Există mai multe motive pentru a renunța la carne, ouă și lactate. Pentru început, există argumentul etic: animalele născute în industria zootehnică își petrec adesea întreaga existență înghesuite în cuști supraaglomerate și cad victime mutilării și altor forme de cruzime înainte de a fi sacrificate. Există, de asemenea, argumentul sănătății umane: Renunțarea la carne - în special carnea de vită - poate contribui la scăderea aportului de colesterol.
Continut Asemanator
- Carnea durabilă a viitorului: viermii de mâncare?
- Care este carnea ta de vită? Terminologie cu iarbă și alte vită
Și atunci există partea de mediu a lucrurilor. Cercetătorii estimează că producția de hrană bazată pe animale produce aproximativ o cincime din totalul emisiilor globale de gaze cu efect de seră. De asemenea, aspiră apă și pământ pentru creșterea culturilor pentru hrănirea animalelor și pentru creșterea acestor animale.
Deși încetarea consumului de carne poate fi cea mai bună alegere pentru planetă, mulți oameni nu sunt dispuși să facă acest lucru. Unii, în schimb, aleg să limiteze porțiunea de carne și produse animale din dietele lor, consumând doar păsări de curte, de exemplu, sau doar ouă și lactate.
Însă nimeni nu a defalcat toate categoriile de animale într-un mod normalizat, cu imagine completă, pentru a-și da seama de contribuția fiecăruia la încălzirea globală. Deși pare evident că o vacă contribuie cu mai multe emisii de gaze cu efect de seră decât un pui, punerea unei cifre exacte asupra diferitelor animale poate oferi claritate atât pentru factorii de decizie, cât și pentru consumatorii care doresc să-și reducă propriile emisii.
Cercetătorii de la Colegiul Bard, Institutul de Știință Weizmann și Universitatea Yale au preluat această sarcină într-o nouă lucrare publicată în Proceedings of the National Academy of Sciences . S-au concentrat asupra animalelor din sistemul de producție alimentară din SUA.
În primul rând, cercetătorii au calculat costurile de hrana pentru fiecare clasă de animale - carne de vită, carne de porc, pui, găini ouătoare și vaci lactate. Acestea nu au inclus peștele, deoarece datele despre resursele utilizate pentru creșterea acestor animale sunt limitate, iar peștele a contribuit doar cu aproximativ două procente din aportul de energie pe bază de animale american din 2000 până în 2013.
Aceștia au utilizat datele colectate între 2000 și 2010 de la departamentele SUA pentru Agricultură, Internă și Energie despre suprafața terestră, apa și îngrășământul cu azot pentru a determina povara produsă prin hrănirea și creșterea tuturor acestor animale. Apoi, au standardizat datele după calorii conținute într-o cantitate dată de lapte, ouă, vită, carne de porc sau pui.
Capete de vacă într-o fabrică de procesare a cărnii de vită. Foto: Oliver Heinl / Da / Novarc / Corbis Deși este de așteptat, concluziile sunt destul de însuflețitoare. Carnea de porc, pui, lactate și ouă sunt echivalente într-un factor de doi atunci când a fost vorba de sarcinile lor de mediu, au stabilit autorii. Dar carnea de vită necesită resurse mult mai mari decât oricare dintre celelalte categorii de proteine. Echipa a calculat că carnea de vită necesită de 28 de ori mai mult pământ, de șase ori mai mult îngrășământ și de 11 ori mai multă apă, comparativ cu celelalte surse alimentare. Asta însumează de aproximativ cinci ori mai multe emisii de gaze cu efect de seră.
Pentru a pune în continuare aceste descoperiri în perspectivă, autorii au efectuat, de asemenea, aceleași calcule pentru mai multe culturi discontinue. Toate, în funcție de calorii-calorii, cartofii, grâul și orezul necesită două-șase ori mai puține resurse pentru a produce decât carnea de porc, pui, ouă sau lactate.
Autorii recunosc că calculele lor nu sunt perfecte, dar spun că ei cred că rezultatele lor oferă cifre inițiale solide pe care consumatorii le pot utiliza pentru a ajuta la luarea deciziilor cu privire la dieta lor. „Concluzia cheie - că producția de carne de vită necesită aproximativ un ordin de mărime mai multe resurse decât categoriile de animale alternative - este robustă în circumstanțele existente”, concluzionează autorii. „Studiul astfel elucidează beneficiile multiple asupra mediului în legătură cu potențialele schimbări dietetice potențiale și ușor de implementat și subliniază necesitățile deosebit de mari de resurse de vită”.
Cu alte cuvinte, în timp ce trecerea la o dietă fără animale este cea mai bună pentru planetă, doar renunțarea la carnea de vită este un compromis eficient pentru cei care doresc să își reducă impactul asupra mediului, fără a sacrifica complet bucuriile consumului de carne de animal.
