În Austria, masa este mult mai mult decât mâncare - este atmosferă, locație și tradiție. De la hanuri rurale alpine și podgorii administrate de o familie până la restaurante de renume internațional, masa austriacă reflectă caracterul unic al fiecărei regiuni. Indiferent dacă prelevezi ulei de semințe de dovleac styrian pe o piață în aer liber din Graz, savurează țuică de fructe la o distilerie alpină veche sau se bucură de o patiserie la o cafenea vieneză cotată la Unesco, iată zece experiențe de vin și mâncare-vin:

Încercați specialități locale pe piețele fermierilor vechi de secole Graz

Grazer Krauthäuptel este salata de "graal sfânt" a lui Graz. Vândut aici la Kaiser Josef Farmers Market, este cunoscut pentru faptul că este deosebit de crocant și ușor dulce, în timp ce amar în același timp. (Graz Tourismus / Harald Eisenberger)

Piața agricultorilor Kaiser Josef se desfășoară pe tot parcursul anului, de luni până duminică, de dimineața devreme și până dimineața devreme. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Ardeii proaspeți sunt vândute la piața Lendplatz. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Un cuplu tânăr se bucură de un picnic cu fructe și legume proaspete pe muntele orașului. (Steiermark Tourismus / ikarus.cc)

Acasă pentru 800 de fermieri urbani, Graz se mândrește cu cele mai multe zile de piață oriunde în Europa, iar piața Kaiser Josef - deschisă în fiecare zi la 6:00, cu excepția duminicii - este în centrul scenei sale alimentare. Aici, probați cornucopia legumelor proaspete de grădină, a cărnii locale vindecate, a pâinii coapte de dimineață și a celebrului ulei de semințe de dovleac verde-auriu al Styriei.

La unul dintre câteva restaurante mici din jurul pieței, încercați mâncăruri tradiționale stirene, făcute din cele mai proaspete selecții ale zilei, cum ar fi puiul prăjit crocant servit alături de salată de indivizi și cartofi cu ulei de semințe de dovleac sau cremă de dovleac și supă de castan prăjit. Spălați-vă masa cu un vin ușor și uscat dintr-una dintre numeroasele podgorii din jur - Schilcher, un aromaticrosé și Welschriesling, un alb versatil, au atins statutul de cult.

Urmați traseele tematice ale Via Culinaria prin Salzburgerland

Grădina cu plante medicinale Kochers din Radstadt este una dintre numeroasele opriri locale de-a lungul Via Culinaria SalzburgerLand. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Oaspeții se bucură de o răspândire în aer liber la Restaurant Eisl, lângă Lacul Wolfgansee. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Probați miere proaspătă la Höttl Beefarm din Saalfelden. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Lacurile și pâraiele alpine limpede din SalzburgerLand sunt pui de pește. Optați pentru captura zilei la restaurantele de pe malul lacului. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Brânza este ținută cu mare atenție în SalzburgerLand. Încercați brânza de bere Pinzgau, brânza de deal Tennengau, cașcavalul Flachgau cu lapte de fân sau cu brânzeturi de capră specialități din regiunea Lungau. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Via Culinaria este una dintre cele mai extravagante aventuri culinare din Austria, cu 260 de destinații de-a lungul a nouă trasee tematice prin SalzburgerLand. Parcurgeți cea mai mare concentrare din Austria a restaurantelor de renume internațional pe ruta gastronomică, experimentați o ospitalitate austriacă autentică la una dintre cele peste o sută de colibe alpine pe alta sau alegeți un traseu specializat cu brânză, pește, carne, dulciuri, ierburi, bere sau schnaps. Pregătiți totul, de la brânza de bere Pinzagau până la mielul de munte Tennengau, la peștele prins în lacurile alpine limpezi și limpezi din SalzburgerLand. Asigurați-vă că nu săriți trufa Bach Würfel, un bonbon format din trufe de nuci, trufe de cafea, marțipan și ciocolată neagră, care a fost creat cu ocazia aniversării a 300 de ani de la Bach în 1985.

