multe inundații din Nilul din apropiere și precipitații abundente, pot fi contaminate mormântul cu substanțe chimice străine. Acest tip de contaminare a distrus, probabil, în cea mai mare parte a grăsimilor din substanța picată de-a lungul ultimilor 3.200 de ani în care s-a îndurat în mormânt.
Urme de produse lactate au fost găsite pe artefacte vechi de 7.000 de ani, ceea ce constituie dovezi suficiente pentru fabricarea de brânzeturi antice, dar aceasta este prima bucată importantă a gustului gustos care se găsește în orice fel de stare conservată.
Brânza era departe de a fi singură în acest borcan. Echipa nu a fost surprinsă pentru a găsi urme de proteine bacteriene în butonul de brânză descompusă; la urma urmei, microbii sunt o parte esențială a lactatelor care fermentează. Însă criterii microscopici care au înflorit această brânză nu au fost speciile prietenoase de Lactobacillus care oferă brânzei elvețiene și emmentale coaja lor plăcută de nucă - sau orice altceva doriți lângă mâncare. Adică, dacă nu aveți o dorință de moarte.
Se dovedește că această brânză antică avea un secret de curdling din sânge (și lapte): o posibilă infestare cu Brucella melitensis, o specie de bacterii care provoacă bruceloza bolii infecțioase, care vine cu un set întreg de simptome lovitoare, inclusiv febră, transpirație și dureri musculare. În mod surprinzător, consumul sau consumul de produse lactate nepasteurizate sau crude este unul dintre cele mai frecvente moduri de a contracta Brucella .
Dar potrivirea bucăților de proteine cu alimentele și viețuitoarele reale este ca și cum ai ghici titlul unei cărți bazate pe doar câteva fragmente de propoziții. Uneori, cuvintele sunt suficient de distincte pentru a face conexiunea; alteori, sunt atât de omniprezente încât ar putea aparține aproape în orice articol. Descoperirile cercetătorilor sunt undeva la mijloc: cred că este vorba de o brânză extrem de supărată - Brucella este ceva mai dubioasă . Dacă s-a confirmat, totuși, aceasta ar putea fi cea mai veche dovadă, încă, că Brucella a afectat populații antice. Până acum, bruceloza a fost identificată doar în rămășițele umane care datează din anul 750 î.Hr.
Chiar dacă nu a fost Brucella, însă, doar atât de mulți microbi poartă proteina specială pe care au identificat-o cercetătorii. Una dintre celelalte opțiuni, Coxiella burnetii, nu este , de asemenea, nici o plimbare în parc: Această bacterie provoacă febră Q și, de asemenea, infectează în mod natural un subset similar de animale, ceea ce duce la boli la fel de neplăcute la om. Pe baza proteinei lor, cercetătorii consideră că Coxiella este mult mai puțin probabil suspect, dar spun că este necesară o confirmare suplimentară.
În orice caz, cu o doză grea de decontaminare, poate această brânză preistorică s-ar putea asorta cu un pahar de vin antic. Și dacă li se oferă oportunitatea, oamenii vor face probabil o părere de înțelegere pentru șansă.
