Marfurile colorate de pe piețele exterioare din Peru oferă divertisment pentru toate simțurile - și mâncare bună pentru bicicliștii flămânzi. Fotografie de Alastair Bland.
Simptomele diareei călătorului lovesc de obicei într-o oră după ce victima urcă în autobuz, i-am spus fratelui meu Andrew. Ataca cu nerăbdare prima sa masă gătită într-o săptămână - un file de pește și cartofi prăjiți de la un mic restaurant de pe litoral, în Tortugas. „Nu contează când urci în autobuz”, am elaborat. - E la o oră după ce urcați în autobuz.
Dar nu s-a îmbolnăvit niciodată. În ciuda numeroaselor avertismente venite din partea călătorilor experimentați și a medicilor medici, cu privire la faptul că mâncarea stradală, mâncarea gătită sau orice obiecte care au fost expuse la apă de la robinet, murdărie sau insecte nu ar trebui să fie consumate în Peru, am păstrat amândoi sănătatea stăpânită de când am început să ne extindem dieta după o săptămână de a mânca mai ales fructe proaspete. Am început cu chicha - berea de porumb andeană, care vine în mai multe culori - și ne-am bucurat de mușcăturile sale turtite și aromate în piața orașului Huarmey. În orașul de nord Tumbes am cumpărat o bucată de brânză locală de vaci. A fost greu și îmbătrânit și ne-a lăsat sincer să ne agităm pentru o bucată de brânză mai proaspătă și mai cremoasă, totuși grăsimea și proteinele au fost o schimbare binevenită. Așteptăm cu nerăbdare să cumpărați mai multe. Am observat vânzătorii stradali care vindeau ouă de prepeliță fierte zile întregi, iar acum le-am încorporat în dieta noastră. Am început să mâncăm, de asemenea, porumb proaspăt - pălăvrășețe pline de vânătoare, vândute cu câțiva cenți de vânzătorii de stradă care lucrează pe grile pe gaz. Andrew, gândindu-se din nou în orașul Puerto Pizarro, a cumpărat un pui de pisică întreag, cu o pungă de trei kilograme de orez fiert și monestra (fasole fiartă) pentru 20 de tălpi - aproximativ 8 dolari - și a devorat cea mai mare parte a păsării în mai puțin de 30 de minute . Încă nu am ajuns la celebrul ceviche din Peru, deși vom face acest lucru.
Autorul așteaptă un baggie-to-go plin cu ouă de prepeliță fierte, o gustare de stradă populară din Peru. Fotografie de Andrew Bland.
Și, în timp ce atât de multă mâncare savuroasă, fierbinte, bogată în uleiuri și proteine, a fost o schimbare fericită pentru noi, trebuie să recunosc că aș prefera mai degrabă să rețin fructele proaspete și exotice. I-am spus asta unei femei franceze pe care am întâlnit-o recent pe o plajă din apropiere de Tumbes. Ea a spus că nu experimentez Peru. „Parcă naiba nu sunt! Merg cu bicicleta prin Peru și mănânc specialități cultivate local ”, am spus. „Cât este de peruan? Am fost în Franța anul trecut cu bicicleta. Nu am mâncat niciodată foie gras sau escargots, dar am făcut cumpărături pe piețe și mi-am făcut mesele proprii și am avut un gust minunat al țării. ”Doar nu cred că trebuie să ai în jurul tău personalul unui restaurant în fiecare zi, la ora de hrănire pentru a fi cu adevărat. experimentați locul și cultura.
Mai degrabă, consider că piețele exterioare din Peru sunt distractive la nesfârșit galuri de culoare, mirosuri și arome. Străinii se pot aștepta să găsească articole noi și neobișnuite la aproape fiecare vizită - o varietate de fructe de pasiune, avocado de mărimea fotbalului, sapote, mameys, fructe guaba precum păstăi de fasole gigant sau suc de trestie de zahăr. În mod special, Andrew a supradozat pe cherimoyas și acum devine grea de fiecare dată când încep să vorbesc despre ele. El chiar a observat destul de uluit în timpul ultimei sale mese de cherimoya - nu le va atinge acum - că fructele miros dulceam ca grăsimea noastră de lanț. Yum.
Fratele autorului se află într-o masă savuroasă mult așteptată - un simplu file de pește rumenit în ulei, servit cu cartofi prăjiți și mâncat într-un restaurant de pe plaja goală. Fotografie de Alastair Bland.
