Asociem o mulțime de lucruri cu George Washington. Este o față pe moneda noastră, el este mare pe Mt. Rushmore, și pentru a folosi acel sobriquet atât de cunoscut, este Tatăl Țării noastre. Cu toate acestea, comestibilele nu se potrivesc cu ușurință. Mitologia populară îl plasează la distanță izbitoare de un cireș, dar aceasta este mai mult sau mai puțin măsura în care vorbim despre mâncare și acest tată fondator. Cu toate acestea, în noua sa biografie despre Washington, autorul Ron Chernow aruncă o lumină asupra unora dintre obiceiurile alimentare ale primului nostru președinte, de la o cină de Crăciun savurată în frigul amar al Valley Forge până la modul în care el și soția Martha și-au distrat oaspeții la Muntele lor. Vernon moșie. De exemplu, el oferă acest cont de o cină dată la scurt timp după ce Washingtonul a acceptat cu reticență funcția prezidențială:
În fiecare joi, Washingtons a organizat o cină oficială la ora patru PM Președintele, căutând diversitatea geografică, a încercat adesea să echilibreze legiuitorii din nordul și sudul pe lista sa de invitați. Dacă oaspeții întârziau chiar și cu cinci minute de ceasul sălii, îl găseau pe președinte și compania lui deja așezați. Washingtonul ar explica apoi pe scurt că bucătarul era guvernat de ceas și nu de companie. În jurnalul său, Maclay a descris o cină la 27 august 1789 în care George și Martha Washington s-au așezat în mijlocul mesei, față unul față de celălalt, în timp ce Tobias Lear și Robert Lewis stăteau pe ambele capete. John Adams, John Jay și George Clinton au fost printre oaspeții adunați. Maclay a descris o masă izbucnită cu un sortiment bogat de feluri de mâncare - pește prăjit, carne fiartă, slănină și păsări pentru felul principal, urmată de înghețată, jeleuri, plăcinte, budinci și pepeni pentru desert. De obicei, Washingtonul scotea o halbă de bere și două-trei pahare de vin, iar comportamentul său a devenit mai viu odată ce le-a consumat.
Cu toate acestea, mecanica alimentației a fost un loc constant dureros pentru președinte. În momentul în care a fost ales, Washingtonul a rămas doar un dinte și a trebuit să se bazeze pe proteze dentare, care nu numai că i-au restricționat dieta la produsele alimentare moale, dar au făcut ca vorbirea în public să fie extrem de dificilă. Și rețeaua de pini, sârme și arcuri care țineau protezele la locul lor erau destul de dureroase, uneori până la punctul în care dinții îl vor limita la culcare. Într-adevăr, uitându-vă la o pereche din colecțiile Mount Vernon, protezele Washingtonului sunt atât de neplăcute prin standarde moderne, încât arată mai mult ca ceva pe care l-ați înfățișa și așteptați să sari peste o masă. Cu toate acestea, Washingtonul permanent conștient de sine a fost îndatorat medicului stomatolog John Greenwood, care a făcut tot posibilul pentru a atenua problemele dentare ale președintelui. Chernow scrie:
În timpul celor doi termeni, Washingtonul și-a făcut drum prin câteva perechi de proteze dentare, iar scrisorile sale către Greenwood explică de ce se purtau atât de des. Barele care țineau dinții împreună erau fie prea largi în lateral, fie prea lungi în față, determinând Washingtonul să se plângă că „îmi aruncă buzele în așa fel încât să le facă să pară umflate considerabil”. Pentru a ameliora acest disconfort, de multe ori a depus protezele, dar a sfârșit prin a desface dinții în proces. Atât de jenat a fost că modul în care protezele i-au deformat aspectul facial, încât a pledat cu Greenwood să se abțină de la orice lucru care „va forța în cel mai mic grad buzele mai mult decât acum, așa cum face acest lucru prea mult deja”. În portretul Washingtonului realizat de Christian Güllager în 1789, buza inferioară a Washingtonului iese mai degrabă grotesc. Aparent, președintele și-a asumat o anumită stomatologie amatoră, spunându-i lui Greenwood să trimită un picior de arc spiral și doi metri de sârmă de aur, pe care să-l poată modela.
Și pentru a adăuga insultă la vătămare, dinții de fildeș și de animale - nu lemnul, așa cum s-ar putea să credeți că în unele povești, folosite în proteze au fost predispuse la colorare, iar penibilul președintelui pentru vinul de port a făcut ca albii săi să devină negri.
Poate pentru a avea o viziune și mai clară despre ce feluri de mâncare au fost plasate înaintea primului președinte al Statelor Unite, ar trebui să ne îndreptăm atenția către The Martha Washington Cookbook . Deși cartea nu subliniază feluri de mâncare specifice care au fost servite în timpul administrației de la Washington, aceasta oferă un aspect minunat asupra bucătăriei americane timpurii. Și dacă cineva s-a întrebat vreodată cum să fierbeți un porumbel sau să facă o plăcintă cu porumbei - în special voi, locuitorii din oraș - acolo este resursa dvs. unică.
