Nathan Handwerker a condus o afacere cu hot-dog-uri la colțul Stillwell și Surf, care a devenit la fel de multă parte din Coney Island ca Dreamland, Steeplechase și Wonder Wheel. În vara anului 1916, conform uneia din poveștile mai apocrife despre prânzul muncitorului, Nathan a organizat primul în ceea ce avea să devină concursul anual de mâncare pentru câini calzi din patru iulie, competiție care a pus patru imigranți unul împotriva celuilalt. Câștigătorul a eșarfat cei mai fierbinți câini ca o demonstrație a americanității sale. Concursul încă durează, dar nu a fost singura cascadă a standului care a adus vizitatori înfometați și nici nu a fost cea mai convingătoare.
Handwerker, un imigrant polonez, și-a dat startul la New York ca mașină de spălat vase la Max's Busy Bee. În sfârșit de săptămână, el a luminat luna la Feltman’s din Coney Island, un pavilion oceanic, acasă pentru cântăreți tirolieni, luptători elvețieni, caruseli și, potrivit unui scriitor, zgomotul său hidos. (Proprietarul locului, Charles Feltman, ar fi putut, în 1867 sau 1874, să-i fi comandat o roată pentru a-i face un vagon cu o unitate de arzătoare, inventând astfel practica de a servi cârnați plonjați în interiorul unui cozonac de „lapte”), deși Feltman a făcut șină împotriva acestor vânzători de telefonie mobilă în 1886, spunând Brooklyn Eagle, „Cârnații trebuie să meargă.”) „Un loc plin, Feltman a taxat 10 cenți pentru hot dog-urile sale”, scria The New York Times în 1966. „Jimmy Durante și Eddie Cantor, atunci cântând chelneri la Coney Island, s-au plâns că un ban era o mulțime de bani pentru un frankfurter. "
Așadar, în 1916, Nathan și-a deschis standul de hot dog cu titlu eponim și a vândut frankfurters pentru cinci cenți fiecare. Ulterior, el a amintit mulțimile, au fost inițial în repaus și o scădere a ratei a rămas un aliment suspect. Este vorba despre 1916, amintiți-vă, la doar câteva decenii de la nașterea termenului de „hot dog” și carne ieftină a venit cu întrebări. „Hot” a fost codul pentru dodgy și, după cum scrie Barry Popnik, co-autorul unei cărți de 300 de pagini numită Originea termenului „Hot Dog”, expresia a generat probabil un fel de glumă. Luați, de exemplu, această melodie populară din 1860:
Oh! Unde, oh! Unde a plecat câinele meu mic?
Oh! unde, oh! Unde poate fi?
Urechea i se tăie scurt, iar coada i se taie lung:
Oh! Unde, oh! unde este?Tra, la la….
Cârnațiul de bătrână este capră: Baloney, desigur,
Oh! unde, oh! unde poate fi el?
Dey îi face pe câini, iar dey îi face pe cal:
Bănuiesc că dey îi face cu el.
Clienții din Coney Island au avut motive întemeiate să bănuiască că câinii originali ai lui Nathan, de cinci cenți, ar fi de o calitate mai mică, poate chiar semnul unui cal fără scrupule sau al unui câine-ucigaș - tabu care ar deveni mai ne-american pe măsură ce progresează secolul XX. The Times raportase, de asemenea, că „cel mai putrezitor dintre toate” organele din hotelul New York au sfârșit în francifișierii Coney Island. „Așa că domnul Handwerker a angajat bărbați tineri cu cămașă să stea în fața standului său, mângâind câini calzi. Acest lucru a adus vizitatorii „clasei”. Au decis că francii lui Nathan „trebuie să fie cu adevărat buni, deoarece toți medicii îi mănâncă”.
Cascada cu „dogorii” hot dog aparent a funcționat, imortalizată ca rețete pentru succesul în cărți precum Vânzarea: noi strategii puternice pentru succesul vânzărilor . Reacțiunile de marketing medical vând în continuare mâncare (câini calzi „fără nitrați”, cineva?), Deși carnavalul american din Coney Island, doar în rare ocazii, include orice cercetare științifică, făcută pentru TV.
Mai mult decât atât, gimnazii timpurii s-au dovedit a fi nici primii, nici ultimii de pe bord. În 1954, Handwerker a mers la Miami Beach și l-a lăsat pe fiul său, Murray, la conducerea magazinului. Un bărbat pe nume Leif Saegaard s-a apropiat de el cu o propunere de a include o balenă fină îmbălsată de 70 de metri lungime. Curând, celebrul lui Nathan a avut un afișaj de cetecee, dar datorită unui val de căldură neașteptat, balena a devenit curând o duhoare și a fost remorcată spre mare.
Și cu asta, dragi cititori, îmi iau concediul. Această postare încheie timpul meu de contribuție de două ori pe săptămână la Food and Think. Urmărește-mă pe Twitter sau accesează site-ul meu web, unde va continua emisiunea.
Fotografii: „Coney Hot” Coney ”(data necunoscută) / Serviciul de știri Bain / Biblioteca Congresului ; „(1934)” / Biblioteca publică din New York