Dar, dacă cherimoyele transformă stomacul unui bărbat, piețele în sine sunt încă o bucurie de a răsfoi. În afară de mâncarea pe care o luăm, mă bucur și eu să interacționez cu vânzătorii - cer nume de fructe, exagerand surpriza mea la dimensiunea unui avocado, cer prețuri și ținând afară pentru următorul stand, unde lucumele ar putea fi copt ( majoritatea sunt vândute cu trei zile înainte de maturare). Poate, mai ales, îmi place puterea de a nu lăsa nicio masă mult așteptată la voia întâmplării - pentru că un apetit arzător pentru calorii nu este nimic de pierdut la sfârșitul fiecărei zile. Mă plimb cu bicicleta cu viziuni puternice de mormane de fructe tropicale care mă atrag înainte și, deși câteva ouă fierte s-ar putea să mă întindă până pe piață, nu voi lăsa niciun vânzător stradal de la marginea orașului să-mi strice glorioasa masă de victorie. Cărucioarele ceviche și grătarul cu carne sunt bucăți colorate de peisaje ale străzii și ne bucurăm de mâncare caldă și savuroasă în fiecare zi - așa cum ne-au recomandat mai mulți cititori, dar mâncând o cherimoya cremă, o lucumă dulce și amidonă sau o ananas cu carne albul și dulce ca zahărul ar putea fi cel mai adevărat gust al Peruului.
Aceste avocado pe piața din Tumbes au fost cele mai mari pe care le-am văzut încă - aproape dimensiunea fotbalului și câteva kilograme fiecare. Fotografie de Alastair Bland.
Vinul
De obicei, iert de vin aspru în timpul călătoriei. La urma urmei, aproape orice de la o sticlă care dă o mușcătură este apreciat târziu noaptea într-un cort. Dar ne pierdem răbdarea cu vinul peruan. Am avut o sticlă prima noastră noapte în campingul Sol de Santa Rosa, pe drumul denivelat către Canta. Era o Miranda Cahuayo Semi Dry. Mi-am dat deoparte cherimoya ca să deschidă pluta - și mirosul m-a atacat instantaneu. Am fost deja avertizați că vinul peruan era rău, dar am ignorat sfatul ca prostii ale unui snob de vin. Dar vinul era cu adevărat intolerabil, mirosind și gustând ca grăsimea rancidă și zmeura răsfățată se strecură într-o găleată de praf de cărbune noroioasă. Am încercat din nou noaptea următoare cu un roșu peruan al cărui nume l-am neglijat să înregistrez. O altă dezamăgire - un vin atât de dulce și înțepător încât nu l-am putut bea. Ne-am promis să cumpărăm doar vinuri din Chile, Argentina sau alți producători de renume. În noaptea următoare am fost dublate de o sticlă cu „Santiago”, tipărită pe etichetă. O privire mai atentă în timpul cinei a dezvăluit că este un vin peruan obținut din struguri Concord. Ne-am încrucișat degetele și am tras pluta. Era un suc dulce, cu gust uleios, precum antigelul. Am făcut vin într-un ulcior de plastic lipit de spatele bicicletei care era mai bun. Mormăind, am turnat-o în scurgere. Un critic valabil oferă subiectului său multe șanse înainte de a face o declarație concludentă - dar câte șanse trebuie să dăm vin peruan? Dacă cineva m-ar putea îndruma direct spre lucrurile bune - naiba, doar băutul ar fi un început - aș fi recunoscător și aș încerca din nou. Deocamdată, ne este frică să cumpărăm o altă sticlă.
Ce altceva se poate bea în Peru? Lagerele ieftine sunt disponibile la majoritatea magazinelor alimentare, dar principalele mărci naționale au gustul berii ieftine din orice altă parte. Există și pisco, dacă vă plac spiritele distilate. Pisco este rețeaua de brandy din Peru și este adesea comercializată de soiul de struguri și poartă frecvent un parfum frumos al strugurilor de pornire în sine - surprinzător pentru un lichid care a călătorit prin tuburile și camerele unui loc comercial. Dar într-un deșert fierbinte după o zi lungă de ciclism, uneori cea mai bună băutură este apa.
Actualizați
Amândoi ne-am îmbolnăvit. Ar fi trebuit să știm. Medicii cu destinație de carte și călătorii cu experiență ne-au avertizat că consumul de mâncare stradală sau aproape orice lucru dintr-o bucătărie aici ne-a făcut să fugim spre baie. Arată ce știu - autobuzul nu avea baie. Ne întoarcem la cherimoyas.
Fructul popular guaba - de fapt o leguminoasă - este o ciudățenie care nu se întâlnește frecvent în afara tropice. Crește dintr-un copac și este tehnic o leguminoasă. În interiorul păstăilor în formă de machetă se află semințele înglobate într-o carne de bumbac asemănătoare cu bumbacul. Fotografie de Alastair Bland.
