Spațiul este un loc ostil. Nu poți să respiri sau să urli sau să faci cu adevărat mare parte din nimic fără o navă spațială pentru a te păstra în siguranță. Chiar și în interiorul navei spațiale, lucrurile nu respectă aceleași reguli pe care le fac pe Pământ. Plânsul, spălarea părului și apa clocotită sunt cu totul diferite în spațiu. Dar ce prăjiți? Poate buna tradiție americană veche de a coace alimentele în grăsime să continue în adâncurile vaste ale spațiului?
Continut Asemanator
- Istoria bogată și aromată a ciocolatei în spațiu
Din fericire, oamenii de știință sunt deasupra. Într-o lucrare recentă publicată în Food Research International, doi cercetători au investigat „efectul accelerației gravitaționale crescute în prăjirea adâncului în cartofi”. Philip Ball la BBC Future explică de ce prăjirea ar putea fi diferită pe o navă spațială:
Pentru prăjire și fierbere, convecția este o parte esențială a procesului. Rata la care alimentele se încălzesc în apă sau ulei este afectată de modul în care circulă lichidul fierbinte. Pe Pământ, lichidul fierbinte de la baza unei tigaie se ridică, deoarece este mai puțin dens decât lichidul mai rece de deasupra. Cu toate acestea, această convecție nu se va întâmpla cu o gravitate zero. În schimb, efectele convective crescute ale gravitației ar trebui să fie mai pronunțate.
Pentru a studia aceste variante, cercetătorii au lipit o prăjitoare cu o centrifugă uriașă la Centrul European de Cercetare și Tehnologie Spațială din Olanda. Centrifuga poate crea până la 9 g de forță pe cartofii prăjiți săraci, dar, în timp ce urmăreau învârtirea cu friteuza, au observat că, la 3g, prăjitul a început să se schimbe. Vedeți, pe măsură ce centrifuga se învârte și forțele g cresc, bulele din ulei devin din ce în ce mai mici. Acest lucru face de fapt o prăjitură mai frumoasă, deoarece bulele minuscule fac o crustă groasă și frumoasă. Dar când ajungi la 3g, forța de pe bule este atât de mică încât de fapt se blochează de cartof. Treceți deasupra 3g, iar crusta se separă de cartofi împreună.
Deci, ce înseamnă asta pentru astronauți? Ei bine, partea de convecție este problematică. De fapt, cercetătorii și-au dat seama că la zero g, nu va exista forță convectivă și, prin urmare, prăjește prăjit fără crustă. Deci, deocamdată, nu există cartofi prăjiți pentru astronauți.
Mai multe de la Smithsonian.com:
Cum să gătești într-o bucătărie spațială
Cartofi dulci în spațiu
