Este cunoscut faptul că cu cât este mai vechi uleiul din prăjitorul unei unități, cu atât gustul este infuzat în mâncărurile prăjite. Dar în curând, acea articulație locală de pui prăjit poate fi aplaudată pentru că a folosit același lot de ulei de mai multe ori - mulțumită unui nou tip de ulei de gătit care poate fi folosit de până la 80 de ori.
Continut Asemanator
- Știința gătitului unui ou fiert perfect
La începutul acestei luni, cercetătorii de la Universitatea Putra din Malaezia au anunțat că au dezvoltat un nou tip de ulei de gătit, care nu numai că este foarte reutilizabil, dar conține și antioxidanți, are proprietăți antibacteriene și contribuie mai puțin la bolile de inimă și cancer decât produsele tipice, Hilary Pollack scrie pentru Vice Munchies .
Oh, da, și, de asemenea, face totul mai crocant și mai gustos, potrivit unui comunicat de presă.
"Extractele din herba Rutaceaea servesc ca un antioxidant natural care împiedică deteriorarea uleiului de gătit", a declarat cercetătorul principal, Suhaila Mohamed, într-un comunicat. "Deșeurile pot fi evitate prin utilizarea uleiului de gătit de 80 de ori, fără a afecta sănătatea cuiva."
Pe lângă faptul că puiul prăjit al bunicii tale de rușine, noul fel de ulei de gătit generează dramatic mai puține deșeuri decât uleiul convențional, scrie Pollack. Există însă un compromis: uleiul se bazează pe ulei de palmier, care este unul dintre cele mai distructive și omniprezente produse alimentare din rafturile supermarketurilor, Michael Casey și Ntungwe Elias scriu pentru Scientific American .
Dezvoltatorii produsului susțin că noul lor ulei își poate împărtăși abilitățile în uleiurile de gătit normale, adăugând doar o lingură de ulei refolosibil pentru fiecare jumătate de ceașcă din felul tradițional, prelungind durata de valabilitate a uleiului obișnuit cu o simplă stropire.
Noul ulei ar putea perturba, de asemenea, o piață neagră profitabilă a uleiului de gătit furat. A devenit o marfă din ce în ce mai fierbinte în ultimii zece ani, deoarece biocombustibilii au devenit mai populari în întreaga lume. Deoarece uleiul de gătit poate fi rafinat cu ușurință în biocombustibil și motorină, hoții pot face o bătaie rapidă prin ridicarea rămășițelor din capcana cu unsoare la sfârșitul zilei. În timp ce proprietarii de restaurante obișnuiau să plătească pentru a-și elimina uleiul de gătit cheltuit, acum trebuie să-și păstreze strâns capcanele de grăsime. Petrolul folosit poate aduce prețuri ridicate la rafinăriile de biocombustibili - până la 4 dolari pe galon pe piața neagră.
Într-o lume în care unele restaurante au fost acuzate că sunt atât de disperate încât să folosească ulei răzuit din jgheaburi pentru gătit, un pic mai mult timp de prăjire ar putea merge mult.