Înghițiți din cea mai mare colecție de sticle de vin cu dimensiuni mari

Mâncarea gastronomică și vinul pot fi mereu savurate cu vedere în regiunea Arlberg. (Lech Zurs Tourismus / Christoph Schoch)

Situat printre pârtiile de schi faimoase din Arlberg, restaurantul Hospiz Alm rustic și elegant oferă vederi uimitoare la terasă și un meniu rotativ de degustare de cea mai înaltă calitate. Plăcile variază de la ciorba de cremă până la soufflé de morcovi, dar bucătăria gastronomică nu este singurul motiv pentru care foodies călătoresc din aproape și departe către Hospiz Alm: De asemenea, este acasă la premiata colecție de vinuri cu sticlă mare Adi Werner. Werner colectează mii de sticle magnum de vin roșu timp de jumătate de secol și atrage un următor avid de enofile. Vinurile îmbătrânesc mai lent în sticle mari și își dezvoltă aroma completă numai după 30 până la 40 de ani. Regalitatea și politicienii europeni se adunează pentru a proba vinurile rare ale lui Werner în toată gloria lor redusă. Puteți vizita pivnița și puteți vorbi cu somelierul despre istoria din spatele colectării vinului cu sticle mari, care poate măsura până la 4, 7 galoane.

Ridicați-vă spiritele pe traseul Tirol Schnaps

Alpengasthof Pfandlhof oferă cazare peste noapte, mic dejun și schnaps de casă sau țuică de fructe. (Kufsteinerland)

Un semn în afara colibei alpine, Leni Kiachl, scrie „Schnaps de vânzare”. (Kufsteinerland)

Schnaps se bucură cel mai bine cu o vedere. (Kufsteinerland)

Angelika Schimpfossl la distileria Josef Schimpfossl (Agrarmarketing Tirol)

Nici o vizită la Kufstein nu ar fi completă fără a încerca faimoasele brandi de fructe Tirol sau schnaps . Primele distilerii datează din anii 1700, iar cele patru de-a lungul Rutei Schnaps Tirol păstrează multe dintre cele mai bune tradiții ale lor. La Brennerei Zum Messerschmied, schnaps sunt făcute din același arbore de pere pe care a plantat stră-străbunicul proprietarului. Începeți-vă ziua cu un mic dejun copios de pâine, produse de patiserie, lapte și cafea la o colibă alpină cu panouri din lemn, în munții Kufstein, apoi mergeți pe traseu și probați o mare varietate de arome schnaps, inclusiv pere, chili, fructe de ienupăr, caise, zmeura si mar.

În timp ce stătea la ore la o cafenea vieneză

Un cuplu într-o cafenea vieneză. (Wien Toruismus / Peter Rignaut)

Clienții beau cafeaua afară la Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Îndrăgostirea împăratului Franz Joseph pentru gugelhumf, o altă bază de meniu a cafelei, a imortalizat prăjitura în istoria culinară a Austriei. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Clienții din interiorul cafenelei Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Un chelner servește băuturi special preparate pentru cafea. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Cafeaua Applestrudel și melange sunt capse din meniurile cafenelei. (Oesterreich Werbung / Eisenhut Mayer)

În interiorul Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

O femeie se bucură de atmosfera fără griji a Cafe Korb din Orașul Vechi. (Osterreich Werbang / Lammerhuber)

Mesele de marmură ale Cafe Central, scaunele Thonet și chelnerițele ficat sunt tipice tradiției cafenelelor vienez.

Cafenelele vienez sunt o instituție, atât de mult încât Unesco le-a declarat ca parte a patrimoniului cultural imaterial al Austriei în 2011. Începând cu mijlocul anilor 17 secol, cafeneaua a fost inima intelectuală a orașului și rămâne un loc în care unul este „neîngrijit. ”Această atmosferă relaxată, cunoscută sub numele de gemütlichkeit, este evidentă în cafenelele tradiționale, cum ar fi elegantul Café Central din centrul orașului Viena, unde clienții își petrec timpul citind o selecție de ziare internaționale sau discută cu prietenii peste căni de cafea și produse de patiserie delicioase. Încercați o bucată de gugelhup marmorat - făcută din burete pufos și brioșă aerisită, apoi praf cu zahăr glazurat și servit cu frișcă - în timp ce beți o cană de melanj sau cafea cu lapte și spumă deasupra.

