Cu Anii muntoși și regiunile accidentate Patagonia, Santiago și viața sa populară a orașului, și nenumăratele orașe de plajă de coastă și orașe portuare, Chile este una dintre cele mai diverse țări din America de Sud.
Fiecare zonă a țării oferă călătorilor medii unice, iar bucătăria chiliană este la fel de variată. Există o abundență de rețete în fiecare regiune, dar există câteva feluri de mâncare cheie pe care le poți găsi indiferent de unde te duce călătoria prin Chile.
Pastel de Choclo
Pastel de choclo, la restaurantul Los Hornitos del Molle din hotelul Refugio El Molle din Valea Elqui. (Andrew Villagomez) Începând de pe Valea Elqui, o regiune populară pentru posibilitățile sale uluitoare, veți găsi o gamă largă de bucătărie andină. Printre felurile de munte se află pastelul de choclo, care se traduce prin „plăcintă cu porumb”. Dar farfuria, ilustrată mai sus, este cu atât mai mult decât atât.
Există variații în toată regiunea, dar, de obicei, vasul este preparat cu porumb dulce care este măcinat, condimentat și amestecat cu un ou fiert tare, măsline și carne de vită măcinată sau pui. Mi-a amintit cum ar putea fi o quiche andină - cu porumb în loc de bază de ou și fără crustă.
Empanada de Pino
O empanada la restaurantul Destileria Mistral din Pisco Elqui. (Andrew Villagomez) O empanada este tapetată cu o umplutură care este apoi copt sau prăjit. Fiecare țară latino-americană își asumă propriile empanade clasice, dar în Chile primești foarte mulți pentru banii tăi: Există o mână de umpluturi utilizate, dar cea mai tradițională este pino, carne de vită măcinată amestecată cu ceapă, stafide, măsline și tare ouă fierte.
Mărimile variază - în timp ce empanadele unor țări din America de Sud sunt mai gustative, o empanada tradițională din Chile poate fi suficient de mare pentru a fi masa ta întreagă.
Sandwich Churrasco
Un sandwich la restaurantul Bajo Zero din Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Dacă ești mâncător de carne, vei găsi fericirea ta în Chile. În țară pot fi întâlnite nenumărate forme de carne de vită, miel, capră și chiar lama (deși acestea din urmă nu se găsesc decât în regiunile nordice).
Churrasco este tăiat subțire de friptură, la grătar și servit pe o pâine locală și poate fi unit cu roșii, avocado și maioneză. O puteți găsi târziu noaptea de la diverși vânzători stradali din Santiago până la restaurantele din stațiunile de schi andine, cum ar fi Valle Nevado. Servit cu cartofi prăjiți și un ou prăjit deasupra, poate fi servit și ca masă completă în stilul tipic andin „a lo pobre” (însemnând „sărmanul”).
Arrollado de Huaso
La restaurantul Sur din Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Un favorit al Anthony Bourdain din Chile, arrollado de huaso este rola de porc care a fost tocată, amestecată cu felii de slănină, chilis și condimente, turnată în pielea de porc și apoi fiartă. Servit cu o salsa de avocado și alte legume, este un preparat din sudul Chiliei.
Erizos del Mar
La piața de pește Coquimbo. (Andrew Villagomez) Întrucât aceasta este o țară de coastă, fructele de mare joacă un rol la fel de mare în dieta chiliană precum carnea. Scoici Razor acoperite cu parmezan și plăcinte cu crab la plăcile de homar și calmar, există mâncăruri cu fructe de mare care sunt iubite de chilieni.
Pablo Neruda chiar a scris o oda pentru ciorba de anghilă. Fructele de mare sunt atât de diverse, încât nu este de mirare că un favorit din Chile de secole include ariciul de mare. Încărcat cu multă idoină și slimy, dacă nu l-ați avut înainte să aibă gust de limbă și are o aromă proaspătă din mare. Poate fi găsit crud și servit curat de coajă în restaurante și piețe de pește.
Sopa Patagonica
La restaurantul Sur din Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Un fel de mâncare tradițională de supă din Arhipelagul Chiloé, o regiune din mai multe insule din coasta centrală a Chile, carnea de porc este amestecată cu fructe de mare, cum ar fi creveți și midii și cartofi chilieni.
Bucătăria Chilote se bazează pe o mare utilizare a conținutului acestei ciorbe tradiționale, deoarece acestea sunt abundente cu variații crescând pe diferite insule. Supele de fructe de mare pot fi găsite pe tot parcursul anului în toată țara și pot fi amestecate sau concentrate în jurul unui pește principal, crustacee sau crustacee.
Mote con huesillo
La piața centrală din Santiago. (Andrew Villagomez) Mergând prin Santiago sau prin alte orașe din Chile, s-ar putea să vezi oameni care beau ceea ce arată ca un cocktail bronzat de la vânzătorii de stradă. Este de fapt o băutură de desert fără alcool, care este tradițională pentru chilieni, în vară, numită mote con huesillo . Este preparat din piersici uscate înmuiate peste noapte într-un sirop de nectar și amestecat cu grâu proaspăt, apă și zahăr brun închis.
Andrew Villagomez este un scriitor, fotograf și blogger independent. Urmați-l pe Instagram și Twitter: @VeeTravels.
Alte articole din Travel + Leisure:
- 8 alimente pe care trebuie să le mănânci atunci când ești în Portugalia
- Acest pahar de vin se potrivește cu fața ta
- Varza chineză este recoltată în spațiu
