Amintiți-vă, amintiți-vă la 5 noiembrie
Praf de pușcă, trădare și complot.
Nu văd niciun motiv pentru care praful de pușcă, trădarea
Ar trebui uitat vreodată.
Așa se întâmplă și cu o versiune a unei rime populare despre Guy Fawkes, a cărei complot eșuată de a asasina regele Angliei în 1606 1605 - Fawkes a fost prins sub Casa Lorzilor cu butoaie de praf - l-a spânzurat, tras și sfărâmat. Destul de sigur, 400 de ani mai târziu, actul trădării este încă amintit: 5 noiembrie, cunoscut sub numele de Guy Fawkes Night sau Bonfire Night, este sărbătorit în toată Anglia cu artificii, focuri și arderea trădătorului în efigie. Sărbătorile au avut cândva un subcurent curent anti-catolic (Fawkes și co-conspiratorii săi erau catolici), dar astăzi a dispărut totul.
Am auzit prima oară despre Guy Fawkes Night într-o carte de bucate din 1992, The Inspired Vegetarian, de autorul britanic Louise Pickford. Include o rețetă pentru „Miff's Spicy Pumpkin Soup”, pe care mătușa ei Miff o făcea pentru o petrecere de artificii Guy Fawkes în fiecare an. Ea își amintește că „toți copiii ar petrece ore întregi pregătind felinare cu dovleac pentru a atârna în grădină. Ne uitam la focurile de artificii, ne-am ciocni în jurul focului, cu cani cu supă de dovleac aburind. "
L-am întrebat pe soțul vărului meu, care a crescut în Exeter, în sud-vestul Angliei, dacă își amintește vreun fel de mâncare anume Guy Fawkes Night și nu se poate gândi la nimic - cu posibila excepție a berii. Dar spre nord, în special în Yorkshire, există câteva delicioase care sunt asociate vacanței. Ambele se învârt în jurul treacului sau al siropului de zahăr.
Primul este parkinul, uneori cu periculele de vârf, un tort de fulgi de ovăz asemănător unui turtă, de obicei făcut cu melasă închisă și sirop de aur (un sirop ușor de zahăr - cel mai apropiat echivalent american ar fi probabil siropul de porumb). Una dintre caracteristicile sale este că păstrează bine; de fapt, multe rețete sfătuiesc îmbătrânirea tortului timp de câteva zile pentru a lăsa aromele să se dezvolte.
Reducerea originilor alimentare este întotdeauna dificilă, dar BBC relatează că parkinul ar fi putut avea origini cu vikingii și a fost cu siguranță în jurul perioadei din 1605 Gunpowder Plot. De ce este asociată 5 noiembrie nu este cunoscută - o posibilitate este aceea că datează de la Sărbătoarea Vikingă din Thor, care a fost sărbătorită în aceeași perioadă a anului cu focuri și o prăjitură similară - dar unii din Yorkshire chiar numesc data Parkin Day. Unul loc care refuză să servească parkin, deși, potrivit BBC, este alma mater a lui Fawkes din York.
Celălalt tratat legat de Guy Fawkes, de asemenea din Yorkshire, este toffee cu foc, numit uneori trofeu. De asemenea, se face cu tracul negru (sau melasa), siropul de aur și zahărul Demerara (un zahăr brun deschis), se face prin fierberea zaharurilor la o temperatură foarte ridicată cu apă și smântână de tartru (alte rețete apelează la unt și / sau lapte condensat ), apoi lăsându-l să se răcească într-o tigaie până când devine fragilă. Bucățile sunt rupte cu un ciocan. Nu am găsit nicio informație despre motivul pentru care această bomboană este asociată cu Guy Fawkes Night în special. Dar, pentru un dinte dulce ca mine, cine are nevoie de un motiv?
Desigur, în ultimii ani, o altă vacanță de toamnă centrică pe bomboane din America s-a târât în cultura britanică, lăsând unii acolo să se îngrijoreze că, în timp, praful de pușcă și trădarea vor fi toate, dar „uitate”.
