Amanda a scris recent despre scorțișoara care are o reputație de hrană bună pentru ochii sănătoși și m-a apucat să mă gândesc la mirodenii. Am tendința să mă gândesc la ele doar ca aromă, dar scorțișoara nu este singurul condiment pe care oamenii îl investighează pentru posibile beneficii pentru sănătate. Am căutat o rețetă pentru curry cu cartofi dulci noaptea trecută și mi-am amintit de un alt condiment la care unii oameni consideră un aliment sănătos: turmericul.
Turmericul este un rizom, precum ghimbirul, care este originar din Asia de Sud și folosit în mod obișnuit în curry. Este renumit pentru culoarea galbenă, care pătează aproape tot ce vine în contact - chiar și pielea ta.
Anul trecut, în revista TIME, dr. Scott Haig a scris o piesă despre durerea de calmare a turmericului la un pacient al său, care lua zilnic capsule. (Povestea a fost anecdotică și corect etichetată „avizul unui medic.”) Turmeric a făcut lista lui Oprah drept un top 25 de alimente pentru 2010.
Culturile asiatice folosesc condimentul de secole. În India, turmericul a fost utilizat în practicile medicale Ayurveda ca "purificator de sânge". În mod tradițional, este ingerat pentru a trata indigestie, gaze, ficat și boli ale tractului urinar. Este, de asemenea, utilizat ca salve pentru boli de piele și inhalat pentru a atenua simptomele răcelii obișnuite.
Recent, curcumina, o substanță chimică găsită în turmeric și alte mirodenii, a făcut obiectul cercetărilor care și-a testat efectul asupra cancerului, fibrozei chistice și bolii Alzheimer, printre altele. Un centru de cercetare a cancerului din Irlanda a descoperit că curcumina a început să omoare celulele canceroase în 24 de ore. Curcumina a fost, de asemenea, testată, cu un anumit succes, ca antiinflamator. Cea mai mare parte a cercetării este încă preliminară, dar ar putea avea rezultate interesante.
Presupun că este că, cu efectul Oprah, borcanele de turmeric vor zbura de pe rafturi anul acesta. Aș rezista îndemnului de a elibera pastile de galben până când vor apărea dovezi mai substanțiale. Dar să aveți un fel de mâncare în plus de curry aici și acolo nu s-a putut răni. Turmericul nu este doar pentru curry, l-am pus pe piepturile de pui coapte și pentru a adăuga un pic de orez la orez.
