Încercați să vă susțineți jocul de Ziua Recunoștinței în fiecare an, adăugând esență de cardamom în caserola de cartofi dulci a bunicii dvs. și slănină de slănină peste pasărea voastră. Dar v-ați gândit cum să vă asigurați că această masă anuală este un Pământ care poate oferi generațiilor?
Continut Asemanator
- Președinții de la Lincoln la FDR au păstrat tradiția de mulțumire
- Turcia ta de Ziua Recunoștinței este o pasăre Quintessentially American: Un imigrant
- Un ghid pentru cumpărarea cafelei etice
- Ce pregătesc cei mai buni bucătari ai Americii pentru Ziua Recunoștinței?
Este genul de subiect la care unii oameni adoră să se gândească, de fapt, să onoreze să îmbunătățească fiecare dintre ingredientele iconice ale mesei americane - inclusiv curcanul pe care 88 la sută dintre americani îl mănâncă în acea zi, potrivit unui sondaj al Federației Naționale a Turciei.
Înainte de a ajunge chiar la masa de Ziua Recunoștinței, Jeremy Kranowitz, director executiv al organizației non-profit Sustenabile America, ne încurajează să luăm în considerare sărbătorim masa mai aproape de casă (și să acordăm o sesiune Skype cu familia îndepărtată pentru desert). Se estimează că 24, 5 milioane de americani au călătorit cu avionul în jurul vacanței de Ziua Recunoștinței anul trecut, potrivit grupului industrial Airlines pentru America.
Călătoria către și de la întrunirile de vacanță consumă „o cantitate imensă de energie și combustibil”, mai ales dacă mâncarea pe care o consumi acolo a călătorit și peste mări, spune Kranowitz.
Afine, cartofi și curcani pentru masa de Ziua Recunoștinței se deplasează adesea între 1.500 și 2.500 de mile de fermă, potrivit Worldwatch Institute, de trei ori mai mult decât oaspeții americani în medie și cu 25% mai departe decât au făcut-o acum două decenii. Acești așa-numiți „kilometri alimentari” reprezintă o considerație în ceea ce privește conservarea resurselor, și anume combustibilul, care duc la prepararea unei mese.
Deci, Ziua Recunoștinței de 100 de mile, cu ingrediente provenite de la 100 de mile de masa dvs. de cină, este încă semnul distinctiv al unei mese durabile? Nu pentru toate ingredientele.
Gătirea cu un ulei de măsline spaniol, de exemplu, ar putea fi în continuare mai bună pentru mediu în comparație cu utilizarea grăsimilor animale provenite din localitate, conform Ghidului pentru mâncare din carne al EWG pentru schimbările climatice + sănătate.
Cu toate acestea, „în familia noastră, facem excepții de sărbători și facem lucruri pe care nu le facem în mod normal”, spune Sonya Lunder, analist senior al Grupului de lucru pentru mediu și mamă a doi.
Kranowitz este de acord că își demontează cutia de săpun de sustenabilitate pentru a se bucura de Ziua Recunoștinței cu familia sa în fiecare an, optând în schimb pentru a îmbunătăți gradual amprenta mesei.
„Există oameni care vor pune durabilitatea mesei mai presus de orice altceva”, spune el. Dar „chiar dacă au făcut un singur lucru suplimentar durabil anul acesta, pe care nu l-au făcut anul trecut, totul face mai bine în toată țara”.
În acest scop, să ne uităm la câteva ingrediente cheie pentru o sărbătoare mai durabilă:
Turcia versus Tofurky
Da, spune Kranowitz, cu cât treci mai mult pe lanțul alimentar, cum ar fi să mănânci păsări care mănâncă boabe în loc de cereale în sine, cu atât consumi mai multe resurse. În plus, vegetarianul de la masa dvs. ar putea dori să aibă o opțiune pe bază de soia.
Acest lucru a spus, „poate Ziua Recunoștinței este un moment minunat pentru a avea un curcan, iar restul anului am putea mânca mai jos pe lanțul alimentar”, spune Kranowitz.
Decizia asupra curcanului nu înseamnă că debula principală a mâncărurilor s-a terminat. Există „o gamă amețitoare de curcani din care să alegeți”, spune Lunder: moștenire și moștenire, hrănite organice și non-OMG, locale și crescute cu pășune.
În afară de ghidul EWG privind decodificarea etichetelor de carne, Lunder observă că pot exista mesnomeri: „hrănite cu iarbă” nu se aplică păsărilor de curte, deoarece păsările nu pasc, așa că fiți sigur de asemenea etichete pe curcani.
„De multe ori micii producători locali îi cresc în condiții mai umane; puneți întrebări ”, spune Lunder.
Plăcuța umilă
Sărbătorile sunt cunoscute pentru incitarea splurges-urilor economice, dar de ce resursele de deșeuri dintr-un vas „trebuie să aibă” care se lăsa la sfârșitul mesei? În loc să aveți două sau trei opțiuni pe bază de cartofi, luați în considerare restrângerea acestuia la unul și investiți în tuberculi mai puțini și de mai bună calitate.
Listele EWG Clean 15 și Dirty Dozen sugerează că versiunile convenționale ale cartofului dulce dens în nutrienți conțin adesea mai puține pesticide decât cartofii albi și necesită mai puține resurse pentru a crește.
În caz contrar, spune Kranowitz, lăsați ca ceea ce este disponibil local să vă inspire vasele laterale. Ziua Recunoștinței este de natură sezonieră, așa că „mâncarea de toamnă ar trebui sărbătorită, cu siguranță”, spune el.
Pentru cei care nu locuiesc în apropierea unui merișor de afine, dar nu pot trăi fără sos, Lunders sugerează alegerea opțiunilor organice sau chiar a face de la zero, pentru a evita utilizarea excesului de zahăr.
Hârtie, plastic sau China?
Spre deosebire de dezbaterea scutecului, mâncărurile refolosibile sunt aproape întotdeauna cea mai bună alegere, spune Lunder. Și s-ar putea să fiți bucuroși să știți că cele mai multe mașini de spălat vase moderne utilizează mai puține resurse decât spălarea mâinilor.
Dacă trebuie să mergi de unică folosință, alege plăci de hârtie biodegradabile care pot fi compostate acasă, spune Kranowitz.
Deșeuri Nu
Da, Ziua Recunoștinței înseamnă să sărbătorim abundența, dar „nu putem avea o masă durabilă dacă nu ne gândim la ce se întâmplă cu resturile”, spune Kranowitz. Ziua Recunoștinței este zero pentru risipa alimentară și unul dintre primele locuri în care poți aplica noua provocare a USDA și EPA de a reduce cele 35 de miliarde de tone de alimente care sunt trimise la depozitele de deșeuri din SUA în fiecare an.
Luați în considerare să faceți stoc de congelator din oasele de curcan și hași de mic dejun cu umplutură suplimentară. Stocați doar cantitatea de resturi pe care intenționați să o mâncați și faceți ca oaspeții să aducă Tupperware să ia acasă o parte din sărbătoare.
În concluzie? „Călătoriți mai puțin, mâncați alimente care pot fi crescute mai aproape de casă și nu cumpărați prea mult”, spune Kranowitz.
Pentru mai multe informații, consultați ghidul Sănătății Americii pentru o Ziua Recunoștinței de 100 de mile și ghidul EWG pentru o vacanță mai sănătoasă.
