Presupunem că curcanul și umplutura se vor îndrepta spre masa dvs. de Ziua Recunoștinței, dar ce zici de basturma sau stromboli? Aici, mai mulți bucătari împărtășesc ce feluri de mâncare fac ca meniurile lor din Turcia să cânte cu adevărat:
Continut Asemanator
- Cum să ai cel mai durabil Ziua Recunostintei
David Bazirgan sau "Baz" este bucătarul restaurantului Dirty Habit din San Francisco. În timp ce spune că așteaptă cu nerăbdare mucegaiul Jello de nucă al mamei sale și pâinea bule a mătușii sale în fiecare an, rădăcinile armene ale lui Baz îi împrumută mesele sale de Ziua Recunoștinței o atmosferă internațională. „Aperitivele includ boeregul, precum și brânza de sfoară și basturma”, spune el. "Am mânca toate acestea și apoi am merge la tradiționalul sărbător de Ziua Recunostintei."
Francisc, bucătarul de patiserie al Dirty Habit, Francis Ang, a crescut în Filipine și spune: „Fără Ziua Recunoașterii filipineze nu ar fi completă fără carne de porc”. Ang face o umplutură de pâine sisig despre care spune că merge perfect cu modul său unic de a pregăti curcanul. „Dărâm curcanul, măcinăm picioarele și apoi umplem pieptul de curcan cu picioarele de curcan măcinate, ficat, salvie, migdale și persimoni uscați”, spune Ang. "Apoi înfășoară totul cu slănină și sous-vides. Când se termină, am căutat întreaga bucată pe aragaz - care se prăjește slănină - și o servesc cu puiul meu îmbrăcat, făcut prin combinarea condimentului Maggi și sucul. din calamansi, „un fruct cultivat pe scară largă în Filipine.
Chef la restaurantul Casa Vega, administrat de familia LA, Christy Vega încorporează moștenirea ei latino-americană în sărbătorile anuale de sărbători. " Familia tatălui meu a crescut în Tijuana, așa că avem tradiții mexicane ca parte a Recunoștinței noastre", spune ea. "Unul dintre articolele mele preferate sunt merișoarele jalapeno, care combină un pic de căldură cu multă dulceață. De asemenea, fac mereu tamale de porumb dulce, deși de dimensiuni mai mici pentru a servi ca aperitive. Acoperite în cremă bogată sunt complimentul perfect al savurosului. si dulce."
Fiul actorului Harrison Ford și bucătar al curții de deschidere a stației de umplere a Ford în centrul orașului LA, bucătarul Ben Ford servește acasă un meniu de Ziua Recunoștinței, care amintește de iernile petrecute în Regatul Unit, în timp ce tatăl său filma Star Wars. Mâncărurile sale tipice includ friptura de coaste primă cu o cremă de hrean; salată de cașmoni cu brânză de capră și cireșe confiate și ciorbă de mazăre împărțită cu coci de șuncă afumată. Pentru desert: budinca de pâine cu cafea lipicioasă, desigur. Meniul Ford oferă, de asemenea, un curcan, cu toate că acesta este afumat.
Nativ elvețian și bucătar la restaurantul Triomphe din Manhattan, Florian Wehrli are un loc moale pentru înfrânare și, inevitabil, un fel de mâncare pe bază de brânză găsește drum în fiecare adunare de sărbători. El spune că Turta cu brânză Gruyere din copilărie este o rețetă testată de timp și an de an continuă să fie favorită în rândul copiilor.
Chef Joe Farina, de la Rosebud Restaurant Group, spune că Ziua Recunoștinței nu va fi completă fără să încorporeze câteva dintre preparatele clasice italiene cu care a crescut ca parte a unei gospodării italiene americane. "Desigur, servim curcan, umplutură, piure de cartofi și cartofi dulci", spune Farina, "dar familia mea servește și farfurii antipasto cu brânză și carne, fructe, lasagna, arancini și stromboli. Pentru desert, facem cannoli și dovleac cheesecake, ambele fiind de casă. ”
Vezi pagina următoare pentru o rețetă de umplutură a Chef Ang's Sisig
