Maine are o industrie comercială de homari încă din anii 1700, iar locul de homar în mâncare s-a schimbat foarte mult în acea perioadă.
Continut Asemanator
- Schimbările climatice cauzează evenimente meteo extreme?
- Noul sistem de rezervație maritim propus oferă prospecțiuni atât pentru homar cât și pentru pescarul de homar
- Lăutarii americani înrăiți se ocupă de verii lor europeni
- Maine Brewers vinde bere infuzată de homar
Astăzi, Maine se confruntă cu o glută fără precedent de homari - atât de multe, încât prețul homarului este în scădere. Dar nu a fost întotdeauna așa. Și poate este diferit mâine.
În anii 1600 și 1700, scrie Daniel Luzer pentru Pacific Standard, au existat atât de mulți homari în jurul Massachusetts Bay Colony, de exemplu, încât s-au spălat pe plajă în grămezi la doi metri înălțime. „Oamenii s-au gândit la ei ca alimente de gunoi”, scrie Luzer. Bug-urile oceanice erau considerate hrană pentru persoanele din clasa inferioară și condamnați și erau folosite uneori ca îngrășământ.
Asta a început să se schimbe în anii 1800. Prețurile de homar - și interesul pentru consumul de homar - au început să crească în funcție de preț, inovații culinare (cum ar fi gătitul de homar în viață, mai degrabă decât mort) și de disponibilitate. Un secol și jumătate mai târziu, scrie el, „homarul era ferm stabilit ca o delicatesă; homarul a fost ceva ce au mâncat vedetele de film când au ieșit la cină. "
Pe coasta Maine, cultura de homar a devenit un mod de viață. Dar totul nu a fost bine. . La începutul secolului al XX-lea, langustele odată abundente deveniseră rare, scrie Institutul de homar al Universității din Maine și „au existat o mulțime de zvonuri despre homarii care se îndreptau să curgă rumânul de-a lungul coastei Maine în zilele Prohibiției.”
Potrivit lui Gwynn Guilford pentru Cuarț, stocurile de homari au scăzut și numărul de bărci de pescuit de homar a crescut - un model, scrie ea, care arăta ca „al altor pescuit în ajunul prăbușirii”. Dar astăzi, Maine este în mijlocul un boom de homar.
Maine produce acum 80 la sută din homarul prins de americani, scrie Justin Fox pentru Bloomberg View, și de peste șapte ori fața medie într-un an înainte de 2000.
Motivul este schimbarea antropică, deși factorii exacti sunt greu de evaluat. În primul rând, mâncăm mai mult cod, unul dintre principalii prădători de homar. Pe măsură ce stocurile de cod se scad din cauza pescuitului excesiv și a altor factori, mai mulți homari ajung la vârste captivabile și se rătăcesc pe fundul mării cu impunitate, făcându-le mai ușor să prindă oamenii. Pentru altul, oceanul se încălzește, ceea ce a îndepărtat lăutarul „loc dulce” departe de coasta de sud a statului în nord-est, scrie Fox.
Practicile din domeniul pescuitului, cum ar fi să nu prindă homarii sub sau peste o anumită dimensiune și să nu prindă femele purtătoare de ou, sunt, de asemenea, parte din ecuație - deși nu, scrie Guilford, în măsura în care homarii ar dori să se gândească:
După cum arată creșterea improbabilă a industriei de homar din Maine, nu există o singură specie în vid. Din păcate, nici eforturile de conservare. Două decenii de abundență de homar nu se datorează stăpânirii umane a „durabilității”. Extremele ecosistemului care par a fi probabil să-l producă - cum ne-am desprins pânza de mâncare, ne-am încălzit marea, am reorganizat structura populației de homari. - sunt volatile. Inevitabil, natura se încolăcește din nou.
Când Fox a menționat Mainers că stocurile de homar ar putea să se prăbușească din nou, scrie el, el a fost „întâmpinat cu ceva din umeri.” Deocamdată, problema cea mai mare a industriei este de a împiedica supraîncărcarea pieței de homar de la prețurile de depozitare. Comerțul cu China - precum și popularitatea în creștere a rolelor de homar - au ajutat.
