"La naiba! Nu există un loc decent unde să mănânci! ”
Din această poveste
American Enterprise: A History of Business in America
A cumparaContinut Asemanator
- Prima rețetă de pui prăjit din America
- Povestea cocsului mexican este mult mai complexă decât ar vrea să admită hipsterii
- Cum cântăreața a câștigat războiul mașinii de cusut
- Ce mod vestimentar din anii 1950 ne-ar putea învăța despre ce să purtăm
- Eșecul epic al păpușii vorbitoare a lui Thomas Edison
Bărbatul a avut un punct: Era începutul anilor 1930, iar șoferii de camioane, turiști și vânzători de călători ale căror căi prin sud-estul Kentucky i-au livrat în North Corbin au găsit puțin mai mult în calea primirii decât verificările anvelopelor și curățările parbrizului pe care Harland Sanders le-a oferit la stația de completare pe autostrada SUA 25.
- Mi-e teamă că ai dreptate, a răspuns Sanders.
Dar plângerea a reținut. „Trebuie să mă gândesc”, și-a amintit mai târziu Sanders. „Un lucru pe care l-am putut face întotdeauna a fost să gătesc.”
Până mult timp, acoperise podeaua camerei sale mici de depozitare cu linoleum, cumpărată pe credit. Se rostogolise pe masa din sufragerie din camerele de locuit pe care el și familia sa le ocupau în spatele gării. Își aranjase șase scaune în jurul mesei unice. Și începuse să servească mese în stil familial: șuncă de țară, piure de cartofi, biscuiți și pui prăjit. „M-am gândit că nu pot face mai rău decât acești oameni care aleargă aceste locuri în jurul orașului”, a spus Sanders, după cum a povestit în biografia lui John Ed Pearce, The Colonel .
Colonelul Harland Sanders (1890-1980), fondatorul Kentucky Fried Chicken, își sărbătorește 88 de ani la 1 septembrie 1978 (© Bettmann / CORBIS) El s-a descurcat mai bine decât „mai rău” -far, cu mult mai bine: În timp, și cu unele ascensiuni și coborâșuri dramatice, acea cafenea dintr-o cameră s-a extins într-un imperiu de pui prăjit de mai multe milioane de dolari, Kentucky Fried Chicken, cunoscut astăzi sub numele de KFC . Harland Sanders a devenit „colonelul Sanders”, iar gentlemanul său de la sud, plin cu capră, cravată cu șnur negru și costum alb cu piept dublu, solidificat într-un brand iconic. Sloganuri precum „farfuria de ospitalitate din America de Nord” și „Fixăm cina de duminică șapte nopți pe săptămână” au chemat clienții să mănânce sau să desfășoare. În 1964, când Sanders, în vârstă de 75 de ani, și-a vândut compania pentru 2 milioane de dolari, peste 600 de francize își distribuiau puiul prăjit - obținut din amestecul secret al colonelului de „unsprezece ierburi și mirodenii.” Acum, o filială a mărcilor Yum!, KFC se mândrește cu aproape 20.000 de puncte de vânzare din întreaga lume, 5.000 dintre ele în China.
„American Enterprise”, o nouă expoziție permanentă la Smithsonian National Museum of American History din Washington, DC, cuprinde aproximativ 600 de artefacte, structurate pentru a spune povestea afacerilor și inovației americane de la mijlocul anilor 1700 până în prezent. Printre aceste obiecte se află o mișcare meteorologică de la mijlocul secolului XX care poartă imaginea colonelului Sanders, care ținea în sus o trestie cu mâner de aur. Aceste vremuri ornamentale au împodobit odată cupolele restaurantelor de sine stătătoare Kentucky Fried Chicken, făcând aluzie la o epocă populară demodată și prognozând dominanța multidirecțională a viitorului său corporativ. „Vremea sugerează că puteți găsi o priză - puteți găsi următoarea masă - în orice direcție - spre nord, sud, est și vest”, spune curatorul Kathleen Franz.
