Eticheta „Best Before” de pe mâncarea dvs. este într-adevăr doar o sugestie, iar mâncarea depozitată corect poate fi comestibilă zile, chiar ani, după data enumerată. (Chiar și Administrația pentru Alimente și Droguri spune acest lucru.) Doug Rauch, fostul președinte al lanțului alimentar interesant Trader Joe's, a văzut asta ca o oportunitate de afaceri și a venit cu o modalitate de a vinde mâncarea de ieri.
Vorbind cu NPR recent, Rauch a explicat ideea din spatele lanțului său zilnic de magazine alimentare:
Este ideea despre cum să aducem o nutriție accesibilă subestimată din orașele noastre. Practic încearcă să utilizeze acest 40% din acest aliment care este irosit. Acesta este, într-o mare măsură, fie exces, mâncare suprasolicitată, sănătoasă, care este eliminată de comercianți, etc., la sfârșitul zilei, din cauza termenelor de vânzare. Sau cultivatorii care au un produs nutrițional sănătos, perfect bun, dar înfășurat cosmetic sau nu destul de sus pentru timp. aduceți acest aliment într-un mediu de vânzare cu amănuntul, unde poate deveni o nutriție la prețuri accesibile.
Acum, ideea de a salva mâncare veche din coșul de gunoi prin reapunerea acesteia nu este nouă, deloc: în urmă cu 1700 de ani, romanii amestecau pâine neagră cu lapte și ou, respirau viață nouă într-o masă pe care o numim acum toast francez. Oasele și carnea de la friptura de ieri se termină în supa de astăzi; rumenirea bananelor beget banane pain. Lăsat peste hamburgerii fast food se transformă în chili.
Dar mâncarea demodată și suprasolicitată pe care Rauch dorește să o vândă are deja adesea o casă. Atlanticul a aruncat o privire anul trecut asupra „celei de-a doua vieți” a alimentelor expirate, iar o mulțime din acestea, scrie ei, se îndreaptă către băncile de produse alimentare: „mai mult de jumătate din cele 8.360 de supermarketuri chestionate au donat 100.000 de lire de produse pe care nu le-au putut vinde. la băncile de alimente anual. ”
Există deja o industrie a așa-numitelor magazine alimentare „de salvare”, care ridică alimente demodate și le vinde cu reducere - un sistem destul de similar cu planul lui Rauch. „Cu problemele economice actuale”, spune Atlanticul, „alimentele expirate devin din ce în ce mai mult o parte din dieta Americii. Magazinele de salvare înregistrează o abordare constantă în afaceri a consumatorilor conștienți de costuri. În mod similar, băncile de produse alimentare din toată țara au raportat o creștere de până la 40 la sută a cererii de asistență alimentară de urgență în ultimul an, potrivit unui sondaj realizat de Feeding America, o rețea de peste 200 de bănci de produse alimentare. "
Deci, se pare că Rauch a găsit cu adevărat a fost o modalitate de a vinde oamenii pe o idee veche și de a scoate câțiva dolari în plus din sistemul de aprovizionare cu alimente. Dar, după cum observă NPR, risipa alimentară este o problemă uriașă - „40% din alimentele noastre sunt aruncate”. Mișcarea de mediu nu a avut prea mult noroc să rezolve această problemă. Poate că piața și unele PR bune.
Mai multe de la Smithsonian.com:
Un plan în patru puncte pentru alimentarea a nouă miliarde de oameni
