Continut Asemanator
- Această viitură din 1814 a ucis opt oameni
În urmă cu puțin mai bine de două decenii, piața berii americane a fost dominată aproape complet de o fabrică de bere singulară - ceva ușor, de obicei într-o cutie și originară din Midwest. Monopolul gustului era atât de puternic încât, până la sfârșitul anilor '80, experții din industrie au prezis că până la urmă doar cinci companii de bere vor fi lăsate în Statele Unite.
Acest lucru nu s-a întâmplat - în schimb, o coaliție de fabrici de bere artizanală și producători de casă a organizat o revoluție a berii, schimbând modul în care consumatorii americani se gândesc la bere - un IPA sau o sală în stil belgian în același timp. Astăzi, cu peste 5.000 de fabrici de bere care operează în Statele Unite, producția de meșteșuguri este în plină expansiune. Vânzarea berilor artizanale s-a dublat de la 5, 7 miliarde USD în 2007 la 12 miliarde USD în 2012.
Este acel peisaj în schimbare - precum și modul în care berea a modelat istoria americană de-a lungul secolelor XIX și XX - că savantul Harvard Theresa McCulla ocupă un loc de supraveghere a Brewing History Initiative la Smithsonian’s National Museum of American History. Poziția lui McCulla, supranumită „cea mai bună slujbă” de către revista Washingtoniană este susținută de Brewers Association, un grup de comerț nonprofit reprezentând profesioniștii în fabrică de bere, care încearcă să extindă înțelegerea Smithsoniană despre rolul pe care îl joacă berea - și continuă să joace - în istoria americană .
"Smithsonian a folosit deja mâncarea ca un punct de intrare foarte critic și de succes pentru a discuta cu publicul despre întrebări mult mai mari legate de istoria americană", spune McCulla. „Ne simțim cu adevărat cu tărie că berea este un obiectiv foarte eficient în întrebări mult mai mari despre istoria americană. Dacă te uiți la istoria berii, poți înțelege povești legate de imigrație și industrializare și urbanizare. Puteți privi publicitatea și istoricul culturii consumatorilor și schimbarea gustului consumatorului. Fabricarea berii este integrată în toate aspectele istoriei americane. ”
McCulla vine în poziția cu un fundal în istoria socială și în alimentație; deține o diplomă de arte culinare de la Programul Profesional Chefs de la Cambridge School of Culinary Arts, a regizat Proiectul de alfabetizare alimentară pentru serviciile de luat masa la Universitatea Harvard și a gestionat cele două piețe ale fermierilor locali din 2007 până în 2010. Va primi un doctorat în Studii Americane din Universitatea Harvard în luna mai a acestui an. Dar aceasta este prima dată când McCulla studia berea exclusiv - și ea a lovit deja terenul, petrecându-și primele săptămâni pe meseria care se îmbină prin colecțiile extinse ale muzeului pentru a vedea ce materiale legate de bere instituția are deja la îndemână.
În calitate de istoric american al fabricii de bere al muzeului, activitatea lui McCulla va implica cel puțin o prelevare de probe a celor pe care le studiază - o sarcină pe care este mai mult decât pregătită să o întreprindă. (NMAH) Printre artefactele pe care le-a dat peste cap sunt exemple de reclame la bere din secolele XIX și XX, tablouri și înregistrări de cântece vechi de băut (un favorit special pe care l-a întâlnit a fost intitulat "I Wish I Was Back In Milwaukee with the Pretzels and the Beer" ”), Și o mulinetă de mutoscop, una dintre primele forme de tehnologie cinematografică, care arată bărbaților care joacă cărți în jurul unei mese - înainte ca prietenul lor să-și arunce un butoi plin de bere pe cap.
„Deocamdată, muzeul are colecții bogate legate de istoria publicității și echipamentelor de fabricare a berii, în special datând la sfârșitul secolului 19 și începutul secolului XX”, spune McCulla. Dincolo de reclame și bobine de film, McCulla a descris găsirea unor exemple de echipamente de fabricare a berii din secolul al XIX-lea - unele dintre ele fiind situate aproape de locul în care se află acum Muzeul de Istorie American.