La fel ca o vreme care a cedat fiecărei schimbări în cursul vântului, căutarea lui Sanders de zeci de ani și hiperactivă pentru următorul dolar, următorul loc de muncă și următorul succes l-au dus pe o mulțime de căi înainte de a obține celebritatea: Născut în 1890, și-a petrecut ani buni la o fermă mică din afara Henryville, Indiana. Când Sanders avea cinci ani, tatăl său, un măcelar sărac, a murit, iar cinci ani mai târziu, Sanders a plecat acasă pentru un stint ca mână de fermă, revenind o lună mai târziu, cu 2 dolari și prima lui înfrângere: a arătat mai multă atenție asupra veverițelor roșii, iepurilor și păsări albastre decât pe terenul pe care trebuia să-l lămurească și el fusese concediat. După aceea, și de ani buni, a sărit de la job la serviciu - mână de fermă, colector de tarife pentru mașini de stradă, licitație de catâri pe o navă a armatei destinată Cuba, mașină de punte pentru fluviu, ajutor de fierărie, muncitor de șantier feroviar, pompier locomotiv, secție de cale ferată, mână - avocat, vânzător de asigurări de viață, operator de bacuri, producător de lămpi cu acetilenă, vânzător de anvelope, cândva moașă și multe altele. El a găsit locuri de muncă - și le-a pierdut; a făcut bani - și l-a pierdut; a reușit - și a eșuat. Iar si iar. Prima soție a lui Sanders, Josephine, l-a acuzat că „sări de la serviciu la job prea mult ca la purici”, a scris într-o autobiografie nepublicată descoperită, în 2011, în arhivele sediului KFC Louisville. „Josephine a crezut că am un picior de mâncărime și nu voi putea niciodată să-mi țin un loc de muncă.”
Zilele mai promițătoare ale lui Sandbin din Corbin au citit ca un turner de pagini ale cărui transformări dramatice - o luptă teritorială privind semnalizarea care a izbucnit în focul armelor letale, o linie de moșie și chiar timpul închisorii. Dar pe parcurs, experimentele lui Sanders cu puiul au devenit un fel de chemare, îndreptându-l spre bogăție, faimă regională și onoruri - inclusiv titlul de stat ceremonial de „colonel”, conferit de guvernatorul Kentucky în 1935. În ghidul său din 1939, Adventures in Good Mâncăruri, scriitoare de turism și eventual mogul pentru torturi, Duncan Hines lăudat Sanders Café: „Un loc foarte bun pentru a vă opri pe traseul spre Cascadele Cumberland și Marele Fumat. Serviciu continuu de 24 de ore. Fripturi, pui prăjit, șuncă de țară, biscuiți fierbinți. ”La cafenea, care s-a extins până la 142 de patroni, Sanders a adăugat alte activități: un alt restaurant, o serie de curți turistice, două din Kentucky și Carolina de Nord, un magazin de mobilă, un magazin de aprovizionare cu instalații sanitare. „Tocmai când începea să obțină recompensele unei vieți înfricoșătoare”, scrie Josh Ozersky în colonelul Sanders și în visul american, „dezastrul a izbucnit din nou, l-a debarcat și fără de muncă la vârsta de șaizeci și cinci de ani.”
Guvernul federal a redirecționat 25 de SUA mile spre vest de Corbin, pentru a face legătura cu un nou interstat nord-sud, a scurs traficul turistic și a scos-o pe Sanders din afacere: În 1953, a respins cu încredere o ofertă de 164.000 USD pentru Sanders Court și Cafenea; în 1956, el și-a vândut afacerea în flagrant la licitație și cu o pierdere pentru 75.000 de dolari. Sanders, artritic și colectiv de securitate socială, fusese încă o dată plictisit de vânturile sorții. Dar era tenace. „Pentru mine, nu a fost vorba de renunțare”, a scris Sanders, „a fost doar o problemă cu ce să facem în continuare.”
