Continut Asemanator
- De ce racii sunt cadoul culinar al statului Louisiana pentru națiune
Cabinele de mâncare se întind cât pot vedea ochiul și stomacul se poate descurca. Toate fotografiile lui Leah Binkovitz
Festivalul anual de jazz și patrimoniu din New Orleans, Louisiana, este la fel de renumit pentru muzica sa, cât și pentru mâncarea sa. De fapt, unii insistă despre faptul că sunt po'boy-urile și plăcintele cu aligator care au rolul central.
Născut în 1970 și botezat de marea cântăreață de gospel Mahalia Jackson, Jazz Fest este spre deosebire de orice alt festival de muzică din țară și nu doar pentru că are de fapt mâncare bună. Locuitorii și turiștii ajung pe jos, cu bicicleta și cu taxiul - unii oficiali și alții doar localnici întreprinzători cu o mașină. Actele sunt un mix de nume mari - Billy Joel, Black Keys, Frank Ocean - și favoritele locale - Rebirth Brass Band, Lost Bayou Ramblers, Trombone Shorty. Când totul se înfășoară devreme seara, mulțimea se filtrează pe străzi, trecând prin case colorate cu pușcă, pentru a continua petrecerea din oraș.
Cu alte cuvinte, nu este doar un festival în New Orleans, ci un festival din New Orleans. Deci, ce este mai mult din New Orleans: mâncarea sau muzica?
Legat cu ceapă și prăjit, sacul de raci (dreapta) este favorit la festival.
Pentru mulți care vin de mulți ani, festivalul nu poate începe până când nu au mâncarea lor preferată pentru a începe lucrurile. Catherine King face o referință pentru Patton's Catering pentru o păsări de stridii, sac de raci și beignet de raci. „Este tradiția mea în fiecare an. Acesta este primul lucru pe care trebuie să-l am. "
Și deși fructele de mare tind să domine conversația și gătitul, Bill Storer spune că vine pentru puiul prăjit. „Călătoresc în toată lumea în căutarea unui pui prăjit bun”, spune el și, din 1998, a călătorit la New Orleans din San Jose, California, pentru o farfurie cu lucrurile bune la Jazz Fest.
De-a lungul anilor, el spune că lucrurile nu s-au schimbat prea mult, dar a fost nevoit să-și schimbe rutina de baruri de scufundări dimineața după cea pe care a frecventat-o recent. „Îți place să începi dimineața la un bar bun și plin de viață”, explică el, „Băuți câteva băuturi imediat și apoi veniți aici pentru prânz.” Anul acesta s-a instalat pe doamna Mae's, situată din oraș. „Este barul de scufundare suprem. Am fost acolo și doamna mi-a spus, te rog, ieși din drum, stai în vărsături. ”
Mesele comunale sunt un loc bun pentru a primi recenzii alimentare de la alți patroni înainte de a selecta propriul meniu.
Rețineți colierul rece de bere la îndemână pentru o mâncare convenabilă la două mâini.
Festivalul pune mâncarea în față și în centru. După ce ați mers pe lângă corturile de evanghelie și jazz, se deschide la dreapta ta un gazon larg de mese și standuri de mâncare. Fiecare vânzător oferă câte o farfurie sau o farfurie. Puteți obține puiul prăjit al Magazinului și jambalaya din Cajun de la New Orleans's Catering Unlimited sau pâine de crawfish brânză din Panorama Foods cu sediul în Marksville, Louisiana. Cu 22 de standuri care reprezintă toate părțile din Louisiana, acesta este doar unul dintre cele nouă locuri pentru a găsi o mușcătură în care să mănânci atât de mult.
Încântat de mâncare, s-ar putea să-ți lipsească camionul din dreapta ta, încărcat cu produse amabilitate cu unul domnule Okra. Crescut în secția a 3-a, a trăit în a 8-a aproape 30 de ani, dar este cunoscut în tot orașul. Domnul Okra poate fi găsit, de obicei, conducând camionul încărcat cu lămâi, verzi și multe altele pe străzile din New Orleans, cântând oferta zilei într-un sistem de difuzoare. Alăturat de fiica și prietenul său, domnul Okra oferă acum și bunurile sale vizitatorilor Jazz Fest. „Am venit aici de vreo trei ani. Îmi place ”, spune el, așezat în camion cu vederea scenei de Jazz și Heritage, „ Întâlnești o mulțime de oameni. ”
Domnul Okra poate fi la fel de celebru în New Orleans ca unii dintre interpreți.
Dacă sunteți în căutarea fructelor, acesta este unul dintre puținele locuri pentru a obține o bucată.
