Dacă vremea de afară nu ne-ar face să ne simțim ca și cum am fi pe un pat bronzat, pregătit pentru a prăji, acesta ar fi un weekend mare pentru grătar. Imaginați-vă că gătiți fripturi de somon din pește care cresc de două ori mai repede decât în mod normal. Sau chiar mai bine, imaginați-vă că le urmați cu o felie de tort care conține același ulei gras Omega-3 care face somonul atât de bun pentru inima voastră.
Continut Asemanator
- Uleiul de pește ar putea (o zi) să vină din plante
Ambele dintre cele de mai sus sunt foarte bune pe tărâmul posibilității. De fapt, peștele care crește în creștere înoată deja în stilouri din Massachusetts. Iar gigantul din agricultură Monsanto este aproape de soia care poate fi transformată în uleiuri bogate în Omega-3, care ar putea fi utilizate într-o zi în prăjituri, gustări, sodă și produse lactate.
Dar când - sau chiar dacă - se transformă în marcaj, este greu de prevăzut, deoarece ambii călătoresc pe ceea ce a devenit a treia linie feroviară din industria alimentară. Ambele sunt modificate genetic.
În teorie, alimentele modificate genetic sau GM-urile par să fie doar ceea ce planeta are nevoie. Dacă populația mondială de 7 miliarde se așteaptă să urce cel puțin alte 2 miliarde până la jumătatea secolului, folosind știința - în special manipularea ADN-ului - pentru a face culturile mai dure, mai productive și mai puțin vulnerabile la dăunători și erbicide care ar fi eliminat buruieni. modul înțelept de a ajuta aprovizionarea cu alimente să țină pasul. Și până acum, nu există prea mult pentru a indica faptul că alimentele modificate genetic sunt dăunătoare pentru oameni; deja peste 70 la sută din alimentele procesate din SUA, cum ar fi gustări, cereale pentru micul dejun și uleiuri vegetale, conțin urme de culturi modificate genetic deoarece ingredientele obișnuite, inclusiv porumbul, soia și uleiul de canola, au fost de obicei modificate genetic.
Deci, ce se întâmplă cu cea de-a treia discuție feroviară? Ei bine, așa cum spun ei în relațiile de afaceri, este complicat.
Fiul lui Frankenfood
În timp ce industria alimentară GM a decolat în SUA - cu binecuvântarea Administrației pentru Alimente și Droguri (FDA), care a ajuns la concluzia că alimentele fabricate nu reprezintă pericol - a fost demonizat în altă parte, în special în Europa.
Criticii de acolo au ridicat spectrul „Frankenfood”, o creație nefirească a oamenilor de știință nebuni, chiar excesivi. Opozanții mai puțin provocatori și-au exprimat îngrijorarea cu privire la potențialul de a produce alergii alimentare la noi tipuri sau la încrucișarea accidentală a plantelor din apropiere pentru a crea „super-plante” sau daune neintenționate altor culturi sau animale din zonă. Alții au susținut că produsele GM ar face mult mai ușor pentru o mână de companii cu brevete potrivite, cum ar fi Monsanto, să domine producția de produse alimentare pe planetă.
Așadar, în mare parte din ultimii 20 de ani, Europa a fost în mare parte o zonă fără GM. Doar 5 la sută din produsele alimentare vândute acolo au urme de culturi modificate genetic. Dar atitudinile se schimbă, determinate de anxietatea că țările din Uniunea Europeană își vor pierde terenul pe măsură ce industria biotehnologiei crește în altă parte a lumii.
De exemplu, o poveste recentă pe site-ul BBC, intitulată „Timpul pentru o reconsiderare a culturilor GM?”, A citat un raport al unui consiliu britanic de biotehnologie care a concluzionat: „Marea Britanie are un puternic pedigree în cercetarea agricolă, inclusiv în biotehnologie. Dar suntem în pericol să fim lăsați în urmă, deoarece alte țări, inclusiv China și Brazilia încurajează investițiile și se ridică mai departe. "
Un schimbător de gene
Iată tipul de cercetare care îi face să fie nervoși. La începutul acestei luni, oamenii de știință chinezi au dezvăluit că, prin inginerie genetică, au creat un vițel al cărui lapte poate bea de către persoane intolerante la lactoză.
Într-un alt studiu recent, tot în China, oamenii de știință spun că au creat o vacă care are ulei gras omega-3 în laptele său, ceea ce înseamnă, posibil, un lapte mult mai sănătos. Și în încă un experiment chinez, anunțat anul trecut, cercetătorii au modificat genetic 300 de vaci, astfel încât laptele lor avea aceleași calități ca laptele matern uman.
Da, acestea ar putea deveni inovații majore în domeniul biotehnologiei. Dar sunt, de asemenea, genul care îi poate face pe oameni să se neliniștească. Atâta timp cât modificarea genetică se ocupă de combaterea dăunătorilor sau de întinderea anotimpurilor în creștere sau de a oferi beneficii medicale, cum ar fi bananele inginerești încărcate cu fier pentru a ajuta la combaterea anemiei în țările sărace, este ușor să nu vă supărați. Dar când se mută în lanțul nostru alimentar dincolo de urmele pe care le consumăm acum, atunci vorbești despre ceea ce vedem pe farfuriile noastre.
