Ieri, Amanda a scris despre descoperirea recentă a unor dovezi potrivit cărora oamenii ar fi început să mănânce boabe de cereale cu zeci de mii de ani mai devreme decât se credea anterior. Oamenii nu au început să mănânce zahăr rafinat decât în jur de 5.000 î.Hr. și a trebuit până acum câteva secole ca cineva să îi combine pe cei doi într-o bomboană.
Cerealele de astăzi pentru puști sunt destul de dulci pentru a se califica ca bomboane (în special cele care conțin micuțe marshmallows, care erau preferatele mele), dar despre asta nu vorbesc. Zaharul de orz a fost un tratament victorian preferat care a fost deosebit de popular la Crăciun. Acesta a fost inițial obținut din zahăr fiert în apă în care orzul fusese anterior fiert, ceea ce producea o bomboană tare de culoarea chihlimbarului. A fost deseori consumat sub formă de calmant pentru gât.
Zahărul de orz este denumit și bomboane de orz sau bomboane de zahăr de orz, deși uneori se face o distincție. Bomboanele Timberlake, care produc bomboane de orz realizate manual, spune că diferența este că zahărul de orz se face cu cremă de tartru, în timp ce bomboanele de orz se fac fără acesta, dar cu sirop de porumb, ceea ce produce un produs mai greu și mai clar. Începând din secolul al XVIII-lea, matrițele metalice au fost folosite pentru a crea jucării cu bomboane colorate, remarcabil de detaliate. O serie de companii americane continuă să facă aceste noutăți de modă veche, cu sau fără apă de orz.
Conform The Glutton's Glossary, de John Ayto, zahărul de orz a fost transformat în mod tradițional în bastoane lungi, răsucite, astfel încât „zahărul de orz” a ajuns să fie folosit un termen arhitectural pentru coloane răsucite.
Intrarea Wikipedia privind zahărul de orz sugerează că bomboanele de orz au apărut ca o neînțelegere lingvistică între francezi și englezi. Francezii au adus sucre brûlé sau zahăr ars în Anglia, care l-au tradus greșit drept „zahăr de orz”. Aceasta a fost apoi retraslată în franceză ca sucre d’orge, literalmente zahăr de orz. Sunt sceptic că povestea este adevărată, dar sunt un fraier (fără punct de vedere) pentru legendele etimologice.
În orice caz, astăzi puteți vizita Musée du Sucre d’Orge, în Moret-Sur-Loing, sud-estul Parisului, unde puteți urmări confecția făcută și aflați despre maicile benedictine care au făcut-o. Deși maicile au încetat producția în anii ’70, și-au transmis rețeta unei familii locale care continuă să facă bomboane în formă de inimă ștampilate cu o cruce, care sunt ambalate într-un cositor adorabil. Conform The Glutton's Glossary, de John Ayto, zahărul de orz a fost adesea făcut în bastoane lungi răsucite, astfel încât zahărul de orz a ajuns să fie folosit ca termen arhitectural pentru coloanele răsucite.
