Cât ai plăti pentru o ceașcă de cafea? Wikimedia Commons.
Când Starbucks a anunțat la sfârșitul lunii noiembrie că dezvăluie un nou pachet de 7 dolari pe cupă mare în magazine selectate, reacția a fost amestecată. Hanna Raskin, scriitoarea de mâncare din Seattle Weekly, a scris despre un test de gust la birou, „Consensul a fost că cafeaua este bună, dar nu este în mod considerabil mai bună decât picăturile standard ale lui Starbucks.” Și totuși, Finca Palmilera Geisha din Costa Rica s-a descurcat bine. The Los Angeles Times a raportat că stocul online s-a vândut în 24 de ore, la o pungă de 40 de dolari.
În timp ce știrile ar putea stârni un ochi demn de Liz-Lemon sau să tragă gelozie în funcție de persoană, ar putea fi de fapt ceva cu care trebuie să ne obișnuim. Publicat cu doar câteva săptămâni înainte ca Starbucks să-și desfășoare ceașca de aur lichid, un studiu al Grădinilor Botanice Regale din Marea Britanie și al Forumului pentru Cafeaua Mediului din Etiopia a avertizat că până la 70% din oferta mondială de cafea ar putea fi dispărută până în 2080 schimbarea climei.
O hartă a regiunilor producătoare de cafea din lume. R indică Coffea robusta, A reprezintă Coffea arabica și M include ambele. Wikimedia Commons.
Se pare că avertismentele sunt destul de consistente, Banca Mondială este practic răgușită cu toate apelurile de precauție. Pe 18 noiembrie, Banca Mondială a lansat un nou studiu despre efectele schimbărilor climatice pe o perioadă lungă de timp, concluzionând: „Lumea se impune pe o cale de încălzire cu 4 grade la sfârșitul secolului, dacă comunitatea globală nu reușește să acționeze asupra schimbărilor climatice, declanșând o cascadă de schimbări cataclismice care includ valuri de căldură extreme, scăderea stocurilor globale de alimente și o creștere a nivelului mării care afectează sute de milioane de oameni. "
Profesorul asociat al studiilor alimentare și economistul Universității din New York, Carolyn Dimitri, spune că atenția asupra vulnerabilității sistemelor alimentare din lume este un pas în direcția bună, dar nu suficient. "Acestea sunt grupuri cu adevărat mari și importante care vorbesc despre acest lucru, dar cum vor căpăta tracțiune având în vedere modul în care sistemul nostru alimentar a devenit atât de industrializat?"
Carolyn Dimitri lucrează în prezent la o carte despre agricultura urbană din 15 orașe americane.
Fiind o persoană care studiază marketingul și accesul alimentelor ecologice încă din zilele sale la Departamentul de Agricultură din SUA, Dimitri spune că nu a fost prea surprinsă să afle despre cafeaua de 7 dolari. „Locuind în Manhattan”, spune ea, „oamenii ar plăti, probabil, chiar mai mult decât asta pentru o ceașcă de cafea.” Consideră lansarea ca o modalitate de a apela la un nou set de clienți care ar fi putut vedea Starbucks să vândă adecvat, dar nu cafea specială, indiferent dacă este pentru gust sau pentru aprovizionarea etică unică, pe care Starbucks încearcă să o extindă.
Deși Starbucks își propune ca toată cafeaua să îndeplinească standardele pentru salariile și condițiile de muncă ale fermierilor până în 2015, Dimitri spune: „Studenții mei tind să fie puțin suspect de marile companii care intră în această zonă”, ca atunci când Walmart a început să transporte produse ecologice. . Dar Dimitri este greu să critice motivele companiilor mari dacă rezultatul final este o trai îmbunătățită pentru fermieri. Practicile de aprovizionare etică, așa cum sunt definite de Conservation International, includ prevederi pentru sustenabilitatea mediului, dar și economice.
