Vara este pentru răcire la plajă, sorbind piña coladas și pentru mulți, pentru a merge la piața fermierilor. În ultimii șase ani, numărul piețelor de fermieri a crescut cu peste 76 la sută cu o creștere continuă a interesului pentru produsele alimentare cultivate local. Și, sezonul de vară este cel mai aglomerat moment pe piețele fermierilor, deoarece există o gamă copleșitor de delicioasă de fructe și legume colorate de vânzare.
Totuși, pe cât de fericit ar putea să scoată toate aceste produse, vine vineri busuiocul care trebuia să meargă în cina acelei nopți poate fi negru și dovlecelul? Este acoperit cu pete maronii. Cu toate acestea, există modalități de a evita aceste conundrums pe piața agricultorilor comuni. În primul rând, câteva sfaturi generale care vă vor face cumpărăturile să lovească masa de cină în loc de coșul de gunoi:
- Du-te acasă imediat după piață. Nu lăsați produsele în mașină pentru a rula alte misiuni sau a coace la soare în timp ce luați micul dejun. Îndreptați-vă acasă și păstrați-le corect, imediat ce ajungeți.
- Păstrați produsul în afara soarelui o dată acasă.
- Nu păstrați fructe și legume împreună. Fructele degajă niveluri ridicate de gaz de etilenă, care maturizează fructele, determinându-le să își schimbe culoarea, să devină mai moi și mai dulci. Dar poate strica rapid legumele din jur.
Există atât de multe soiuri de fructe și legume pe piața de vară, dar iată câteva modalități de a ajuta la păstrarea celor mai populare produse de vară.
piersici
Piersici (© Jon-Michael Sullivan / ZUMA Press / Corbis) Cel mai bine este să alegeți piersicile care sunt pe partea mai fermă, dacă nu sunt mâncați în acea zi (și, dacă este cazul, lăsați-le într-un vas sau coș pe blatul bucătăriei, departe de lumina soarelui.
Pentru a prelungi viața fructelor, păstrați-le la frigider într-un sertar cu umiditate scăzută, dar numai cu alte fructe. Frigiderul nu face ca fructele să fie mai mult sau mai puțin coapte, ci pur și simplu oprește procesul în timp. Scoateți piersicile cu o noapte înainte de a mânca.
Dacă pentru a accelera procesul de înmuiere, păstrați-le într-o pungă de hârtie într-un loc rece și întunecat, prinzând astfel gazul etilenic. Trucul de pungă de hârtie este bun pentru alte fructe, precum avocado și plantain.
roșii
Varietate de rosii pe piata fermierilor. (© Stephen Rafferty / http: //www.eyeubiquitous.com/Eye Ubiquitous / Corbis) Atunci când alegeți roșii, căutați pete, piele sau moale pe piele. Dacă există semne din oricare dintre acestea, nu le cumpărați. Căutați culori vii printre sortimentele de roșii curățate pe piață. Touch este, de asemenea, un mare indicator al unei roșii bune. Roșia ar trebui să se simtă fermă, dar totuși reacționează la atingere. În cele din urmă, asigurați-vă că roșia miroase a roșie. Dacă miroase funky sau pur și simplu nu este ca o roșie, poate fi un semn că roșia merge prost.
Când păstrați roșiile, nu le puneți la frigider. Frigiderul va transforma această roșie proaspătă delicioasă, suculentă, într-o roșie cărnoasă, fără gust, de iarnă. Roșiile frigorifice dăunează membranelor din fructe, ceea ce face ca roșiile să piardă aromă. Dacă frigiderul este singura opțiune, lăsați roșia să stea cu o zi înainte de utilizare.
Squash de vară
Squash de vară (© Tetra Images / Tetra Images / Corbis) Squash de vară include mai bine cunoscuți dovlecei și dovlecei galbeni, dar și dovlecei galbeni, dovlecel verde tigru, dovlecel pattypan și multe altele. Squash-ul de vară este mai umed decât squash-ul de iarnă și, prin urmare, are o durată de viață mai scurtă. Soiurile de dovlecei de vară sunt delicate și subțiri, de aceea este important să căutați vânătăi și cusururi înainte de a cumpăra. De asemenea, alege dovlecei ferme, deoarece acestea se vor înmuia rapid. Varza mai mică are tendința de a fi mai dulce și de preferat atunci când gătiți.
Când păstrați dovleceii de vară, așezați într-o pungă de plastic cu cât mai mult aer eliminat, apoi înfășurați bine punga în jurul dovlecei înainte de a o depozita în sertarul cu legume al frigiderului.
