Această casă neobișnuită din New York este moștenirea primului foodie din America

'' Cred că, dacă ar fi vreodată să practic canibalismul, aș putea să reușesc dacă ar fi fost suficient de mulțumit ”, a spus odată James Beard.

Continut Asemanator

• 12 cafenele Fiecare istoric trebuie să viziteze
• Întâlnește bucătarul cu stele Michelin care împinge limitele bucătăriei vegetariene din China
• Descoperiți cultura unică a restaurantului tematic din Taiwan

Avea multe opinii despre mâncare. Este numai firesc. Beard a iubit bucătăria americană într-o perioadă în care alții ar putea folosi acest cuvânt doar pentru a se referi la mâncăruri venite din Franța și Europa. Și a ajutat la crearea culturii alimentare americane.

Beard, care s-a născut în această zi, în 1903, în Portland, Oregon, a fost descrisă ca fiind primul foodie din America. A fost primul bucătar care a avut propria emisiune de televiziune, găzduind I Love to Eat pe NBC în 1946. De-a lungul îndelungatei sale cariere, cărțile de bucate și coloanele sale au ajutat la crearea unui loc pentru mâncarea americană în lumea culinară. O parte centrală a moștenirii sale a fost casa Greenwich Village din New York, unde a învățat gătitul încă din 1960.

„Înainte de Jim Beard, masa medie americană era carne și cartofi”, spune fostul student Beard, Jerry Lamb, în ​​trailerul unui nou documentar PBS despre Beard. „Și caserolele au fost făcute din ciorbă de conserve.” Dar pledoaria alimentară a lui Beard a ajutat să facă din gătitul ca artă un lucru normal în Statele Unite.

De asemenea, a ajutat la modelarea culturii alimentare moderne. „El a vorbit despre importanța localismului și a sustenabilității cu mult înainte ca acești termeni să intre în vernacul culinar. El a fost un precursor al mișcării de la fermă la masă și a ajutat la crearea conceptului și meniului iconic Four Seasons ”, scrie un comunicat de presă al PBS despre documentar.

Barba a fost, de asemenea, un „om extrem de homosexual”, scrie Frank Bruni pentru The New York Times . „Oricine l-a cunoscut bine l-a cunoscut în acest fel, dar în timpul vieții sale, în mod obișnuit, a existat o diferență între ceea ce a fost înțeles în mod privat și ceea ce s-a spus public”, scrie Bruni. "Un nor plutit peste oameni gay."

Obituarele lui Beard, scrise în 1985, menționează că era necăsătorit și că iubește câinii, dar nu menționează fostul său partener Gino Cofacci sau faptul că a fost expulzat de la facultate din cauza relațiilor cu alți bărbați, scrie Bruni. Și încă nu-și mai amintește ca fiind homosexual, deși a apărut în 1981 - în autobiografia sa, nu mai puțin, scrie Jon Shadel pentru Vice . Biografia lui Beard de pe site-ul Fundației James Beard nu menționează nici orientarea lui. Dar noul documentar PBS vorbește despre viața lui Beard ca om homosexual, scrie Bruni, iar alți scriitori încep să descopere modul în care identitatea lui Beard ca om gay a ajutat la modelarea moștenirii sale culturale.

Când Beard a murit, prietenii săi bucătari - în special Julia Child, care a devenit faimoasă în parte datorită emisiunii sale de gătit la televizor - s-au reunit pentru a-și cimenta moștenirea de a ridica mâncarea într-o formă de artă în ochii publicului. James Beard House - fosta sa casă - a fost deschisă publicului un an după moartea sa, potrivit site-ului James Beard Foundation. Este descris drept „singurul think-tank istoric din America de Nord”, scrie Mosaic Traveller, unde bucătarii vin să găzduiască mici mese (bine, 76 de invitați ciudat), cu o mare influență culturală. Fundația James Beard curatează cinele, precum și organizează și găzduiește programe cu scopuri precum reducerea risipei alimentare și creșterea durabilității alimentare.

Nu este chiar un restaurant - de exemplu, căsătoria este considerată angajați obișnuiți și care au dreptul la beneficii - și nu destul de muzeu. „În timp ce era în viață, Beard a întâmpinat mereu studenți, autori, bucătari și alți profesioniști din industria alimentară și a băuturilor în casa lui”, scrie James Beard Foundation. "Bucătăria lui era într-adevăr în centrul scenei alimentare din secolul XX din America." Încă este.

Fundația administrează, de asemenea, James Beard Foundation Awards, care au fost numite „echivalentul din lumea alimentară a premiilor Oscar.” Mandatul premiilor este să sărbătorească cultura și inovația alimentelor americane. Premiile din 2017 au fost înmânate luni, seara, la o gală cu cravată neagră - restaurantul mexican Topolobampo a obținut onorurile de top.

Este o moștenire uimitoare pentru cineva a cărui istorie completă începe doar să fie amintită.