Spre deosebire de barul de scufundare închis al Magazinului, festivalul a continuat să crească de-a lungul anilor, supraviețuind uraganelor și deversărilor de petrol. Potrivit crevetarului pensionar Jim Hebert, explicația pentru asta este simplă: „Încă avem cel mai bun fructe de mare în jurul valorii și asta provine de la un Cajun din industria fructelor de mare.” Po'Boy în mână, explică Hebert, „Sunt cam parțial la creveți, familia mea este în afacerea cu creveți. ”
Hebert nu se mai întorsese la Jazz Fest de aproape 20 de ani, dar spune că este chiar mai bine decât își amintește. „Deși a fost fantastic pe atunci, acest lucru a crescut.” Distribuit pe parcursul a două weekenduri, festivalul atrage sute de mii de fani de mâncare și muzică. Doisprezece corturi muzicale oferă o mare varietate de experiențe. Dacă doriți spectacolele mari și mulțimile mari, Acura Stage oferă asta pentru acte mai mainstream (și mai degrabă ne-jazzy), inclusiv Maroon 5 și Fleetwood Mac. Cu toate acestea, încălcarea tendinței de la Acura este un act pe care nu veți dori să-l pierdeți: legendarul Trombone Shorty (numit așa pentru că l-a sfâșiat chiar de copil) și Orleans Avenue, în spectacol duminică. Între timp, Fais Do-Do Stage, numită pentru petrecerile de dans din Cajun, care au împrumutat numele de la mame care șopteau „fais do-do” sau „merg la somn” la copii băieți, are o scenă mai mică și înălțători ai putea chiar să ai șansa să sta pe. Pentru acte locale, cum ar fi Stooges Brass Band sau festivalul preferat al indienilor Mardi Gras, Jazz and Heritage Stage oferă și un spațiu mai mic.
De asemenea, puteți prinde o parte din indienii Mardi Gras și trupe de linia a doua în timp ce defilează prin festivalul în sine. Născute din tradițiile funerare, paradele din linia a doua sunt pline de culoare și alamă mare și nu trebuie ratate. Toată lumea intră în acțiune, inclusiv copii, iar mulțimile se alătură în spatele marșului lent, aplaudând și dansând. Există un program, dar aspectul fericit al muzicii o face cu atât mai infecțioasă.
Sosul fierbinte merge repede la un singur stand.
După o carieră în creveți, Hebert spune că este pe cale să investească în stridii, un alt favorit al zonei.
Indienii Mardi Gras distrează mulțimea la Jazz Fest.
Uneori, cei mai îndrăgostiți interpreți nu sunt chiar pe scenă.
Nu tinuta ta de festival tipic de muzică.
Paradele din a doua linie păstrează lucrurile pline de viață în timp ce mergeți de la o etapă la alta.
Născute din tradițiile funerare, paradele din linia a doua obțin momentele bune cu culori strălucitoare și muzică excelentă.
Puteți chiar să parcați la una dintre mese după ce vă luați mâncarea și, probabil, să surprindeți una dintre aceste parade cu energie mare.
Cu câțiva Coori în fața sa, Kenneth Gunndersson săpă într-o movilă de racișuri roșii suculente, în timp ce trec un grup de indieni Mardi Gras cu pene. A călătorit tot drumul din Suedia pentru mâncare și spune că de fapt îi amintește de casă. "În Suedia, mâncăm raci, dar condimentele nu sunt atât de puternice", explică el, "folosim mărar și sare".
„Și vodka!”, Întrerupe prietenul său.
„Da, bem și votcă.” Gunndersson spune că racii sunt populari de câteva săptămâni în august în Suedia. „Mi-aduc aminte când eram băiat, pescuind crawfish cu fratele meu, tatăl meu și unchiul meu. De fiecare dată când mănânc raci, îmi amintește de casa mea și de copilăria mea. ”
La jumătatea drumului printr-un tur al orașelor care l-ar duce la Nashville și Memphis, Tennessee; Mississippi; și Austin, Texas, precum și New Orleans, Gunndersson spune: „Cea mai bună mâncare? New Orleans, desigur. ”
Nu poți greși cu racii și berea.
Doar a doua oară la Jazz Fest, Gunndersson (stânga) spune că motivele călătoriei în toată lumea sunt destul de explicative: „Privește în jur: asculți muzică, mănânci, bei, oamenii sunt prietenoși, ai un timp bun."
Răciți-vă cu o îngheț mango, disponibilă în mai multe locații din jurul terenului târgului.
Dansul nu este necesar, dar și irezistibil.
Dacă nu poți ajunge la Jazz Fest în acest weekend, ascultă la WWOZ.