Ierburi
Ierburi (© Markus Lange / Robert Harding Imagerie Mondială / Corbis) Ora de vară este și sezonul ierburilor. Și, nu există nimic mai bun și mai aromat decât ierburile culese proaspete pe piața fermierilor. Busuiocul, mărarul, cilantro, salvia și cimbru sunt doar câteva dintre plantele care au lovit standurile în acest sezon. Dar, conservarea ierburilor pe care să le folosești pe parcursul săptămânii poate fi o provocare. Asigurați-vă că ierburile nu sunt ofilite în niciun fel înainte de a alege.
Odată ajuns acasă, tratați plantele ca florile. Tăiați capetele și puneți-le imediat într-un pahar cu apă. Apoi puneți paharul cu ierburi la frigider, cu excepția busuiocului. Lăsați paharul de busuioc pe blat în bucătărie departe de lumina directă a soarelui. Frigiderul va strica aroma de busuioc și îl va face să devină negru.
Vânătă
Vinete de poveste (© Bill Miles / Mint Images / Corbis) Vinetele sunt un exemplu excelent de legume pe piața agricultorilor care poate arăta puțin diferit de ceea ce se observă în mod obișnuit în magazinele alimentare. Principalii diferențiatori fiind culoarea și mărimea. Ceea ce se găsește în mod obișnuit la magazinul alimentar este vinetele mari, negre de frumusețe. Deși pe piața fermierilor, puteți întâlni vinete chinezești, japoneze, thailandeze, albe, graffiti, sicilieni și, dacă aveți noroc, vinete de poveste.
Când cumpărați vinete, asigurați-vă că este ferm și nu are vânătăi. Cu cât este mai coaptă și mai moale, cel mai probabil va avea un gust amar. De asemenea, uită-te la caliciul și tulpina, cu cât este mai verde cu atât mai bine. Evitați vinetele care au frunze maro.
Depozitați vinetele în frigider în sertarul pentru legume. Asigurați-vă că folosiți în câteva zile, cu cât vinetele se așează mai mult, cu atât va fi mai amar.
Pepene
Pepeni verzi (© Richard Hamilton Smith / CORBIS) Scoaterea pepenilor poate părea o sarcină dificilă în comparație cu alte fructe și legume care se simt cu ușurință pentru maturitate și defecte. Pepenii aduc o provocare cu totul nouă cu dimensiunile lor mari și pielea groasă. De asemenea, acestea nu continuă să se coacă odată culese, de aceea este important să găsești unul care este deja copt pentru acea aromă dulce. Când căutați un pepene bun, căutați mai întâi vânătăi, pete moi sau crăpături.
Culoarea, care variază desigur în funcție de pepene galben, este importantă. Pentru cantaloupes sau muscali, asigurați-vă că culoarea este mai mult o culoare aurie decât verde. Pentru miezul de miere, este o idee de culoare galben deschis, iar pentru pepene verde, căutați o pată galbenă, care se dezvoltă atunci când pepenele se sprijină pe pământ după cules. O pată galbenă este un semn ușor pentru maturare. Soiurile de Cantaloupe și miez de miere pot fi, de asemenea, mirosite pentru maturare.
Păstrați pepenii coapte la frigider. Taie doar pepenele înainte de a mânca. Dar dacă pepenele este tăiat, ar trebui să fie înfășurat strâns cu folie de plastic și depozitat imediat în frigider.
Porumb
Urechi de porumb (© 68 / Brian Hagiwara / Ocean / Corbis) Nu este neobișnuit să vezi oameni care aruncă porumb chiar acolo, la piața fermierilor sau la magazinele alimentare. Dar, există de fapt eticheta de a cumpăra porumb și asta înseamnă să nu deschizi cojile înainte de a cumpăra. Când se alege porumbul, zahărul începe imediat transformarea în amidon. Iar atunci când se deschide coaja, grăbește acest proces, afectând aroma porumbului. La fel de tentant ca este să aruncăm o mică privire asupra porumbului, este un pas contraproductiv care va produce și câteva priviri furioase din partea fermierilor. În schimb, căutați coji verde strălucitoare, bine înfășurate și aproape umede. Apoi, cercetează cojile pentru găuri mici de vierme maro. Dacă totul este clar, atunci simțiți sâmburele individual prin coji. Asigurați-vă că nu lipsesc sâmburele. Ciucurii ar trebui să fie, de asemenea, maro și aproape lipicios la atingere.
Porumbul este cel mai bine consumat în ziua în care este cumpărat. Dar pentru a păstra câteva zile, puneți-l imediat la frigider cu cojile încă pe foc. Temperatura rece a frigiderului va încetini zahărul până la procesul de amidon. Dacă porumbul este deja decupat din anumite motive, atunci puneți urechile într-o pungă de plastic înainte de a le păstra la frigider.