Ai o bucată din cel mai faimos tort de ciocolată din lume

Iconicul vienez Sachertorte este format dintr-o tortă de ciocolată decadentă umplută cu gem de caise și acoperită cu glazură de ciocolată. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Cafe Sacher este renumit pentru că este casa „Sacher-Torte originale”. (Hotel Sacher Wien)

Cafe Demel este, de asemenea, renumit pentru versiunea sa a desertului. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Există un singur deliciu de la Viena atât de iconic și delicios încât merită să mergi totul pentru: Sachertorte - prăjitura decadentă a Austriei, umplută cu gem de caise - este un clasic din Viena și unul cu o istorie istorică. Conceput de Franz Sacher în 1832, în timp ce un ucenic în bucătăria Prinz Metternich, rețeta a fost transmisă fiului său Eduard. În timp ce un ucenic cu patiseria imperială kuk Hofzuckerbäcker Demel, Eduard a perfecționat rețeta, iar Demel a început să vândă prăjiturile ca „Sachertorte originale”. În 1876, Sacher și-a început propria afacere în spatele Operei de Stat din Viena la celebrul hotel Sacher, acum., de asemenea, numindu-și prăjiturile sale „Sacher-Torte originale”. După o dispută de 25 de ani, familia Sacher a câștigat drepturile asupra expresiei, iar Demel a început să-și vândă prăjiturile drept „Demel's Sachertorte”.

Explorează gusturile Imperiului Habsburgic prin bucătăria variată din Viena

Skopik & Lohn, un beisl tradițional, dar încă la modă, servește preparate din bucătăria clasică vieneză. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Naschmarkt este un loc popular pentru a apuca mușcături și băuturi după muncă. (Wien Tourismus / Christian Stemper)

Wiener Schnitzel - croșetă, tăietură de vițel pâine - este un semn distinctiv al bucătăriei vieneze. (Wien Tourismus / Robert Osmark)

Bitzinger este un popular stand de stradă cunoscut pentru cârnați și bere. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Viena este singurul oraș din lume cu o întreagă bucătărie numită astfel. Deși este cunoscut cel mai bine pentru schnitzel- ul său Wiener - croșetă cu mâncare de vițel pâine - Viena este găzduirea multor mai multe mâncăruri cu onoare de timp care se schimbă în funcție de anotimpuri. Încercați mâncăruri cu ciuperci de chanterelle și steinpilze la sfârșitul verii; castane prăjite, ciorbă și dovleac toamna; și sparanghel și rampe primăvara. În timpul iernii, bucurați-vă de gulasch vienez, o tocană gătită lent, făcută din carne și legume tăiate cubulețe. Bucătăria reunește arome din tot Imperiul Habsburgic, așa că veți gusta influențe maghiare, boeme și chiar italiene.

Există nenumărate modalități de a vă bucura de bucătăria variată din Viena - de la cafenele, la restaurante de avangardă cu un gust internațional, la beisl vienez . O experiență tradițională de luat masa din Viena, beisl-urile sunt cunoscute pentru atmosferele lor de jos pe pământ, confortabile și pentru servirea bucătăriei tradiționale. Standurile de stradă și piețele de fermieri precum Naschmarkt și Yppenmarkt sunt, de asemenea, locuri din ce în ce mai populare pentru a savura mâncarea. Asigurați-vă că ridicați un borcan cu gem de Staud la Yppenmarket și opriți-vă lângă standul de mezeluri Bitzinger.

Ia un mic dejun la munte la unul dintre hanurile alpine confortabile

Tăieri la rece în Kufstein. (Kufsteinerland)

Odihnește-te și ia-ți o masă la o colibă din Kufstein. (Kufsteinerland)

Schnaps se bucură cel mai bine cu o vedere. (Kufsteinerland)

Alpengasthof Pfandlhof oferă cazare peste noapte, mic dejun și schnaps de casă sau țuică de fructe. (Kufsteinerland)

Începeți-vă ziua cu un copios mic dejun tirolean în munții de lângă Kufstein. Hanurile alpine cu panouri din lemn servesc pâine de casă, produse de patiserie, lapte proaspăt și unt într-un cadru liniștit. După ce te-ai alimentat, îndreaptă-te spre valea Kaisertal, rezervație naturală care a fost votată cel mai frumos loc din Austria din 2016. Nu poți conduce în vale, așa că adu-ți cizmele de drumeție și nu fi surprins dacă ești singura persoană care rătăcește munții însoriti.

