Sper că nu te-am scăpat prea mult săptămâna trecută, subliniind că majoritatea smochinelor au buguri în ele - viespe minuscule care se dizolvă practic în fructe pe măsură ce se coacă - pentru că smochinele proaspete sunt minunate! Sunt în sezon în multe locuri chiar acum, așa că bucură-te de ele cât poți.
Din cauza bunăvoinței unui vecin în vacanță, soțul meu și cu mine ne-am gândit zilele trecute. Alegem câteva mii de smochine uriașe din copacul ei în fiecare seară și totuși, pământul este încă stropit cu surplus. Iată câteva dintre modalitățile prin care ne-am bucurat, datorită sugestiilor și altor surse:
1) Fructe de brânză albastră prăjită Fig
Tăiați tulpinile, tăiați o mică „X” în partea de sus a smochinului și aranjați o tavă tapetată cu folie. Înfășurați câteva bucăți de brânză albastră în vârful tăiat al fiecărei smochine. Bateți cu sirop de arțar și coaceți aproximativ 10 minute la 400 de grade. Dacă este un lot mic, folosiți doar cuptorul de prăjitor.
2) Figurile la gratar cu nuci
Tăiați smochinele pe jumătate în lungime și aruncați în oțet balsamic (tipul pe care îl avem este de fapt infuzat cu smochine, convenabil), apoi presărați cu scorțișoară și zahăr. Gratiți aproximativ două minute pe fiecare parte, folosind o foaie de folie dacă smochinele sunt o varietate mai mică. Scoateți de pe grătar și deasupra cu nuci prăjite sau confiate. Tocmai am dat peste o rețetă Whole Foods, care recomandă scârțâitul pe iaurt și apoi pe nuci, care sună ca o variantă gustoasă.
3) Conserve de smochine înmuiate
Am luat această rețetă Bon Appetit care induce drool pentru „gem de smochine beată” și am modificat-o ușor în funcție de ceea ce aveam la îndemână - tăind dimensiunea lotului pe jumătate, înlocuind zestrea de lime cu lămâie și înlocuiam o parte din zahărul granulat cu scorțișoară. sirop de arțar condimentat. Am adăugat și 1/4 cană de suc de lămâie spre sfârșitul procesului de fierbere, deoarece părea prea dulce. Urmând instrucțiunile generale de confecționare a gemurilor din bucuria Gătitului, am „umflat” amestecul în frigider peste noapte - nu sunt sigur dacă asta a făcut o diferență, dar mi-a dat timp să cumpăr borcane de conserve. Nu am găsit niciodată, așa că am sfârșit folosind două borcane goale de măsline (fierte pentru sterilitate). Nu cred că vom avea probleme în a devora totul în câteva săptămâni, oricum.
4) Sandwich de smochine și Brie
Topiți o brioșă engleză în jumătate cu felii de Brie și prăjiți până se topește brânza. Amestecă cu miere sau răspândește cu gem. Adăugați smochine proaspete, coapte (feliate sau în jumătate, în funcție de mărime); zdrobiți împreună pentru a forma un sandviș.
5) Cobbler de smochine și piersici
Motivat de o movilă din ce în ce mai mare de fructe, pe punctul de a trece peste maturitate, am folosit o rețetă online simplă pentru a bici asta aseară. Solicită două piersici și am avut doar una, așa că am mărit smochinele pentru a compensa. Am adăugat, de asemenea, o mână de ovăz rulat la topping, pentru a-i da mai multă textură. Am vrut să fac o fotografie pentru a vă arăta cât de frumos s-a dovedit, dar, bine ... a dispărut deja. Categoric bate cereale pentru micul dejun!
