Uitați de sushi și soba. Alimentele japoneze și-au îndreptat atenția către o nouă delicatesă pe meniurile din Tokyo: murdăria.
Pentru prețul de chilipir de 110 dolari de persoană, Ne Quittez Pas, un restaurant francez din cartierul Gotanda, bici un meniu cu degustare, cu murdărie, cremă de la cremă de ingrediente haute, relatează Time . Există salată cu pansament, risotto de murdărie cu fund de mare și chiar și înghețată cu gratin de murdărie.
Rocket News 24 a trimis un reporter să probeze bucătăria și descrie experiența:
Primul fel: un amidon de cartofi și o supă de murdărie. A ajuns într-un pahar împușcat care arăta atât de maro închis, încât era aproape negru. Cu siguranță părea că are murdărie în ea. O felie de trufă neagră era echilibrată pe deasupra, iar personalul ne-a instruit să-i luăm o mușcătură și apoi să încercăm supa. Așa am făcut… și a fost divin! Nu era deloc o aromă murdară. În schimb, această supă simplă a scăzut fără probleme doar cu un indiciu de aromă de cartofi.
Aș veni aici pentru a încerca un curs de murdărie, dar mâncarea avea un gust atât de mic din pământeala pe care mă așteptam să o uit de acest ingredient. Potrivit personalului, murdăria folosită este un sol negru special de la Kanuma, Prefectura Tochigi. Este testat strict pentru siguranță și puritate pentru a fi utilizat în alimente, dar până acum credeam că nu am putut să observ o aromă „murdară” în masă.
Secretul din spatele lipsei de murdărie a murdăriei poate fi originea sa. Mizeria provine de la o companie numită Protoleaf, care își aplică motto-ul „bun creșteți verde” pe cocopeatul obținut din mașini de cafea, fibre de palmier și coji de nucă de cocos și importate din India și Sri Lanka.
Totuși, adevărații cunoscători ai murdăriei pot să-i zică. Geofagia - termenul tehnic pentru consumul de murdărie - a apărut de-a lungul istoriei și din întreaga lume, fără a fi nevoie de un sol artizanal de înaltă calitate. Mâncătorii de murdărie preferă un anumit tip de lut, de obicei dintr-o parcelă de familie sau de sat, care este adesea copt și tocat cu un vârf de sare.
Audubon elaborează:
Prima referință datează de mai bine de 2000 de ani la Hipocrate, dar dovezi arheologice sugerează că practica este cu mii de ani mai veche, încă.
Cercetări recente au descoperit că oamenii se pot implica în geofagie ca o modalitate de a dobândi microbi benefici. Multe femei însărcinate, de exemplu, experimentează pofte de produse alimentare neobișnuite, cum ar fi murdăria, iar cercetătorii suspectează că murdăria poate fi o modalitate de a-și stimula sistemul imunitar și de a-și proteja mai bine copilul nenăscut.
În India, geofagia a fost descrisă ca „un semn al începerii sarcinii” în 1906, iar în Africa de sud, înregistrările indică „Ar fi foarte surprinzător dacă femeile însărcinate din Malawi nu ar mânca lut. Așa știți când sunteți gravidă! ”
În sudul adânc, practica a fost odată obișnuită, de asemenea. Astăzi, însă, cei mai mulți dintre ei sunt doar bunicii care duc tradiția. Dacă scena restaurantului chic din Tokyo este o indicație, totuși, murdăria poate reveni.
Mai multe de la Smithsonian.com:
Cred că o să mănânc murdărie
Joacă-te cu mâncarea ta