Faceți o excursie rutieră prin uimitoarea țară a vinului din Austria

Localnicii din Viena nu au nevoie să călătorească departe pentru a se bucura de vin excepțional, cu vedere. (Wien Tourismus)

Vinierii vieni vând vin și produse de casă din taverne tradiționale de vin cunoscute sub numele de heurigen . (Wien Tourismus)

Un magazin de vinuri din Viena oferă soiuri locale. (Wien Tourismus)

Podgoriile sunt o locație ideală pentru a urmări soarele apus peste Viena. (Wien Tourismus / Lois Lammerhuber)

Podgorii de-a lungul Danuabe din Valea Wachau. (Niederösterreich Werbung)

Apus de soare peste viile din Bergenland. (Sonnenland Mittelburgenland)

Camerele de degustare aliniază drumul vinului din sudul Stiriei. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Priveliștea dealurilor Stiriei merită o vizită în sine. (Steiermark Tourismus / Rainer Fehringer)

Plecați în țara siriană cu un picnic de produse de patiserie, produse de patiserie și un Sauvignon Blanc local rece. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Vița de vie se întinde la infinit prin Burgenland. (Osterreich Werbang, Popp G.)

Hillinger Winery fermecă vizitatorii cu arhitectura sa unică. (Michael Sazel)

Podgorii de-a lungul Danuabe din Valea Wachau. (Niederösterreich Werbung)

Bucurați-vă de vederi despre miticul Dunării peste un pahar de grüner Veltliner crocant. (Donau Niederosterreich / Steve Haider)

Taverne de vin istorice pot fi găsite în toată Valea Wachau. (Osterreich Werbung / Diejun)

Din august până în noiembrie, Festivalul Vinului din Austria Inferioară din Valea Wachau sărbătorește cultura vinului austriacă cu peste 800 de evenimente. (Osterreich Werbang / Lahofer)

Austria se mândrește cu patru regiuni viticole spectaculoase: Viena, Stiria, Burgenland și Valea Wachau listată în Unesco. La doar o oră în afara capitalei Austriei, care este singura metropolă viticolă din lume, Burgenland se simte lumi departe. Vinurile dulci sunt tradiție aici, deși irezistibile roșii picante au intrat în scenă datorită unei noi generații de vinieri.

Terasele vechi de secole, pârtiile abrupte și cețoase sunt reperele caracteristice Wachau, valea îngustă a Dunării între Melk și Grems. Bucurați-vă de Grüner Veltliner și Riesling crocant într-o tavernă istorică și asigurați-vă că consultați cele mai mult de 800 de evenimente vinice la Festivalul Vinului din Austria Inferioară. În sudul Stiriei, vizitați una dintre numeroasele camere de degustare de-a lungul Drumului Sudic al Stiriei și bucurați-vă de priveliști asupra dealurilor în timp ce beți vinuri elegante, de la Sauvignon Blanc până la picantul Schilcher Rosé.

Opriți și mirosiți brânza de-a lungul Drumului Brânzei Bregenzerwald

Bregenzerwald găzduiește peste 60 de soiuri de brânză. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Roțile de brânză stau pe rafturile pivniței pentru a se maturiza. (KaseStrasse Bregenzerwald / Ludwig Berchtold)

Oaspeții hanului se bucură de o răspândire a brânzei la jumătatea drumului. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Bergsennerei Schnepfau produce aproximativ 10 pâine de brânză de 60 de kilograme pe zi. (Bregenzerwald Tourismus / Adolf Bereuter)

Încercați mâna la prepararea de chees la școala de lactate Metzler. (Arhiva Molke Metzler / Christine Andorfer)

Acasă în mai mult de șaizeci de soiuri de brânză, Bregenzerwald este un paradis al iubitorilor de lapte. Printre dealuri ușor ondulate, pâraie de munți bălăcite, păduri parfumate și pășuni verzi, Drumul Brânzetului Bregenzerwald străbate 90 de gospodării alpine. Fermierii, producătorii de brânzeturi, restaurantele și muzeele aparțin tuturor acestei rețele bine marcate. Eșantionează platouri de brânză abundente aromate cu ierburi proaspete la un han local sau încearcă mâna la prepararea de brânzeturi la școala de lactate din Egg. Asigurați-vă că vă îndreptați în pivnița de brânzeturi din Lengenau, care găzduiește un afișaj care scade din fălci de câteva mii de blocuri de brânză matură.