Dar angajamentul este greu de măsurat. Luând ca exemplu Starbucks, Dimitri spune: „Puteți face un lucru bun, dar într-adevăr un lucru mai bun ar fi ca nimeni să nu cumpere cafea într-o cafenea într-o ceașcă de unică folosință. Este suficientă aprovizionarea etică a unei anumite cafele pentru a depăși tot gunoiul creat? "
Impactul schimbărilor climatice este greu de estimat, însă studiul din Etiopia a preluat de la Grupul interguvernamental privind schimbările climatice pentru a întreba ce se va întâmpla cu culturile de fasole Arabica dacă temperatura ar crește într-un interval de la 1, 8 ° C la 4 ° C.
Pierderile potențiale nu vor însemna doar o cafea mai scumpă pentru consumatori, dar și mai puține locuri de muncă și o stabilitate economică mai mică pentru producători. Potrivit raportului, „numărul total de locuri de muncă în sectorul cafelei este estimat la aproximativ 26 de milioane de oameni în 52 de țări producătoare.” Studiul mai arată că cafeaua este a doua cea mai comercializată marfă după petrol.
Într-un alt raport sunet de alarmă al Băncii Mondiale, agenția de dezvoltare scrie că, deși prețurile la produsele alimentare la nivel mondial au scăzut de la un maxim în iulie, „prețurile rămân la niveluri ridicate - cu 7% mai mari decât în urmă cu un an.” Unele prețuri specifice culturilor sunt mult mai mari. mai mare, inclusiv porumbul, care este cu 17% mai scump decât a fost în octombrie 2011.
În cazul cafelei, Columbia a anunțat recent un plan pentru a oferi cultivatorilor o asigurare pentru a-i proteja de pierderile provocate de vremea severă, potrivit Times Live din Africa de Sud.
Această diagramă a Băncii Mondiale reprezintă o creștere anuală actuală a nivelului mării datorită doar topirii gheții terestre, roșul fiind cel mai mare (în jur de 1, 5 mm / an) și albastru reflectând efectiv o scădere a nivelului mării. Comparați regiunile care vor avea cea mai mare atingere cu cele care produc cea mai multă cafea.
„Mai mulți oameni ar trebui să se gândească la asta și să vorbească despre asta”, spune Dimitri. „Nu cred că factorii noștri de politici o iau în serios așa cum fac cercetătorii.”
Pentru consumatorii care sunt preocupați și au mijloacele și accesul pentru a cumpăra alimente produse durabil, etic, Dimitri spune, „sunt dispuși să facă sacrificii în alte domenii.”
Printr-un apel extraordinar la calitate, Starbucks speră că consumatorii vor găsi acest motiv suficient pentru a cheltui pe cel mai nou soi din linia sa de rezervă. În plus, nu este de fapt cea mai scumpă ceașcă de cafea vândută vreodată, dacă contați suplimente. Potrivit lui Piper Weiss, un client cu un cupon veritabil de cecuri s-a descurcat să creeze cea mai scumpă băutură pe care o putea, și a depășit 23, 60 USD. Băutura lui - dacă o poți numi în continuare - constă într-un „Frappucino Java Chip” (4, 75 USD), plus 16 fotografii de espresso (12 USD), o lovitură de lapte de soia (.60), o picătură de aromă de caramel (. 50), o bucată de piure de banană (1 dolar), o altă bucată de piure de căpșuni (.60), câteva fasole de vanilie (.50), o cantitate de pulbere de Matcha (.75), câteva pulberi proteice (.50) și o caramel și mocha drizzle pentru a-l opri (.60). "
Totuși, pentru o ceașcă dreaptă de Joe, este nevoie de tort. „Este cel mai mare preț pe care l-am avut vreodată”, a declarat un purtător de cuvânt pentru CNBC, adăugând: „Crește bariera”.
Conform Băncii Mondiale, EPA, ONU și alții, acea bară nu are nevoie de mult ajutor.
