Meniul austriac citește ca o plimbare prin istoria culinară a Europei. Bucătarii austrieci au fost mult timp maeștri la arta de a uni o mare varietate de influențe culturale pe o singură farfurie. Luați iconicul Wiener Schnitzel, de exemplu, cu rădăcini care urmăresc în zilele negustorilor din Veneția și a populației evreiești din Constantinopol. Acest dialog intercultural, combinat cu un angajament profund față de ingredientele locale, a dus la o bucătărie autohtonă cu adevărat unică și imaginativă.
Scena alimentară reflectă astăzi atât o dragoste de tradiție, cât și viziunea de viitor a unui nou val de bucătari. Unitățile de mese din țară, de la standuri alimentare, la pub-uri bistro, la taverne cu vinuri și restaurante de avangardă, reprezintă o serie de oportunități de a cunoaște bucătăria diversă a Austriei. Eșantionează o găluște de caise în Valea Wachau, prânz într-o minunăție arhitecturală pe un vârf de munte Vorarlberg sau sorbi vin mulat la o piață de Crăciun din Viena și descoperă ceea ce face din Austria una dintre cele mai interesante destinații culinare de astăzi.
Unde sa mananci
Restaurantul IceQ de pe muntele Vorarlberg (TVS St. Anton am Arlberg) Indiferent dacă sunteți în căutarea unei experiențe culinare casual sau rafinate, tradiționale sau îndrăznețe moderne, Austria are un restaurant pentru dvs.
Du-te la Der Steirer din Graz pentru un Beisl tradițional , sau un pub bistro, experiență cu o învârtire în oraș. Aici, adevărați clasici stirieni, precum Backhendl și Tafelspitzgoulash, sunt serviți alături de creații moderne de tapas și însoțite de vinuri albe și crocante din podgoriile locale.
Pentru o mușcătură ocazie de noapte din Viena, mergeți la Bitzinger, rege al cârnaților din Austria. Situate în spatele Operei de Stat, pasionați cu călcâi și călăreți de oraș se adună deopotrivă pentru a savura toate felurile de würste la mesele în aer liber de-a lungul verii.
Pe lângă creațiile savuroase, multe restaurante oferă vederi uimitoare ale peisajului Austriei. În Vorarlberg spre vest, consultați noul restaurant IceQ elegant. Prezentat în cel mai recent film al lui James Bond, Spectre, se află în vârful Gaislachkogelat, cu ochii pe cele mai frumoase peisaje alpine din Austria.
Explorați aceste și multe alte destinații culinare din harta de mai sus .
Unde să bei
Valea Wachau, un site de patrimoniu mondial, se teme de vinuri baroce și de peisaje viticole uimitoare. (Österreich Werbung / Wiesenhofer) Iubitorii de vin nu sunt lăsați să se usuce în Austria. Pentru vin de clasă mondială și priveliști spectaculoase, îndreptați-vă spre Mole West, cu perete de sticlă Burgenland, situat pe Lacul Neusiedl. Privind spre lac spre stepa de dincolo, sorbind vinuri dulci locale sau roșii picante, vă veți simți ca și cum ați pluti pe apă - ceea ce nu este departe de adevăr.
Domnișoara Wachau, în vârstă de 300 de ani, este așezată în terasele abrupte și înguste ale vinului Wachau. Situat în umbra Castelului Dürnstein, în care regele englez Richard cel de la Leon a fost capturat și închis în 1192, îmbină istoria cu cultura vinului modernă. Gustă soiurile Riesling și Grüner Veltliner în pivnița sa barocă, cu fresce, picturi murale și reliefuri recent restaurate.
Chiar în afara Vienei, asigurați-vă că vă opriți la unul dintre vinurile Fritz Wieninger, care se întind pe o sută de acri între Bisamberg și Nussberg. Campionând creșterea biodinamică, Wieninger a adus vinuri austriece pe scena internațională. Dacă vinul nu este preferința voastră, vă îndreptați spre Sofitel Viena pentru un cocktail de apus și vederi uluitoare asupra capitalei.
Explorați aceste și multe alte destinații culinare din harta de mai sus .
Specialități regionale
Cocoșul de caise (Österreich Werbung / Eisenhut & Mayer) Multe dintre preparatele considerate a fi rețete clasice austriece astăzi sunt rezultatul dialogului intercultural. Specialitatea must-try a lui Wachau este gălușca de caise , care combină un fruct inițial chinezesc (caisul) cu preparatul boem (găluște).
Celebrul Wiener Schnitzel din Viena este un alt produs al polenizării interculturale. În secolul al 19-lea, un mareșal austriac s-a întors de la Veneția cu ideea de a înveli carne în pesmet. În perioada târzie a Imperiului, bucătarii austrieci au perfecționat rețeta, iar Wiener Schnitzel s-a dezvoltat în ceea ce este astăzi: vițel pâine, servit cu cartofi sau salată de castraveți.
În timp ce podgoriile traversează o mare parte din peisajul Austriei, berea din Salzburg este rege. Aici, fabricarea berii datează de mai bine de șase secole, și multe fabrici moderne de bere îmbrățișează această istorie, fie prin menținerea utilajelor originale, fie prin utilizarea rețetelor vechi. Mergeți la una dintre numeroasele grădini de bere din Salzburg pentru a experimenta cultura sa unică într-un cadru relaxat.
Explorați aceste și multe alte destinații culinare din harta de mai sus.
***
La fel cum Alpii și stepa marchează vestul și estul Austriei, bucătăria își definește regiunile. Deși este mai mic decât statul Maine, Austria se ocupă de produse alimentare de toate gusturile și dimensiunile, oferind experiența chintesențială europeană.