Cu trei ani mai devreme, la Chicago, la o convenție la restaurant, Sanders a întâlnit un antreprenor din Salt Lake City pe nume Pete Harman, care, în ciuda celor 12 ani de afaceri, nu a servit niciodată pui prăjit. Mai târziu, vizitând Harman și soția sa, Sanders și-a ridicat o cină cu piure de cartofi, biscuiți, carne de pui și pui prăjit pentru un Harman prudent. Când Sanders a trecut înapoi prin Salt Lake City, câteva săptămâni mai târziu, a găsit cuvintele „Kentucky Fried Chicken” pictate pe fereastra restaurantului Harman și opt aragazuri sub presiune - soluția lui Sanders la munca lentă de prajire a puiului într-o tigaie de fier - pe o sobă de bucătărie. . Harman a devenit primul partener al lui Sanders - primul francizat - plătind 4 și, eventual, 5 cenți pe pui vândut.
Sanders a continuat să-și francizeze rețeta secretă și să proceseze la alte câteva restaurante mici, dar când afacerea lui Corbin a eșuat, s-a aruncat într-o campanie agresivă de vânzări, conducând din oraș în oraș, în Indiana și Ohio, purtând aragazuri sub presiune și pungi de amestecul său secret de condimente. Pentru a economisi bani, Sanders a dormit în mașina sa, s-a îmbrăcat într-o pătură grea de lână pe care Harman i-a oferit-o și s-a bazat pe susținerea pe puiul prăjit pe care l-a încins în timpul vânzărilor. Sanders a căutat operații mamă și pop - care se ocupa de „oameni mici” sau „luptători”, așa cum îi numea el. „Am fost tratat cu amabilitate și am făcut-o bine și de ei”, a scris el mai târziu. „Produsul meu i-a scos pe milionari din unii dintre ei.” Harman, unul dintre acei milionari, a continuat să adune peste 300 de francize în Utah, California, Nevada și Washington.
Modelul de franciză cu diviziunea sa de risc a servit Sanders la fel de bine. Numele „Kentucky Fried Chicken” și ideea unui restaurant stand-alone, standardizat, mai degrabă decât un element de meniu prezentat într-o gamă de mâncăruri de mâncare, au fost Harman. Acesta a fost conceptul de o masă de transport; ale lui erau semnatura „găleată” și sloganul „degetul scârbos”. „Harman este eroul neînvățat al Kentucky Fried Chicken, Inc., co-fondatorul virtual al companiei”, scrie Ozersky.
Că Harman și alți francizați au fost integrali pentru creșterea Kentucky Fried Chicken este un curator muzeal care speră să creeze „American Enterprise”. „Într-o franciză, ideile curg de la compania-mamă în jos, dar vin și de jos în sus sau lateral: Oamenii care dețin francize au adesea idei nemaipomenite - pentru noi elemente din meniu, pentru modalități de a face afaceri mai eficient și pentru branding - care sunt preluate de compania mamă ”, spune Franz.
Sanders a murit, la 90 de ani, în 1980; Harman, la 95 de ani, în 2014. Săptămâna trecută, cu paznici de securitate la îndemână pentru a gestiona mulțimea de patroni dornici, KFC a deschis primul restaurant american de lanțuri rapide din Rangoon, Birmania. Acesta este un drum lung, în timp și loc, din Corbin, Kentucky, unde, odată, la începutul anilor 1930, un vânzător care a călătorit a exclamat unui manager al stației de service, „La naiba! Nu există un loc decent unde să mănânci! ”
Expoziția permanentă „American Enterprise” a fost deschisă pe 1 iulie la Muzeul Național de Istorie Americană din Smithsonian din Washington, DC și urmărește dezvoltarea Statelor Unite de la o mică națiune agricolă dependentă la una dintre cele mai mari economii din lume.
