Weekend-ul trecut am avut plăcerea de a participa la un seminar „One-Hour Wine Expert” la Mirror Lake Inn din Lake Placid împreună cu Kevin Zraly, autorul celor mai vândute Windows pe World Complete Wine Course și beneficiar în 2011 al Fundației James Beard Lifetime Premiu de performanță. Nu știu dacă seminarul m-a transformat într-un expert în vinuri, dar am învățat câteva lucruri și am fost bine distrat în acest proces.
Zraly a fost directorul vinului de la Windows on the World, restaurantul din vârful World Trade Center care, înainte de a fi distrus în atacul terorist din 2001, a vândut mai mult vin decât oricare altă unitate din țară. De atunci, s-a concentrat pe educația vinului ca cunoscător, raconteur și, probabil, alte câteva substantive franceze. Dar prezentarea sa de mare energie este pur americană, livrată cu părți egale, Jay Leno, plină de audiență plină de înțelepciune și zel Tony Robbins (a existat chiar și ceva ce-ți-e-preferat-vin-spune-despre-tine " analiză).
Zraly a împărtășit câteva articole interesante despre consumul de vin american și modul în care a fost schimbat în cele patru decenii ale sale în afaceri. "Aceasta este epoca de aur a vinului", a spus el, explicând că există un vin mai bun, accesibil, mai disponibil decât în orice moment din istorie. Și bem mult mai mult decât obișnuiam. În anii '70, industria vinului autohton trebuia să decoleze cu adevărat, iar americanii erau cu mult în urma europenilor în consumul lor de vin. În 2010, Statele Unite au depășit Franța drept cel mai mare consumator de vin din lume, potrivit unui raport recent al Gomberg, Fredrikson & Associates.
Desigur, acest lucru nu înseamnă că suntem cei mai mari consumatori de vin pe cap de locuitor - nu printr-o lovitură lungă. Această distincție se îndreaptă către statul Vatican, urmată de Luxemburg, potrivit celui mai recent raport al Wine Institute, din 2009. Zraly a menționat că 40 la sută dintre americani nu beau deloc alcool, iar mulți preferă berea sau băuturile spirtoase.
Dar aceia dintre noi, care beau vin, îl tăvălim în cantități mai mari și în moduri care îi surprind și pot constrânge pe tradiționaliști, adică frecvent fără mâncare. Practica de asociere a vinului și a mâncării provine din secole de tradiție europeană, unde vinul este o componentă esențială a meselor pe îndelete. Acest stil de viață nu există pentru majoritatea oamenilor din Statele Unite. La începutul acestei săptămâni, criticul de vin din New York Times, Sam Sifton, Eric Asimov, a scris despre un sondaj recent asupra a 800 de americani care beau vin frecvent; sa constatat că doar 46 la sută din vinul pe care l-au băut a fost consumat cu o masă. Restul a fost asociat fie cu gustări precum nuci și biscuite, fie fără mâncare deloc. Sifton, Asimov, care a scris că consideră vinul „un articol alimentar” (în ciuda faptului că legea din New York interzice vânzarea de vin în magazinele alimentare), a adăugat că a găsit „ideea de a divorța mâncarea și vinul neliniștitor, ca să spunem cel puțin. "
Personal, nu sunt surprins de rezultatele sondajului, deoarece aceste procente corespund aproape exact cu consumul meu de vin; Îmi place un pahar cu cină, dar îl beau la fel de des în locul unui cocktail la o petrecere sau pentru a mă relaxa după muncă. Desigur, nu sunt expert în vinuri - chiar și după o oră cu Zraly - dar îmi imaginez că industriei nu le pasă cum oamenii își beau produsul, atât timp cât beau mai mult din el.