Și acum, o poveste cu pești
Amintiți-vă somonul cu creștere rapidă de care am menționat mai devreme. Sunt somon atlantic, dat fiind o genă a hormonului de creștere din somonul Chinook. De asemenea, sunt modificate cu ADN de la o creatură asemănătoare cu anghilă, care menține gena funcționând chiar și pe vreme rece, spre deosebire de somonul normal. Deci, somonul atlantic modificat va atinge dimensiunea pieței în 16 luni în loc de 30.
FDA a concluzionat tentativ în urmă cu aproape doi ani că somonul ar fi sigur de mâncat, dar și-a târât picioarele la aprobarea finală. Și nu este probabil să se întâmple într-un an electoral, în special atunci când membrii Congresului din statele bogate în somon încearcă să împiedice peștele modificat genetic să vină pe piață.
Aceasta include senatoarea Lisa Murkowski, din Alaska, care, da, s-a referit de fapt la „Frankenfish”.
Citiți eticheta
Așadar, în timp ce se vorbește despre o regândire a modificărilor genetice în Europa, valul se poate transforma în direcția opusă în SUA. Industria se confruntă cu un creuzet în noiembrie în California, unde alegătorii vor decide dacă produsele alimentare care au ingrediente modificate genetic trebuie să le spună în continuare eticheta. Așa este în Europa.
Dacă ar vota pentru etichetare, companiile biotehnologice și corporațiile alimentare gigant precum Monsanto ar putea avea un mare succes. Pentru că, chiar dacă consumatorii nu sunt conștienți de niciun risc specific de a mânca produse modificate genetic, știind că un aliment le conține este suficient pentru a le oferi o pauză. Companiile GM susțin că inițiativa privind votul din California se referă mai puțin la informarea consumatorilor și mai multe despre ecologiștii și fermierii ecologici care vor să scoată alimentele modificate genetic de pe piață.
Au motive de îngrijorare. Într-un sondaj recent Thomson Reuters / NPR, mai mult de 90 la sută dintre cei chestionați au spus că produsele alimentare GM ar trebui să fie etichetate, deși doar 25 la sută au spus că au înțeles cu adevărat inginerie genetică.
La rândul său, FDA a spus că etichetarea nu este necesară, deoarece modificarea genetică nu schimbă cu adevărat alimentele. Cu doar câteva săptămâni în urmă, Asociația Medicală Americană a fost de acord că etichetarea obligatorie nu este necesară, deși a solicitat testarea de siguranță a produselor GM înainte de a ieși pe piață.
Dar grupurile de consumatori susțin că oamenii ar trebui să aibă dreptul să știe tot ce pot despre ceea ce mănâncă. Spune Marion Nestle, profesoară de nutriție și sănătate publică la Universitatea New York: „Dacă companiile consideră că obiecțiile consumatorilor sunt stupide și iraționale, ar trebui să explice avantajele produselor lor.”
Are dreptate ca firmele GM să aibă mult de lucru pentru a schimba imaginea afacerii lor. Deoarece se pare că Frankenfood moare greu. Cu câteva săptămâni în urmă, când a murit o turmă de bovine din Texas, povestea s-a răspândit repede că vacile au fost cioplite pe o tulpină de iarbă GM. Așa a fost raportat la televiziunea locală. Se dovedește că vitele au murit atunci când iarba a început să se aventureze cu cianură. Dar GM nu a avut nimic de-a face. Mai vinovat? Seceta neobosită a statului.
Știința chow
Iată noutăți mai recente din partea alimentației:
- Atât de lungi, porci dulci: ultimul dintr-un grup de porci cu tehnologie genetică de la Universitatea din Guelph din Canada a fost eutanasiat luna trecută când s-a terminat finanțarea proiectului de cercetare. Cunoscute sub numele de Enviropigs, au fost create atunci când un pic de ADN de șoarece a fost introdus în cromozomii lor. Scopul a fost producerea de porci cu fecale cu conținut scăzut de fosfor și reducerea deșeurilor la fermele mari din fabrici.
- În cele din urmă, spray de salmonelă: Micreos, o companie olandeză, spune că în anul următor va începe comercializarea unei versiuni de consum a unui spray pe care a fost inventat pentru a ucide bacteriile care provoacă intoxicații cu salmonella.
- Vă veți simți mai bine doar citind-o: O echipă de cercetători britanici din domeniul alimentar au creat un meniu cu ceea ce susțin este meniul suprem pentru mâncare sănătoasă. Include o salată mixtă de frunze îmbrăcată în ulei de măsline virgin, caserolă de pui cu linte și legume mixte, iaurt completat cu nuci și un sos de caramel fără zahăr și da, vechiul nostru prieten, somon.
- Cine are nevoie sănătoasă atunci când este atât de dulce ?: Potrivit unei piese recente din The Wall Street Journal, cea mai recentă tendință a restaurantelor cu fast-food este să servească alimente precum puiul prăjit în containere care se încadrează perfect în suportul pentru cupa mașinii tale. Acum puteți lua masa și conduce cu tot stilul pe care îl poate oferi doar un bun suport pentru ceașcă.
Bonus video: Un om de știință cu celule stem din Olanda crește carne. Așa este, lucrează la primul burger de eprubetă. Mark Post creează un hamburger prin captarea celulelor stem din mușchii vacii. El spune că va fi cel puțin noiembrie înainte de a avea o pălărie completă. Post-ul o numește „shmeat”, scurtă pentru foaia de carne cultivată în laborator. Poftă bună.
