Pentru vinificatori, climatul este unul dintre cele mai importante elemente care intră în cele mai bune vinuri din lume. Luând în considerare totul, de la temperatură la calitatea solului până la numărul de zile consecutive fără îngheț, vremea are un impact profund asupra strugurilor produși de vița de vie sensibilă. Dar, datorită schimbărilor climatice globale, locuri precum Suedia și Quebec ar putea avea în curând unele dintre cele mai bune clime de vinificație din lume.
Continut Asemanator
- În timpul interzicerii, Vintners au vândut „cărămizi de vin” mai degrabă decât vin
Pe măsură ce temperaturile globale cresc, unele regiuni considerate reci ar putea fi în măsură să crească cu ușurință vițe de viță de vie Vinis vinifera, care produc unele dintre cele mai renumite vinuri din lume. Pinot noir, cabernet și chardonnay sunt toate soiurile desprinse din această singură specie. Vinis vinifera este însă o plantă picuroasă: înghețul și vremea rece pot ucide cu ușurință vița de vie și pot deteriora profilul aromei strugurilor, ambele fiind destul de frecvente în Canada. Dar locuri precum Quebec ar putea fi un teritoriu de vinificație primă încă din 2050, relatează Nick Rose pentru Vice Munchies .
„Trebuie să ai cel puțin 150 de zile fără îngheț pentru vița hibridă și 165 de zile pentru maturarea timpurie a Vitis vinifera dacă vrei să fii viabil din punct de vedere comercial”, spune Phillippe Roy, specialistul în scenarii climatice. „Pe baza proiecțiilor noastre, există șansa ca noi să putem crește variații de maturare timpurie a strugurilor Vitis vinifera precum pinot noir, risling și chardonnay.”
Majoritatea viilor din Quebec se bazează pe vițe hibride care au fost crescute pentru a supraviețui iernilor dure nordice, deoarece temperatura normală scade sub minus patru grade Fahrenheit îngreunează prosperarea fragilă a Vinis vinifera . Așa cum este, vinificatorii care nu pot sau nu doresc să se aplece pe modalități de a-și păstra câmpurile mai calde (cum ar fi angajarea elicopterelor pentru a trece peste podgoriile noaptea) se bazează mai mult pe strugurii mai aspri și mai acide, scrie Rose.
„Când crești soiurile hibride, calitatea nu este la fel ca vinifera. Nu există niciun motiv de argumentare ", îi spune lui Rose Zacharkiw, expertul vinicol din Quebecois. „Hibrizii au în general o aciditate mai mare. Ele pot fi cu adevărat bune, dar o parte a problemei de a fi o industrie vină tânără este că trebuie să descoperi cel mai bun mod de a lucra cu aceste tipuri de struguri. "
Quebec nu este singura regiune a cărei industrie vitivinicolă ar putea beneficia de schimbările climatice. În timp ce industria vinului suedeză are doar aproximativ 20 de ani, vinificatorii au observat schimbări dramatice în lungimea anotimpurilor în creștere, David Crouch scrie pentru The Guardian .
Acum, că verii sunt din ce în ce mai calde și mai lungi, amândoi au mai mult timp pentru a cultiva struguri și unele dintre aceste struguri devin mai coapte mai devreme. "Este clar că acum avem o lună în plus în sezonul de creștere în fiecare vară", spune Crouch, Håkan Hansson, care deține o podgorie în afara Malmö. „Au fost schimbări chiar de când am început cu struguri în urmă cu 15 ani, când nu ne-am bucurat de septembrii calzi pe care îi avem astăzi. Unii cultivatori recoltează cu cinci sau șase săptămâni mai devreme decât o făceau, chiar la sfârșitul lunii august. ”
În timp ce aceasta poate fi o veste bună pentru podgoriile în flăcări din părțile mai reci ale lumii, regiunile mai consacrate găsesc modalități de a împiedica podgoriile lor de a fi înfiorate de căldură extremă. Producătorii de Shiraz din McLaren Vale din Australia, de exemplu, se adaptează acum la schimbările din ecosistemul lor, căutând soiuri noi din Mediterana sau experimentând noi metode de irigare. Chiar dacă climatul se schimbă în întreaga lume, somierii pot fi siguri că vor avea în continuare pivnițe de vin, fie că sticlele lor provin din Napa sau Quebec.
