Guacamole și Super Bowl. Cei doi merg mână în mână în aceste zile, nu-i așa?
Și totuși, dacă accesați site-ul Comisiei Comisiei de Avocado - adus de dvs. de stat cu 60.000 de acri de livezi de avocado - nu veți găsi nicio mențiune despre „Guacamole Sunday”. În schimb, un mesaj pe prima pagină a site-ului scrie: „ Sezonul nostru s-a încheiat. Căutați avocado din California în magazinele din primăvara - toamna. ”
Când l-am întrebat pe Will Brokaw, fermierul din California din spatele lui Avocados, despre acest moment aparent ciudat, a fost repede să arate la ironie.
"Sezonul de avocado din California abia abia merge în acea perioadă a anului", a spus el. Și deși este mare că cererea este atât de mare, care, la rândul său, crește numărul de vânzări și prețurile en-gros pentru toată lumea, este păcat să vezi acea cerere exact în momentul în care avocado Hass - cel mai popular soi intern - nu trebuie să se coacă pe deplin. (Cele care se culeg în februarie sunt adesea apoase, spune el.)
"Toată lumea ar fi mai bine dacă Super Bowl ar fi întârziat până la începutul lunii martie", a adăugat Brokaw.
Poate că nu toată lumea. De fapt, de îndată ce am început să mă uit la felul în care avocado a devenit mâncarea semnată pentru un eveniment care are loc în moartea iernii, a devenit rapid clar că cravata Super Bowl-guacamole este un exemplu fascinant - poate deranjant - al modului globalizarea a ajuns să definească mâncarea de pe farfuriile noastre.
Anul trecut, potrivit publicației din industria de producție The Packer, aproximativ 75 la sută dintre avocado-urile expediate în SUA în săptămânile premergătoare Superlutului proveneau din Mexic. Cea mai mare parte a restului a venit din Chile. Și asta se traduce prin multe fructe cremoase verzi. Anul acesta americanii vor mânca aproape 79 de milioane de lire sterline în câteva săptămâni înainte de marea partidă - o creștere de opt milioane de lire sterline față de anul trecut și o creștere de 100 la sută din 2003.
Nimic din toate acestea nu a fost un accident. Industria avocado a început să promoveze guacamolul ca mâncare Super Bowl încă din anii 90, la scurt timp după ce acordul NAFTA a început să permită inundații de avocado din America Centrală și de Sud să intre în țară în timpul iernii. Până în 2008, Mexicul devenise cel mai mare furnizor de avocado în SUA
Christian Science Monitor a scris despre acest fenomen din acest articol din 2009, povestea de succes a Super Bowl: avocado din Mexic.
În statul central Michoacán, centura de avocado din Mexic, exporturile au generat 400 de milioane de dolari anul trecut, iar acum este a doua sursă de venit pentru stat - după remitențele trimise de la mexicanii care locuiesc în SUA.
„A transformat acest stat și a pus un control asupra imigrației”, spune José Luis Gallardo, șeful Comisiei de avocado din Michoacán și proprietar al plantației care a urmărit să explodeze industria în ultimii ani.
În timp ce avocado proaspăt a fost un element esențial al dietei mexicane de secole, în SUA au fost consumate mai ales în California sau Texas, unde sunt cultivate.
Astăzi, fructele sunt la fel de frecvente în supermarketurile din California, precum în Kansas.
De aici încep să mă simt în conflict. Pe de o parte, mă simt cu adevărat fericit pentru Kansans, care au acum acces la una dintre cele mai delicioase alimente perfecte din lume. Și îmi place să știu că atât de mulți oameni servesc guacamole la petrecerile lor Super Bowl, în loc să spună căldări de brânză extrem de procesate.
Dar faptul că industria de avocado din străinătate a fost capabilă să creeze o piață nouă pentru produsul lor practic peste noapte, pur și simplu prin extragerea tuturor opririlor de pe comercializarea produsului ca mâncare Super Bowl consemnată, de asemenea, este de remarcat.
Dependența noastră din ce în ce mai mare de monocropii mari și fermele din fabrică (gândiți-vă: vaste muște de migdale cultivate în California pentru a hrăni bătutul german de marțipan sau carnea de porc produsă în operațiunile de alimentare a animalelor concentrate din Iowa (CAFO) destinate Coreei de Sud, Columbia și Panama) vine cu un preț abrupt.
Până acum doar câteva decenii, majoritatea americanilor aveau o conștientizare de bază a modului în care alimentația și agricultura erau conectate la loc, anotimpuri și vreme. Nu numai că am pierdut aceste lucruri, dar am pierdut legătura și despre cum și unde se produce mâncarea noastră - o piesă cheie a puzzle-ului când vine vorba de a ști că ingredientele tale pentru cină nu vor fi, să spunem, amintite pentru contaminarea cu salmonella, umplut cu antibiotice sau acoperit cu reziduuri de pesticide.
Pot să-l chem pe Will Brokaw - sau să-l prind la piața fermierilor - și să-l întreb cum își crește avocado (totul, de la modul în care controlează dăunătorii, tratează solul și folosește apa, până la modul în care își tratează muncitorii). Și, în timp ce cultivatorii din Michoacán, Mexic, ar putea foarte bine să folosească aceleași practici agricole, nu am de unde să știu niciun fel. Este posibil ca această deconectare să nu-i împiedice pe cei mai mulți dintre noi să cumpere avocado de iarnă, dar ar trebui să ne facă o pauză - la fel ca și celelalte ferestre în complexitățile vaste ale sistemului nostru alimentar.
Și acea „gustare Super Bowl perfectă”? Este posibil să nu mai fie atât de perfect.