„Majoritatea Washingtonienilor s-ar putea să nu-și amintească că am avut Brewery-ul Christian Heurich, care s-a așezat pe malurile Potomacului, bere unde se află astăzi Kennedy Center”, spune McCulla, referindu-se la renumitul centru de artă spectacolă situat la mai puțin de 2 km de muzeu.
Următoarea fază a activității lui McCulla va implica deplasarea în toată țara pentru a vizita fabrici de bere, fermieri de hamei și alți profesioniști concentrați pe bere pentru a colecta obiecte și documente care ar putea fi introduse în colecția permanentă a lui Smithsonian. De asemenea, McCulla își va petrece timpul intervievând acei profesioniști, punând cuvintele și poveștile lor într-o istorie orală a berii americane. Și, de-a lungul procesului, activitatea ei va fi împărtășită publicului - fie prin evenimente susținute la Smithsonian, fie prin postări de blog și social media.
În cronicizarea istoriei berii și a berii în America, McCulla se așteaptă să intre în teme care sună adevărate chiar în secolul 21 - o preferință pentru producția regională și ingrediente, poveștile imigranților care se mută în orașele americane și își aduc ambarcațiunile cu ele, confruntări - sau compromisuri - între consumatori și personalități politice. Dar, în mijlocul unor idei care par familiare - aproape intuitive - pentru băutorul de bere din secolul XXI, McCulla speră, de asemenea, să lumineze o istorie uitată a oamenilor și a locurilor care au ajutat fabricația americană să înceapă.
"Un stereotip comun despre berea americană este identitatea sa în mare parte, dacă nu exclusiv, masculină", a spus McCulla. „Dar istoria ne arată că primii fabrici de bere au fost femei și oameni înrobiți, care preparau bere în casă.”
De asemenea, speră să elimine concepția greșită potrivit căreia fabricația americană a fost o practică tipic Midwestern, exclusiv dominată de aprecierile lui Miller și Coors.
„Când americanii se gândesc la bere astăzi, poate ne gândim la marile orașe din Midwestern precum Milwaukee sau St. Louis sau Cincinnati, dar dacă ne uităm înapoi la istoria berii, mai ales în secolul al XIX-lea sau la începutul secolului XX, vom vedea că berea este într-adevăr crucială pentru țesutul urban din multe locuri, cum ar fi New York City, New Orleans și DC, ”a spus ea. "Sper că cercetările mele vor ajuta la descoperirea acestor oameni și locuri care ar putea să nu facă parte din conversația noastră actuală."
Desigur, în calitate de istoric american al berii din muzeu, activitatea lui McCulla va implica cel puțin o prelevare de probe a berilor pe care le studiază - o sarcină pe care este mai mult decât pregătită să o întreprindă. Și, în timp ce cunoaște rolul ei de istoric pentru toate berile americane - și ezită să aleagă un favorit personal, ea este profund angajată cu filozofia potrivit căreia cele mai bune beri sunt cele care îmbină atât timpul cât și un loc într-o experiență completă. Dacă ar fi plecat la o bere în noaptea asta - la mijlocul iernii - s-ar îndrepta spre Biroul de marmură din Albuquerque, New Mexico, pentru o pălăvrăgire a lor imperială.
"Dacă mergeți la pub-ul lor de bere, puteți sta pe terasa lor în aer liber cu bere, puteți savura chipsuri și salsa de la un restaurant chiar în stradă și puteți urmări apusul reflectat pe Munții Sandia din Est", ea a spus. „Berea, ca mâncarea, ca vinul, este un lucru comunal. Îmbină oamenii, iar acest tip de decor și acele tipuri de gusturi sunt perfect reprezentate în acel moment. "
Muzeul Național de Istorie Americană va participa la Conferința de bere Brewers, desfășurată la Washington, DC, 10-13 aprilie 2017. Găsiți programe de Brew and History History pe site-ul muzeului.
Update: 31/01/2017: McCulla își clarifică observația asupra apusului. Albuquerque este renumit pentru reflectarea culorilor de pe lanțul montan.
